Mikä on jujuba?
Jujuba eli kiinantaateli on pieni, ruskea tai tummanpunainen hedelmä, joka kasvaa jujubapuussa.
Hedelmän kuori on sileä ja kiiltävä, ja sen sisällä on makea ja rapea hedelmäliha, jota syödään tuoreena tai kuivattuna.
Jujubaa viljellään lämpimillä ja lauhkeilla alueilla eri puolilla maailmaa, erityisesti Kiinassa, Intiassa ja Lähi-idässä. Hedelmä sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, ja siitä valmistetaan herkullisia, eksoottisen makuisia jälkiruokia… mutta ei pelkästään niitä!
Jujuban alkuperä
Jujuban pitkä historia ulottuu yli 4 000 vuoden taakse. Se on kotoisin Kiinasta, ja taolaisuudessa (kiinalaisessa uskonnossa) sitä pidetään pyhänä hedelmänä, jopa ”täydellisten ihmisten ruokana”. Sitä on käytetty laajalti myös perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ja jopa Euroopassa unettomuuden, ahdistuneisuuden, yskän, ripulin ja vatsakipujen hoitoon.
Jujuba tuotiin aluksi Vähään-Aasiaan ja Välimeren alueelle, missä sitä istutettiin uusille viljelyalueille, esimerkiksi Pohjois-Afrikkaan. Se kestää jopa -15°C:n lämpötiloja, mutta viihtyy parhaiten lämpimässä ja kuivassa, Välimeren tyyppisessä ilmastossa.
Ajan myötä jujuba tuli suosituksi Aasian lisäksi muuallakin maailmassa, erityisesti siirtomaa-aikana. Sitä arvostetaan makean maun ja rapean rakenteen vuoksi. Sen monien ruoanlaittoon, lääkintään ja kosmetiikkaan liittyvien käyttötapojen lisäksi jujubapuun puuainesta käytetään myös huonekalujen ja soitinten valmistukseen.
Miltä jujuba maistuu?
Tuore jujuba on maultaan makea ja aavistuksen hapokas. Sitä kuvaillaan usein rapeaksi ja mehukkaaksi, omenan tai päärynän tapaan.
Kuivatut jujubat ovat sen sijaan suutuntumaltaan kuivempia ja sitkeämpiä, mutta niiden maku on makeampi ja voimakkaampi kuin tuoreiden jujubojen. Kaiken kaikkiaan jujuba on hienostunut ja herkkä raaka-aine, jota on kiinnostavaa käyttää haudukkeissa, jälkiruoissa, hilloissa…
Jujuban terveyshyödyt
Jujuba sisältää runsaasti ravintoaineita, mikä tekee siitä terveydelle hyödyllisen. Siinä on erityisen paljon antioksidantteja, jotka auttavat ehkäisemään elimistön soluvaurioita ja siten myös ihon ikääntymistä. Sen sisältämä C-vitamiini osallistuu ihon eheyden ylläpitoon, uudistumiseen ja haavojen paranemiseen.
Ennen jujubaa käytettiin myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sillä pyrittiin parantamaan unta sekä ruoansulatuksen ja sydämen terveyttä. Lyhyesti sanottuna se on terveellinen raaka-aine, joka kannattaa ottaa mukaan ruoanlaittoon!
Jujuba ja gojimarja: mitä eroa niillä on?
Jujuba ja gojimarja ovat kahdenlaisia kuivattuja hedelmiä, joita syödään usein niiden lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Vaikka ne muistuttavat toisiaan, ne ovat todellisuudessa kaksi eri hedelmää.
Jujuba on pyöreä, punertavanruskea hedelmä, joka kasvaa Kiinasta peräisin olevassa pienessä puussa (jujubapuussa!). Sitä myydään useimmiten kuivattuna. Sitä käytetään ahdistuneisuuden ja unettomuuden hoitoon sekä ruoansulatuksen edistämiseen.
Gojimarja puolestaan on pieni, oranssinpunainen hedelmä, joka kasvaa niin ikään Aasiasta peräisin olevassa pensaassa. Myös sitä käytetään usein kuivattuna, ja sitä voidaan syödä terveyshyötyjen vuoksi, kuten näön parantamiseksi, vireyden lisäämiseksi ja immuunijärjestelmän toiminnan tehostamiseksi.
Kyseessä on siis kaksi ominaisuuksiltaan erilaista hedelmää, jotka on syytä erottaa toisistaan kasvitieteellisesti. Huomaa myös, että jujuban maku on luonnostaan paljon lähempänä taatelia kuin gojimarjan maku.
Jujuba ruoanlaitossa
Jujubaa voi käyttää monin tavoin, ja juuri monipuolisuus on sen vahvuus. Lisää sitä tuoreena tai kuivattuna makeisiin ruokiin, kuten kakkuihin, piirakoihin ja hedelmäsalaatteihin…
Siitä valmistetaan myös hilloja ja hillokkeita, jotka sopivat ruokalajista riippuen yhteen myös suolaisten makujen kanssa. Jujuban valtti on sen kevyt hapokkuus ja makeus, jotka tuovat aivan oman säväyksensä patoihin ja liharuokiin. Sitä käytetään esimerkiksi kiinalaisessa fonduessa ja siten myös kiinalaisen fonduen liemireseptissäni.
Jujubasta voi tehdä myös hauduketta. Keitä vain kuivattuja jujuboja vedessä noin kaksikymmentä minuuttia. Nauti kuumana tai kylmänä oman mielesi mukaan!
Mistä jujubaa saa?
Euroopassa jujubaa myydään useimmiten kuivattuna. Tuoreita hedelmiä on vaikeampi löytää kuin kuivattuja. Joskus tarvitaan hieman onnea, sillä kaikki aasialaiset ruokakaupat eivät myy niitä.
Kuivattujen jujubojen etuna on pidempi säilyvyys. Varmista silti, että ostat laadukkaan tuotteen myös kuivattuna!
Miten jujuba säilytetään?
Jos onnistut löytämään tuoreita jujuboja, säilytä ne viileässä ja kuivassa paikassa. Parhaiten ne säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä pussissa.
Näin ne säilyvät 1–2 viikkoa. Jos haluat säilyttää niitä pidempään, toinen vaihtoehto on yksinkertaisesti laittaa ne pakastimeen.
Kuivatut jujubat tulee säilyttää valolta suojattuina. Laita ne ilmatiiviiseen astiaan, niin ne säilyvät useita kuukausia.
Ainekset
- 60 g jujubia
- 5 g gojimarjoja
- 1 pähkinänkokoinen pala inkivääriä viipaloituna
- 1 rkl ruskeaa ruokosokeria
Ohjeet
- Laita jujubat isoon kulhoon ja peitä vedellä. Liota 10 minuuttia. Hankaa sitten jujubien pintaa hellästi, jotta kaikki pöly irtoaa. Valuta ja kaada liotusvesi pois. Halkaise jujubat veitsellä ja poista kivet.
- Huuhtele gojimarjat vedellä. Hankaa niitä hellästi, jotta kaikki lika irtoaa pinnasta.
- Laita jujubat, gojimarjat ja inkivääri pieneen kattilaan. Lisää vesi.
- Kuumenna keskilämpöä kovemmalla lämmöllä kiehuvaksi. Laske lämpö keskilämpöä miedommaksi ja anna hautua 10 minuuttia.
- Siivilöi valmis tee pienellä siivilällä. Painele jujubia, jotta saat niistä mahdollisimman paljon nestettä.
- Lisää ruskea ruokosokeri ja sekoita hyvin. Maista teetä ja lisää tarvittaessa sokeria. Tarjoile kuumana.
