Tämä kotitekoinen sweet chili -kastike saa taatusti pysyvän paikan jääkaapissasi! Se on monikäyttöinen, nopea ja helppo valmistaa, ei sisällä lisäaineita ja maistuu PALJON paremmalta kuin kaupan kastikkeet!
Kuten aina, mikään ei voita kotitekoista kastiketta, eikä sweet chili -kastike ole poikkeus.
Sen lisäksi, että kastike on todella nopea ja helppo valmistaa, se on edullisempi eikä sisällä lisä- tai säilöntäaineita. Tiedät tarkalleen, mistä raaka-aineet tulevat, JA se maistuu paremmalta kuin pullotetut valmisversiot.
Pelkkää voittoa siis! Tästä kotitekoisen makean chilikastikkeen reseptistä tulee varmasti luottoreseptisi aina, kun mielesi tekee jotain hapanimelää ja tulista!
Mitä sweet chili -kastike on?
Sweet chili -kastike, makea chilikastike, … tällä kastikkeella on monta nimeä, ja sen juuret ovat thaimaalaisessa keittiössä.
Kastike on yhtä aikaa makea, suolainen, tulinen ja mausteinen, ja se sisältää punaista chiliä, valkosipulia, inkivääriä, sokeria ja etikkaa.
Pullotettua sweet chili -kastiketta löytyy useimmista ruokakaupoista (kyllä vain, kerrankin ei tarvitse lähteä aasialaiseen ruokakauppaan), mutta jos olet yhtään samanlainen kuin minä, avattu pullo jää jääkaappiin piiitkäksi aikaa ja unohtuu sinne, kunnes on aika heittää se pois.
Yksi itse tekemisen monista eduista (ei epätoivottuja ainesosia, tuoreempi ja maukkaampi lopputulos) on se, että voit itse päättää, kuinka paljon kastiketta valmistat.
Tästä reseptistä syntyy noin 1 purkillinen, mikä yleensä riittää siihen, mitä olet suunnitellutkin. Jos tarvitset enemmän, voit yksinkertaisesti kaksinkertaistaa määrät. Resepti on niin uskomattoman yksinkertainen, ettei valmiskastikkeen ostamiselle ole enää MITÄÄN tekosyytä!
Yksi makean chilikastikkeen raaka-aineista on sambal oelek.
Sambal oelekia myydään useimmissa ruokakaupoissa, mutta jos et löydä sitä, voit käyttää kuivattuja punaisia chilihiutaleita. Tai mieluummin valmistaa sitä itse reseptilläni. Chilihiutaleet ovat huomattavasti tulisempia kuin sambal oelek, joten käytä niitä vähemmän, ellet erityisesti rakasta tulisuutta.
Kotitekoinen sweet chili -kastikkeeni ei ole kovin punaista, mitä teen?
Jos käytät sambal oelekin kaltaista kastiketta, saat kastikkeeseesi kauniin punaisen värin. Ilman sitä kastike ei ole yhtä punaista. Voiko kauniin punaisen värin saada jollain muulla tavalla? Kyllä, jos kaipaat hieman punaista väriä, voit käyttää elintarvikeväriä.
Voiko makean chilikastikkeen sokerin korvata jollain muulla?
Kyllä, voit halutessasi käyttää hunajaa tai agavesiirappia. Koska ne ovat nestemäisiä, kastikkeen sakeuttamiseen tarvitaan hieman enemmän maissitärkkelystä. Etenkin hunaja on myös sokeria makeampaa, joten suosittelen käyttämään sitä hieman vähemmän ja lisäämään tilalle vähän vettä makeuden laimentamiseksi.
Diabeetikolle sopivaan versioon voit käyttää valitsemaasi jauhemaista tai rakeista makeutusainetta, kuten erytritolia.
Miten sweet chili -kastike säilytetään?
Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon tai pakastimessa kahdesta kolmeen kuukautta. Kastike ”jähmettyy”, jos pakastat sen. Kun lämmität sitä varovasti (liedellä tai mikroaaltouunissa) ja sekoitat, sen rakenne palautuu ennalleen.
Miten sweet chili -kastiketta käytetään?
Itse rakastan dipata siihen samosoja tai kaikenlaisia friteerattuja herkkuja, kuten friteerattuja katkarapuja tai nem-rullia
Välineet
Ainekset
- 80 ml riisiviinietikkaa
- 80 ml vettä
- 68 g sokeria
- 1 rkl Shaoxing-viiniä
- 1 rkl sambal oelekia
- 1.5 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 tl hienonnettua inkivääriä
- 1 tl tummaa soijakastiketta
- 2 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 ruokalusikalliseen vettä kastike sakenee vielä lisää jäähtyessään
- 1 tippa punaista elintarvikeväriä valinnainen
Ohjeet
- Laita kaikki ainekset maissitärkkelysseosta lukuun ottamatta pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi säännöllisesti sekoittaen.80 ml riisiviinietikkaa, 80 ml vettä, 68 g sokeria, 1 rkl Shaoxing-viiniä, 1 rkl sambal oelekia, 1.5 tl hienonnettua valkosipulia, 1 tl hienonnettua inkivääriä, 1 tl tummaa soijakastiketta, 1 tippa punaista elintarvikeväriä
- Kun sokeri on liuennut, lisää maissitärkkelysseos ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee, noin 1 minuutin ajan.2 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 ruokalusikalliseen vettä
- Anna kastikkeen jäähtyä kokonaan, kaada ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa. Kastike säilyy jääkaapissa jopa viikon. Ohjeesta tulee noin 1 purkki.
