Rapeaa salaattisikuria ja kuorimatonta omenaa sisältävä salaatti, jossa on retiisejä ja viinirypäleitä sekä mausteena appelsiinimehua ja hunajanmakuista makeutusainetta.
Tässä raikkaassa ja värikkäässä salaatissa yhdistyvät rapea salaattisikuri, kuorimaton omena, retiisit ja puolitetut viinirypäleet. Siinä kohtaavat kevyt karvaus, hedelmäinen makeus, pippurinen vivahde ja juokseva appelsiinimehukastike, jota täydentää hunajanmakuinen nestemäinen makeutusaine. Valmistukseen kuluu 10 minuuttia, eikä kypsentämistä tarvita. Tämä resepti kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.
Mikä on salaattisikuri-omenasalaatti?
Salaatissa yhdistetään raakaa salaattisikuria ja paloiksi leikattua omenaa. Tässä versiossa omena jätetään kuorimatta, jotta sen rapeus, väri ja napakka rakenne säilyvät. Pohja on yksinkertainen, 1 salaattisikuri, 1 omena, 6 retiisiä ja 6 viinirypälettä, kaikki raakoina.
Kastikkeesta tekee erityisen sen keveys: puolikkaan appelsiinin mehuun sekoitetaan 1 ruokalusikallinen hunajanmakuista nestemäistä makeutusainetta. Näin salaatti saa kevyen, kiiltävän ja raikkaan pinnan ilman paksua kastiketta. Kuivatut yrtit ja mauste lisätään lopuksi, tilli tuo yrttistä makua, minttu raikkautta ja paprikajauhe väriä sekä mietoa lämpöä.
Tämän version tausta
Salaattisikuri ja omena sopivat hyvin yhteen raakoina, sillä hedelmän makeus pehmentää salaattisikurin karvautta. Ruoka pidetään tarkoituksella yksinkertaisena, ainekset leikataan paloiksi, kastike on juokseva, mausteena on muutama kuivattu yrtti ja esillepanossa korostetaan värejä.
Tämä salaatti sopii alkuruoaksi, salaattikulhossa pöydän keskelle tarjottavaksi tai yksinkertaisen ruoan lisukkeeksi. Raikkaus on olennaista: palojen pitää säilyä rapeina, viinirypäleiden erottua selvästi ja kastikkeen olla riittävän kevyt, jotta ainesten erilaiset rakenteet pääsevät esiin.
Tässä versiossa painotetaan hedelmien makeutta emulgoidun öljy-etikkakastikkeen sijaan. Appelsiinimehu sitoo kokonaisuuden yhteen tekemättä siitä raskasta, kun taas retiisit ja viinirypäleet tuovat vastakohtia miedon kirpeyden ja makeuden välille. Jos kaipaat vaihtelua raikkaisiin ja hapokkaisiin kastikkeisiin, thaimaalainen öljy-etikkakastike voi antaa inspiraatiota.
Tärkeimmät ainekset
Salaattisikuri muodostaa salaatin pohjan. Napakka salaattisikuri, jonka lehdet ovat tiiviit ja rapsahtavat, tuo salaattiin sen tärkeimmän rapeuden ja hienostuneen karvauden. Nämä kaksi ominaisuutta antavat salaatille sen luonteen. Leikkaa se haarukkaan sopiviksi suupaloiksi, joiden tulee pysyä napakoina ja raikkaina.
Kuorineen käytettävä omena tuo makeutta, väriä ja vaihtelevuutta. Rapea lajike toimii jauhoista omenaa paremmin, sillä salaatin viehätys perustuu selkeisiin rakenne-eroihin; paloiteltu omena kannattaa sekoittaa nopeasti appelsiinimehuun, joka hidastaa tummumista mutta ei estä sitä. Puolitetut 6 viinirypälettä poksahtavat hampaissa ja vapauttavat makeaa mehua.
Salaatin 6 retiisiä tuovat pippurista vivahdetta ja kasvisten raikkautta, samaan tapaan kuin daikon-retikka muissa rapeissa ruoissa. Puolikkaan appelsiinin mehu tuo hapokkuutta, sitruksen aromia ja juoksevuutta sekä sitoo ainekset yhteen perinteisemmän kastikkeen tavoin. Ripottele kuivattu tilli, kuivattu minttu ja paprikajauhe tasaisesti, jotta ne antavat aromia eivätkä maut kasaannu yhteen suupalaan.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Onnistuminen alkaa pestyistä ja hyvin valutetuista aineksista, sillä niihin jäänyt vesi laimentaisi kastiketta. Sekoita salaattisikuriin kevyesti appelsiinimehua ja makeutusainetta ennen omenan ja retiisien lisäämistä. Asettele puolitetut viinirypäleet mieluiten pinnalle, jotta ne näkyvät hyvin. Ihanteellinen rakenne on rapea ja mehukas; tarjoile mieluiten heti kokoamisen jälkeen tai peitä ja nosta kylmään, ja sekoita lopuksi varovasti.
Tarjoile salaatti alkuruokana tai erikseen valmistetun siipikarjan, kalan tai kananmunien kanssa. Se sopii hyvin kiertoilmakypsentimessä valmistetun broilerin rintafileen, kiertoilmakypsentimessä valmistetun kalafileen tai mimosamunien lisukkeeksi. Reseptin mukaan yksi annos sisältää 139 kcal ja 31 g nettohiilihydraatteja, joten salaatti on kevyt, mutta se ei yksinään ole proteiinipitoinen ateria.
Katso kaikki ketoreseptini.
Endiivisalaatti omenalla, viinirypäleillä ja retiisillä
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 1 salaattisikuri
- 1 omena kuorineen
- 6 kpl viinirypäleitä
- 6 retiisiä
- 1 rkl makeutusainetta nestemäistä, hunajanmakuista
- 0.5 appelsiinia mehu
- 0.5 tl tilliä kuivattua
- 0.5 tl minttua kuivattua
- 0.5 tl paprikaa jauhettua
Ohjeet
- Pese ja paloittele salaattisikuri ja sekoita siihen hunajanmakuinen makeutusaine ja appelsiinimehu.1 salaattisikuri, 1 rkl makeutusainetta, 0.5 appelsiinia
- Pese omena ja poista siemenkota, paloittele. Pese ja paloittele retiisit ja sekoita joukkoon. Pese ja puolita viinirypäleet ja levitä ne salaatin päälle.1 omena, 6 retiisiä, 6 kpl viinirypäleitä
- Ripottele päälle minttua, tilliä ja paprikajauhetta.0.5 tl minttua, 0.5 tl tilliä, 0.5 tl paprikaa
