Ketogeeninen versio triflestä ilman jauhoja tai lisättyä sokeria: annoslaseissa on kolme kerrosta, mantelikeksiä, avokadosta tehtyä suklaamoussea ja sitruunakreemiä.
Jo ensimmäisellä lusikallisella manteli rouskuu, raakakaakao tuo voimakkuutta ja sitruunakreemi raikasta, vaniljaista vastapainoa. Tämä ketogeeninen trifle kootaan annoslaseihin ilman sokerikakkupohjaa tai lisättyä sokeria kolmesta kerroksesta: mantelikeksistä, avokadosta tehdystä suklaamoussesta ja kirpeästä sitruunakreemistä. Varaa kuuteen pieneen annoslasiin noin 24 tuntia lepoaikaa, johon sisältyy 10 minuutin paistoaika. Tämä resepti kuuluu ketojälkiruokiini.
Mitä ketotrifle on?
Trifle on lusikoitava jälkiruoka, joka kootaan lasiin selvästi erottuviksi kerroksiksi. Tässä jokaisella osalla on tehtävänsä: keksi tuo rapeutta, mousse suklaisuutta ja sitruunakreemi hapokkuutta. Viehätys perustuu sekä ulkonäköön että rakenteiden vastakohtiin, etenkin kun kerrokset erottuvat selkeästi läpinäkyvässä annoslasissa.
Tässä versiossa erytritoli korvaa lisätyn sokerin ja mantelijauhe muodostaa keksipohjan vehnäjauhon sijaan. Vaniljainen sitruunakreemi ja avokadosta tehty suklaamousse korvaavat tavalliset täytteet, vaniljakastikkeen, hedelmät ja kermavaahdon. Resepti ei sisällä lainkaan alkoholia; koristelu on vapaaehtoista, ja myös koristeiden tulee olla vähähiilihydraattisia.
Tämän version alkuperä
Trifle juontaa juurensa englantilaiseen kerrosjälkiruokaperinteeseen, jossa keksiä, kreemiä ja täytteitä ladotaan suureen lasikulhoon. Tämä muunnelma säilyttää kerrosten näyttävyyden mutta sopii ketogeeniseen tai vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.
Mantelikeksit tuovat rakennetta, sitruunakreemi kirpeää raikkautta ja avokadosta tehty suklaamousse täyteläisyyttä ilman lisättyä sokeria. Tasapaino syntyy mantelien, voin ja avokadon runsaudesta, jota sitruunoiden hapokkuus ja raakakaakaon karvaus tasoittavat. Yhdessä annoksessa on noin 763 kcal, joten tämä täyteläinen jälkiruoka on tarkoitettu tarjottavaksi pieninä annoksina.
Tärkeimmät ainekset
Keksiin tulee 100 g mantelijauhetta, joka korvaa vehnäjauhopohjan ja antaa paistettuna makua ja rakennetta. Kaksi munanvalkuaista sitoo taikinan, 25 g jauhemaista erytritolia makeuttaa sen ilman lisättyä sokeria, teelusikallinen manteliuutetta vahvistaa aromia ja ripaus suolaa korostaa makuja.
Moussen pohjana on 4–5 kypsää avokadoa, jotka soseutetaan sileäksi ja jämäkäksi massaksi. 40 g makeuttamatonta raakakaakaota tuo voimakkaan suklaan maun, 20 g erytritolia pehmentää karvautta ja 6 ruokalusikallista makeuttamatonta mantelijuomaa notkistaa seosta, jotta jälkiruoka on helpompi koota.
Vaniljaiseen sitruunakreemiin tarvitaan 10–12 huoneenlämpöistä munankeltuaista, 5–6 sitruunan mehu ja aromi, 275 g voita tuomaan suussa sulavaa rakennetta ja jämäkkyyttä kylmänä, 80 g erytritolia maltilliseen makeuteen sekä 5 teelusikallista bourbonvaniljajauhetta tai 4 vaniljatankoa. Halutessasi voit viimeistellä annokset hyvin vähäsokerisilla tumman suklaan lastuilla tai pienellä määrällä sokeroitua sitruunaa, kunhan tarkistat niiden sokeripitoisuuden.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Tämä jälkiruoka valmistetaan etukäteen: kokonaisaika lepoaikoineen on 24 h 20 min, josta kypsennykseen kuluu 10 minuuttia. Keksit kannattaa paistaa edellisenä päivänä, ja ne säilyvät 24 tuntia leivinpaperissaan erillään kosteista täytteistä. Sitruunakreemi säilytetään peitettynä jääkaapissa; ota se esiin vähintään 1 tunti ennen kokoamista, jotta se notkistuu. Suklaamousse tehdään viime hetkellä tai hieman aiemmin, jos haluat säästää aikaa kokoamisvaiheessa.
Saat selkeät kerrokset, kun rikot keksit tasakokoisiksi paloiksi murujen sijaan ja pidät moussen niin notkeana, että se levittyy litistämättä pohjaa. Annostele mousse ja kreemi lasin keskelle ja levitä niitä sitten varovasti reunoja kohti, jotta kerrokset pysyvät siisteinä. Pienet läpinäkyvät annoslasit tuovat värit esiin, ja pursotinpussi helpottaa tarkkaa annostelua. Amarettoa tai limoncelloa voi tarjota erikseen jälkiruoan kanssa; keksien päälle kaadettuina ne tekevät jälkiruoasta vähähiilihydraattiseen ruokavalioon sopimattoman.
Arjen ketoruoanlaittoon löydät täältä kaikki vähähiilihydraattiset reseptini.
Ainekset
- 100 g mantelijauhetta
- 2 kananmunan valkuaista
- 25 g tomuerytritolia
- 1 tl manteliuutetta
- Ripaus suolaa
Vaniljainen sitruunatahna
- 10–12 kananmunan keltuaista huoneenlämpöisinä
- 5–6 sitruunaa
- 275 g voita ruoholla ruokittujen lehmien maidosta
- 80 g tomuerytritolia
- 5 tl bourbonvaniljajauhetta tai 4 vaniljatankoa
Suklaavaahto
- 4–5 avokadoa kypsinä
- 40 g raakakaakaojauhetta
- 20 g tomuerytritolia
- 6 rkl mantelimaitoa
Halutessasi
- Tummaa suklaata
- Sokeroitua sitruunaa
Ohjeet
- Valmista kerrosten ainekset edellisenä päivänä tai aamulla. Keksit kannattaa jopa tehdä etukäteen, sillä ne vain paranevat, ja sitruunatahna tarvitsee hieman aikaa jäähtyäkseen. Suklaavaahtoa ei tarvitse valmistaa etukäteen, mutta on mukavaa saada se valmiiksi, kun valmistat kokonaisen illallisen.
- Valmista karvasmantelikeksit. Ohjeesta tulee 6 keksiä. Varaa noin 1 keksi kerrosta kohti (hieman enemmän leveän viinilasin pohjalle, hieman vähemmän kapeaan lasiin). Jos säilytät keksejä päivän ajan, kääri ne leivinpaperiin, jonka päällä ne paistuivat.100 g mantelijauhetta, 2 kananmunan valkuaista, 25 g tomuerytritolia, 1 tl manteliuutetta, Ripaus suolaa
- Valmista tahnakerrosta varten vaniljainen sitruunatahna. Huomaa, että kyseessä on perusohje. Käytä trifleen kuitenkin enemmän kuin perusohjeessa mainitaan. Perusohje riittää hieman yli 2 kerrokseen. Varaa siis 6 kerrosta varten noin 3x tämä määrä; hieman pienempikin määrä saattaa riittää hyvin (en koskaan malta olla maistelematta sitä vähän). Jos valmistat tahnan edellisenä päivänä, säilytä se jääkaapissa. Ota tahna jääkaapista vähintään tuntia ennen käyttöä, muuten se on aivan liian kovaa. Jos valmistat sen aamulla, säilytä se peitettynä huoneenlämmössä (ei liian lämpimässä). Sekoita hyvin ennen käyttöä (liuennut erytritoli voi kiteytyä hieman uudelleen jääkaapissa).10–12 kananmunan keltuaista, 5–6 sitruunaa, 275 g voita, 80 g tomuerytritolia, 5 tl bourbonvaniljajauhetta
- Ota suklaavaahtoa varten 4–5 kypsää avokadoa. Soseuta ne sauvasekoittimella kaakaon ja erytritolin kanssa. Tuloksena on jämäkkä vaahto. Notkista sitä hieman triflea varten, muuten jälkiruoasta tulee liian tiivis ja lasien täyttäminenkin on hankalampaa. Lisää tätä varten kasvimaitoa. Määrä riippuu hieman avokadojen pehmeydestä. Etkö pidä avokadoista? Valitse silloin kananmunasta ja voista tehty suklaavaahto (siis ilman avokadoa, mutta edelleen ilman maitoa ja kermaa).4–5 avokadoa, 40 g raakakaakaojauhetta, 20 g tomuerytritolia, 6 rkl mantelimaitoa
- Triflen kokoaminen on yksinkertaista. Murenna keksi suupalan kokoisiksi paloiksi. Lusikoi päälle vaahto ja sen päälle sitruunatahna. Lusikoi tahna tai vaahto ensin pieneksi keoksi keskelle ja levitä sitten keskeltä reunoille. Se on helpompaa kuin lusikoida sitä suoraan reunoja vasten.Tummaa suklaata, Sokeroitua sitruunaa
- Alun perin trifle valmistettiin rommilla kostutetusta kakusta. En käyttänyt tässä alkoholia, mutta sen ystäville pieni lasillinen amarettoa (huoneenlämpöisenä) tai limoncelloa (suoraan pakastimesta!) sopii täydellisesti seuraksi. Voit tarjota juoman erikseen tai liottaa keksit siinä ensin. Jälkiruoka ei tietenkään silloin enää ole hiilihydraateiltaan kohtuullinen 😉
