Co je jujuba?
Jujuba, známá také jako čínská datle, je drobný hnědý nebo tmavě červený plod stromu zvaného cicimek čínský.
Plod má hladkou, lesklou slupku a sladkou, křupavou dužinu, která se jí čerstvá i sušená.
Pěstuje se v teplých oblastech i v mírném pásmu po celém světě, zejména v Číně, Indii a na Blízkém východě. Toto ovoce je velmi bohaté na vitaminy, minerály a antioxidanty a připravují se z něj lahodné dezerty s exotickou chutí… ale nejen ty!
Původ jujuby
Jujuba má dlouhou historii, která sahá více než 4 000 let do minulosti. Pochází z Číny a v taoismu (čínském náboženství) je považována za posvátné ovoce, dokonce za „pokrm dokonalých lidí“. Hojně se využívala také v tradiční čínské medicíně, a dokonce i v Evropě, k léčbě nespavosti, úzkosti, kašle, průjmu a bolestí břicha.
Toto ovoce se nejprve rozšířilo do Malé Asie a Středomoří, kde se začalo pěstovat v nových oblastech, například v severní Africe. Snáší teploty až -15°C, nejlépe se mu však daří v teplém a suchém podnebí středomořského typu.
Postupem času si jujuba získala oblibu nejen v Asii, ale i ve zbytku světa, zejména v období kolonizace. Je ceněná pro svou sladkou chuť a křupavost. Kromě širokého využití v kuchyni, léčitelství či kosmetice se uplatňuje i dřevo tohoto stromu, a to při výrobě nábytku nebo strunných hudebních nástrojů.
Jak chutná jujuba
Čerstvá jujuba má sladkou chuť s lehce nakyslým nádechem. Často se popisuje jako křupavá a šťavnatá, podobně jako jablko nebo hruška.
Sušené jujuby jsou naproti tomu sušší a při kousání více gumovité, ale mají sladší a výraznější chuť než čerstvé. Celkově jde o jemnou, delikátní surovinu, se kterou se dá zajímavě pracovat při přípravě nálevů, dezertů, džemů…
Přínosy jujuby pro zdraví
Jujuba je bohatá na živiny, a proto prospívá zdraví. Obsahuje především velké množství antioxidantů, které pomáhají bojovat proti poškozování buněk v těle, a tím i proti stárnutí pokožky. Vitamin C, který obsahuje, se podílí na udržování celistvosti pokožky, její obnově a hojení.
Dříve se dokonce používala k léčebným účelům. Jujuba sloužila ke zlepšení spánku a podpoře zdravého trávení či srdce. Zkrátka zdravá surovina, kterou stojí za to zařadit do našich receptů!
Jujuba a goji: jaký je mezi nimi rozdíl?
Jujuba a goji jsou dva druhy sušeného ovoce, které se často konzumují pro své léčivé účinky. Ačkoli se podobají, ve skutečnosti jde o dva různé plody.
Jujuba je kulatý, hnědočervený plod, který roste na malém stromě (cicimku čínském!) původem z Číny. Nejčastěji se prodává sušená. Používá se k léčbě úzkosti, nespavosti a k podpoře lepšího trávení.
Goji je naproti tomu drobný červenooranžový plod keře, který rovněž pochází z Asie. Také se často suší a konzumuje se pro své příznivé účinky na zdraví, například zlepšení zraku, dodání energie a povzbuzení imunitního systému.
Jde tedy o dva plody s odlišnými vlastnostmi, které je třeba z botanického hlediska rozlišovat. Pamatujte také, že chuťově má jujuba přirozeně mnohem blíže k datli než goji.
Jujuba v kuchyni
Jujubu lze využít mnoha způsoby a právě v tom spočívá její kouzlo. Čerstvou i sušenou ji přidávejte do sladkých jídel, například do dortů, koláčů nebo ovocných salátů…
Připravují se z ní dokonce džemy a ovocná pyré, které se podle konkrétního pokrmu hodí i ke slaným chutím. Předností jujuby je její lehká nakyslost a sladkost, které dokážou výrazně obohatit ragú nebo masové pokrmy. Najdete ji například v čínském fondue, a tedy i v mém receptu na vývar pro čínské fondue.
Další možností, jak jujubu využít, je připravit z ní nálev. Stačí sušené jujuby vařit ve vodě přibližně dvacet minut. Vychutnejte si ho teplý nebo studený, podle chuti!
Kde sehnat jujubu?
V Evropě najdete jujubu nejčastěji v sušené podobě. Čerstvá se shání hůře než sušená. Někdy je potřeba trochu štěstí: ne všechny asijské obchody s potravinami ji nabízejí.
Výhodou sušených jujub je delší trvanlivost. I u sušených plodů však dbejte na kvalitu!
Jak jujubu skladovat?
Pokud se vám poštěstí sehnat čerstvé jujuby, skladujte je na chladném a suchém místě. Ideálně je dejte do lednice v neprodyšně uzavřeném sáčku.
Takto vám vydrží 1 až 2 týdny. Pokud je chcete uchovat déle, můžete je jednoduše uložit do mrazáku.
Sušené jujuby je třeba chránit před světlem. Dejte je do vzduchotěsné nádoby a vydrží vám několik měsíců.
Ingredience
- 60 g jujuby
- 5 g plodů goji
- 1 kousek zázvoru o velikosti vlašského ořechu nakrájený na plátky
- 1 lžíce hnědého třtinového cukru
Postup
- Vložte plody jujuby do velké mísy a zalijte je vodou. Nechte je 10 minut namáčet. Poté jemně promněte jejich povrch, abyste odstranili veškerý prach. Sceďte a vodu vylijte. Nožem rozkrojte plody jujuby napůl a odstraňte pecky.
- Opláchněte plody goji vodou. Jemně je promněte, abyste z povrchu odstranili veškeré nečistoty.
- Do malého rendlíku vložte plody jujuby, goji a zázvor. Přilijte vodu.
- Na středně silném ohni přiveďte k varu. Ztlumte na mírný oheň a nechte 10 minut zvolna vařit.
- Hotový čaj přeceďte přes malé sítko. Plody jujuby přitlačte, abyste z nich vymačkali co nejvíce tekutiny.
- Přidejte hnědý třtinový cukr a dobře promíchejte. Čaj ochutnejte a podle potřeby přidejte další cukr. Podávejte horký.
