Inkivääriporsas eli shogayaki (生姜焼き) on erittäin tunnettu japanilainen ruoka, jopa Japanin toiseksi suosituin ruokalaji.

Siirry reseptiin

4.69/5 (32)

Mureaa ja mehevää porsaanlihaa lempeässä inkiväärikastikkeessa riisin tai kaalin päällä tarjoiltuna? Todellista lohturuokaa. Tänään näytän, miten tämä suosittu ruoka valmistetaan

dippikastike sobanuudeleille — Mitä jos tarjoaisit alkuruoaksi herkullisia sobanuudeleita dippikastikkeen kera ennen tätä ruokaa?

Mitä japanilainen inkivääriporsas on?

Japanissa tätä ruokaa kutsutaan nimellä shogayaki (生姜焼き). Shoga (生姜) tarkoittaa inkivääriä ja yaki grillaamista tai paistamista. Tässä porsaanliha kypsennetään soijakastikkeen, saken, mirinin ja inkiväärin kanssa.

Jokaisella japanilaisella perheellä on hieman erilainen inkivääriporsaan resepti, joten ruoasta löytyy monia muunnelmia. Jotkut valmistavat sen ilman sipulia, toiset taas ilman mitään makeuttavaa ainesosaa (ei miriniä eikä sokeria). Osa lisää valkosipulia, ja myös käytettävät porsaan ruhonosat vaihtelevat.

Paistettua riisiä osittaisessa lähikuvassa — Tarjoa lisukkeeksi paistettua riisiä

Itse pidän reilusti kokoon keitetystä kastikkeesta (siksi ruoka on kuvassa niin tummaa, se on karamellisoitunut!), mutta voit jättää kastikkeen juoksevammaksi ja vaikka kaksinkertaistaa sen määrän, jotta liha suorastaan ui kastikkeessa. Päätä itse makusi mukaan

Japanilaisen shogayakin ainekset

Tumma soijakastike: Vaalean soijakastikkeen vastakohta, jota saa nykyään joko verkosta tai aasialaisista ruokakaupoista. Se tuo ruokiin syvyyttä ja vivahteikkuutta

Mirin: Eräänlainen makea sake, joka antaa ruoalle erityisen perinteisen maun

Sake: Huippulaatuiseen sakeen ei tarvitse panostaa, halvin käy hyvin. Yritä kuitenkin löytää nimenomaan sakea, sillä se vaikuttaa todella ruoan makuun

Pidätkö enemmän kanasta? Tutustu inkiväärikanan reseptiini