Salaatti ruskeista linsseistä, pannulla ruskistetusta kesäkurpitsasta, fetasta, rucolasta ja balsamicossa marinoidusta punasipulista.
Linssisalaatti, jossa yhdistyvät rapeus ja suussa sulava pehmeys: reunoilta karamellisoitunutta kesäkurpitsaa, suolaista fetaa, pippurista rucolaa ja pinnalla paahdettuja hampunsiemeniä. Ruskeat linssit, balsamicossa marinoitu punasipuli ja tilkka vaahterasiirappia sitovat maut yhteen. Kahden runsaan annoksen valmistukseen kannattaa varata 30 minuuttia, kun käytät säilykelinssejä.
Mitä linssisalaatti on?
Linssisalaatti valmistetaan kypsennetyistä, kokonaisina säilyneistä palkokasveista, jotka tarjoillaan kylminä tai haaleina ja maustetaan hapokkaalla kastikkeella. Tässä salaatin pohjana on 125 g kypsiä ruskeita linssejä, joiden seuraksi tulee yksi pannulla paistettu kesäkurpitsa, 100 g murennettua fetaa ja kolme reilua kourallista rucolaa.
Ohuiksi puolirenkaiksi leikattu punasipuli marinoituu balsamicossa muiden ainesten kypsyessä; sama etikka käytetään lopuksi rucolan maustamiseen. Valkosipuli, chili, oregano ja rosmariini antavat kesäkurpitsalle makua, ja kuivalla pannulla paahdetut hampunsiemenet viimeistelevät annoksen.
Tämän version alkuperä
Ranskassa linssisalaatti maustetaan usein sinappisella öljy-etikkakastikkeella, joskus myös salottisipulilla tai tuoreilla yrteillä. Tämä versio vie makuja välimerellisempään suuntaan: ruskeita linssejä, balsamicoa, fetaa, rucolaa ja pannulla paistettua kesäkurpitsaa.
Perusajatus pysyy samana, napakaksi kypsennetty pohja ja etikkainen kastike. Marinoitu punasipuli ja paahdetut hampunsiemenet tuovat salaattiin särmää, ruskistettu kesäkurpitsa pehmeyttä. Säilykelinsseistä salaatti valmistuu ympäri vuoden.
Tärkeimmät ainekset
Käytä ruskeita säilykelinssejä huuhdeltuina ja valutettuina punnittuina tai 60 g kuivia linssejä, joita liotetaan noin 4 tuntia ja keitetään sitten puoli tuntia kylmästä vedestä aloittaen. Anna linssien kummassakin tapauksessa kuivahtaa hieman ja jäähtyä, jotta ne eivät tee salaatista vetistä.
Paloiteltu kesäkurpitsa ruskistetaan avokadoöljyssä, miedossa oliiviöljyssä tai runsasöljyhappoisessa auringonkukkaöljyssä. Makua antavat kolme puristettua valkosipulinkynttä, 1 teelusikallinen chilihiutaleita, 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa ja 1 teelusikallinen kuivattua rosmariinia. Lopuksi kesäkurpitsan pinnalle lisätään 2 ruokalusikallista vaahterasiirappia. Feta voi olla maidosta valmistettua tai kasvipohjaista.
Rucola maustetaan 2 ruokalusikallisella ekstra-neitsytoliiviöljyä ja sipulin marinointiin käytetyllä balsamicolla. Kaksi reilua kourallista hampunsiemeniä viimeistelee salaatin rapeudella.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Laita ensin sipuli marinoitumaan vähintään 3 ruokalusikalliseen balsamicoa ja sekoita välillä. Ruskista kesäkurpitsa melko kovalla lämmöllä joka puolelta, kunnes se karamellisoituu hieman; lisää noin kymmenen minuutin kuluttua valkosipuli, chili ja yrtit sekä viimeisen minuutin aikana vaahterasiirappi. Paahda sillä välin hampunsiemenet kuivalla pannulla ja pysy vieressä: aluksi mitään ei tapahdu, mutta sitten kaikki käy nopeasti.
Kokoa annokset jakamalla maustettu rucola lautasille ja lisäämällä päälle kesäkurpitsaan ja murennettuun fetaan sekoitetut linssit. Viimeistele marinoidulla sipulilla ja hampunsiemenillä. Kahdelle jaettuna salaatti on kokonainen ateria; pienempinä annoksina se sopii grillattujen kasvisten lisukkeeksi.
Linssisalaatti fetalla ja grillatulla kesäkurpitsalla
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 125 g ruskeita linssejä kypsennettyinä, säilykelinssit valutettuina punnittuina, 60 g kuivia linssejä
- 1 kesäkurpitsa
- 3 reilua kourallista rucolaa
- 1 punasipuli pieni
- 3 kynttä valkosipulia
- 100 g fetaa maitopohjaista tai kasvipohjaista
- 2 rkl vaahterasiirappia tai vaahteran makuista nestemäistä makeutusainetta
- 1 tl chilihiutaleita
- 1 tl oreganoa kuivattua
- 1 tl rosmariinia kuivattua
- 2 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 reilua kourallista hampunsiemeniä
- Avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä kesäkurpitsan paistamiseen
Ohjeet
- Jos käytät kuivia linssejä: liota niitä kulhossa runsaassa vedessä noin 4 tuntia. Huuhtele pienessä siivilässä. Keitä sitten puoli tuntia (laita linssit aluksi kylmään veteen). Valuta ja anna kuivahtaa hieman ja jäähtyä. Jos käytät säilykelinssejä, huuhtele ne vain nopeasti pienessä siivilässä ja anna kuivahtaa hieman. Voit tehdä tämän kesäkurpitsan paistuessa pannulla.125 g ruskeita linssejä
- Leikkaa sipuli melko ohuiksi puolirenkaiksi ja laita pieneen astiaan runsaan balsamiviinietikan kanssa. Käytä vähintään noin 3 ruokalusikallista, jotta salaatin marinadiin jää 2 ruokalusikallista. Sekoita välillä.1 punasipuli, 2 rkl balsamiviinietikkaa
- Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi ja paista melko kovalla lämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi, kunnes palat alkavat hieman karamellisoitua.1 kesäkurpitsa, Avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
- Purista valkosipuli ja lisää se pannulle, kun kesäkurpitsa on paistunut noin kymmenen minuuttia. Paista yhdessä chilihiutaleiden, rosmariinin ja oreganon kanssa. Lisää vaahterasiirappi (tai vaahteran makuinen makeutusaine) viimeisen minuutin aikana.3 kynttä valkosipulia, 1 tl chilihiutaleita, 1 tl rosmariinia, 1 tl oreganoa, 2 rkl vaahterasiirappia
- Paahda sillä välin hampunsiemenet (ilman öljyä). Pysy vieressä, sillä aluksi ei tapahdu juuri mitään, mutta lopussa paahtuminen etenee yhtäkkiä hyvin nopeasti.2 reilua kourallista hampunsiemeniä
- Sekoita rucolaan kaksi ruokalusikallista ekstraneitsytoliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Jaa lautasille.3 reilua kourallista rucolaa, 2 rkl oliiviöljyä
- Sekoita linssit ja kesäkurpitsa keskenään ja murenna joukkoon feta. Jaa rucolan päälle.100 g fetaa
- Jaa sipuli päälle ja ripottele lopuksi pinnalle hampunsiemenet.
