Herkulliset kiinalaiset paistetut nuudelit, joissa valkosipuli maistuu kunnolla
Tämä kiinalaisesta keittiöstä peräisin oleva resepti on yksi sikäläisistä nuudeliruokien perusresepteistä. Se on jopa yksinkertaisempi kuin kevätsipuliöljyni.
Valmistus on melko yksinkertaista. Keitä ensin haluamasi nuudelit ja siirrä ne sivuun. Suosittelen lämpimästi, että esivalmistelet myös kasvikset ja mausteet etukäteen: koska kyseessä on wokattu ruoka, paistamisen alettua kaikki voi käydä hyvin nopeasti, etkä varmasti halua polttaa näin herkullista ruokaa.
Jotta kaikki on varmasti ”valmiina” ennen paistamista, sekoita myös kastikkeen ainekset etukäteen, sillä jos alat availla pulloja yksitellen ja kaataa niistä kesken paistamisen, ruoka palaa 100% varmasti.
Lyhyesti sanottuna tämä on nopea ruoka, yksinkertaisempi kuin kasvisnuudelit ja yhtä herkullinen kuin helppokin. Mitä muuta voisi toivoa?
Kiinalaisten valkosipulinuudelien ainekset
Vaalea ja tumma soijakastike: Nämä ovat todellakin kaksi eri kastiketta, ja kummallakin on oma tehtävänsä ruoan maussa. Vaalea soijakastike on siis se suolainen kastike, jota löytyy kaikista kaupoista, myös tavallisista ruokakaupoista.
Tummaa soijakastiketta saa puolestaan verkosta tai aasialaisista ruokakaupoista. Se ei ole välttämätön, mutta tuo makuun pienen vivahteen, josta opit varmasti pitämään, kun pääset maistamaan sitä. Tutustu soijakastikkeiden salaisuuksiin täällä
Seesamiöljy: Noudata annettuja määriä tarkasti, varsinkin jos käytät paahdettua seesamiöljyä, sillä sen maku on hyvin voimakas ja voi helposti peittää muut ainekset alleen. Mutta jos olet seesamin suurkuluttaja, en minä ole ketään tuomitsemaan.
Osterikastike: Sama ohje kuin seesamiöljylle, älä käytä liikaa, sillä ruoka voi muuttua todella suolaiseksi. Osterikastike on silti välttämätön, ja ei, se ei maistu osterilta
Sokeri: kyllä kyllä, tiedän. Sokeri on niiiin pahasta. Mutta se ei tuo pelkästään kaloreita, vaan myös todella paljon makua, sillä se tasapainottaa ruoan makuja.
Lisäksi sokeri auttaa kastiketta tarttumaan nuudeleihin karamellisoituessaan samalla, kun kastike keittyy kasaan. Se vaikuttaa siis sekä makuun että rakenteeseen, joten älä jätä sitä pois!
Välineet
Ainekset
- 200 g valmiiksi keitettyjä nuudeleita
- 5 kynttä valkosipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuina
- 3 vartta kevätsipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuina
Kastike
- 1 rkl hienoa sokeria
- 2 tl osterikastiketta
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
Ohjeet
- Sekoita kastikkeen ainekset pienessä kulhossa, kunnes sokeri on liuennut1 rkl hienoa sokeria, 2 tl osterikastiketta, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl tummaa soijakastiketta, 1 tl seesamiöljyä
- Kuumenna tilkka öljyä wokkipannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä ja paista valkosipulia ja kevätsipulia sekoitellen 2 min5 kynttä valkosipulia , 3 vartta kevätsipulia
- Lisää nuudelit. Sekoita 1 min200 g valmiiksi keitettyjä nuudeleita
- Lisää kastike. Sekoita 2-3 minuuttia
- (Valinnainen) Lisää chiliöljyä
