Kanassa on se hieno puoli, että se sopii loistavasti yhteen pähkinöiden kanssa, tässä tapauksessa cashewpähkinöiden. Näin syntyy se kuuluisa kana-cashewpähkinäruoka
Jos et ole maistanut tätä ruokaa, sen makua on mahdoton arvata pelkkien ainesten perusteella. Tämä on juuri niitä taianomaisia ruokia, joiden herkullisen moniulotteista makua ei saa aikaan millään muulla tavalla, ja tänään paljastan sen salaisuudet
Vinkkejä kanan ja cashewpähkinöiden valmistukseen
- Älä jätä kastikkeesta maissitärkkelystä pois, sillä juuri se antaa kastikkeelle sen erityisen koostumuksen.
Kaikkien näiden kastikkeiden perusidea on sama. Kiinalainen valkoinen kastike, hapanimeläkastike, makeansuolainen kastike, kenraali Tson kanan kastike, valkosipuli-hunajakanan kastike, … kaikkia yhdistää yksi ainesosa: maissitärkkelys, joka on ihanien, tahmeiden aasialaisten kastikkeiden salaisuus. Tässä se on marinadissa, mutta periaate on sama.
Tällaisen tahmean kastikkeen ainoa huono puoli on, ettei sen koostumus säily pitkään. Olet varmasti joskus tilannut kiinalaista ruokaa ja huomannut seuraavana päivänä, että lihanpalat uivat aivan vetisessä kastikkeessa (sanan huonossa merkityksessä).
Tämä johtuu siitä, että maissitärkkelys säilyttää hyvän koostumuksensa enintään noin tunnin ajan.
Kun näin käy, laitan yleensä tähteet kattilaan ja sekoitan joukkoon hieman lisää maissitärkkelystä (kun ainekset ovat kuumia), jotta saan koostumuksen ennalleen. Useimmiten tämä toimii, mutta joitakin ruokia en ole onnistunut pelastamaan tällä tavalla. Sanoisin, että 80% onnistuu ja 20% epäonnistuu.
Jos pidät tämäntyylisistä ruoista, maistuu sinulle varmasti myös sitruunaruohokana . Sen maku on hieman erilainen kuin kanan ja cashewpähkinöiden, mutta ruoan rakenne on samankaltainen
Ainekset
- 150 g paahdettuja, suolaamattomia cashewpähkinöitä
- 60 ml vettä
- 2 tl maissitärkkelystä
- 4 rkl hoisinkastiketta
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 700 g luutonta ja nahatonta kananrintaa tai kanafileetä paloina
- 0.5 tl suolaa
- 0.25 tl pippuria
- 1 rkl kasviöljyä ensimmäisen kanaerän paistamiseen
- 1 rkl kasviöljyä toisen kanaerän paistamiseen
- 6 keskikokoista valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 8 kevätsipulia, valkoiset ja vihreät osat erillään, molemmat leikattuina noin 1 cm:n paloiksi
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 0.25 tl seesamiöljyä
Ohjeet
- Levitä cashewpähkinät pellille yhdeksi kerrokseksi. Paahda uunissa 180 asteessa noin 5 minuuttia. Siirrä sivuun150 g paahdettuja, suolaamattomia cashewpähkinöitä
- Valmista sillä välin kastike: vatkaa pienessä kulhossa yhteen vesi, maissitärkkelys, hoisinkastike ja soijakastike. Siirrä sivuun.60 ml vettä, 2 tl maissitärkkelystä, 4 rkl hoisinkastiketta, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- Laita kananpalat suureen kulhoon. Ripottele päälle suola ja pippuri ja sekoita, jotta mausteet levittyvät tasaisesti.700 g luutonta ja nahatonta kananrintaa tai kanafileetä paloina , 0.5 tl suolaa, 0.25 tl pippuria
- Kuumenna ensimmäinen ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi. Lisää puolet kanasta pannulle ja paista sekoitellen noin 3 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut mutta kana ei ole vielä täysin kypsää. Siirrä lautaselle.1 rkl kasviöljyä
- Lisää loput öljystä pannulle; lisää sitten loput kanasta, valkosipuli ja kevätsipulien valkoiset osat. Paista sekoitellen noin 3 minuuttia, kunnes kana on kevyesti ruskistunut mutta ei vielä täysin kypsää. Siirrä ensimmäinen kanaerä takaisin pannulle. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää riisiviinietikka; kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes etikka on haihtunut.6 keskikokoista valkosipulinkynttä hienonnettuna, 8 kevätsipulia, valkoiset ja vihreät osat erillään, molemmat leikattuina noin 1 cm:n paloiksi, 2 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl kasviöljyä
- Lisää kastikeseos kanan joukkoon; kypsennä sekoittaen noin 1 minuutti, kunnes kana on täysin kypsää ja kastike kunnolla sakeutunut. Nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon kevätsipulien vihreät osat, cashewpähkinät ja seesamiöljy. Tarjoile heti. (Itse rakastan tätä sushiriisin kanssa)0.25 tl seesamiöljyä
