Herkullista malesialaista wokattua kanaa inkiväärillä ja kevätsipulilla
Aivan kuten malesialainen friteerattu porsaanliha tai inkiväärinauta, tämä herkullinen helppo aasialainen resepti on lähtöisin Malesian kiinalaisyhteisöstä. Tarkemmin sanottuna vastaavan ruoan juuret ovat kantonilaisessa kiinalaisessa keittiössä. Tätä ei kuitenkaan pidä sekoittaa herkulliseen inkiväärikanaan
Dai chow -keittiö
Tämä ruoka kuuluu Malesiassa niin kutsuttuun ”dai chow -keittiöön”, jonka nimi tarkoittaa kantoniksi kirjaimellisesti ”suurta paistamista”. Sillä tarkoitetaan laajaa valikoimaa tyypillisiä wokattuja ruokia ja muita tilattavia annoksia, aina kasviksista pitkään haudutettuihin keittoihin, lihaan, mereneläviin, höyrytettyyn kalaan ja paljon muuhun.
Perinteisesti kiinalaisperheet kävivät dai chow -ravintoloissa silloin, kun ruoanlaitto koko perheelle kotona kävi liian työlääksi. Periaate muistuttaa kotiateriaa: pöytään tuodaan useita ruokalajeja, jotka jaetaan kaikkien kesken riisin kera.
Malesian kulttuurisen monimuotoisuuden ansiosta nämä ravintolat ovat kuitenkin vähitellen houkutelleet yhä laajempaa asiakaskuntaa. Jos matkustat Kuala Lumpuriin, törmäät niihin 100% varmasti.
Malesialaisen inkiväärillä ja kevätsipulilla wokatun kanan tärkeimmät ainekset
Vaalea soijakastike: tätä ei pidä sekoittaa tummaan soijakastikkeeseen. Kyseessä on tavallinen suolainen soijakastike, jota löytyy kaikkialta
Osterikastike: tuo ruokaan ihanan ripauksen umamia ja suolaisuutta
Seesamiöljy: antaa koko ruoalle herkullisen pähkinäisen maun
Shaoxing-viini: perinteinen kiinalainen riisiviini. Voit korvata sen kuivalla sherryllä
Kana: valitse ehdottomasti kanan paistileikettä. Näin saat mahdollisimman mehevän ja maukkaan lopputuloksen. No, voit käyttää myös rintafileetä, mutta lopputulos ei ole yhtä maukas. Omalla vastuullasi
Inkiväärikana kevätsipulilla pannulla paistettuna
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeVälineet
Ainekset
- 400 g broilerin paistileikettä luutonta, viipaloituna, nahkoineen
- 40 g inkivääriä ohuina viipaleina
- 3 kevätsipulia vain valkoiset osat, ohuiksi viipaloituina. Säästä vihreät osat viimeistelyyn
- 4 kynttä valkosipulia ohuiksi viipaloituina
- 0.5 sipulia lohkoina
Marinadi
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- valkopippuria maun mukaan
- 1.5 rkl maissitärkkelystä
Kastike
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 3 rkl Shaoxing-viiniä
- valkopippuria maun mukaan
- 30 ml vettä
- 1 tl maissitärkkelystä
Viimeistelyyn
- Kevätsipulien vihreät osat ohuina viipaleina
Lisukkeet
- Keitettyä valkoista riisiä
Ohjeet
- Sekoita kana marinadin ainesten kanssa (maissitärkkelystä lukuun ottamatta)400 g broilerin paistileikettä, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl osterikastiketta, 1 tl seesamiöljyä, valkopippuria
- Lisää maissitärkkelys. Anna marinoitua 15 minuuttia.1.5 rkl maissitärkkelystä
- Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset maissitärkkelystä ja vettä lukuun ottamatta1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl osterikastiketta, 3 rkl Shaoxing-viiniä, valkopippuria
- Sekoita toisessa kulhossa vesi ja maissitärkkelys30 ml vettä, 1 tl maissitärkkelystä
- Kuumenna öljyä paistin- tai wokkipannussa ja paista inkivääri kullanruskeaksi.40 g inkivääriä
- Lisää valkosipuli4 kynttä valkosipulia
- Lisää kana. Paista toiselta puolelta sekoittamatta, kunnes pintaan muodostuu paistokuori (noin 5 minuuttia), ja käännä sitten kaikki palat.
- Lisää kevätsipulien valkoiset osat ja sipuli. Paista, kunnes ne pehmenevät.3 kevätsipulia, 0.5 sipulia
- Kaada joukkoon kastike ja anna sen kiehua hieman kokoon.
- Lisää veden ja maissitärkkelyksen seos ja sekoita hyvin nopeasti, kunnes kastike sakenee
- Lisää kevätsipulien vihreät osat, sekoita, nosta pois liedeltä ja tarjoa kuumana riisin päällä.Kevätsipulien vihreät osat ohuina viipaleina, Keitettyä valkoista riisiä
