Jednoduchá vepřová klobása ochucená solí a pepřem, jejíž recept se předává z otce na syna

5/5 (33)

Klobásy opékající se dozlatova na grilu, společné jídlo s přáteli nebo rodinou: katalánská klobása je pro takové chvíle jako stvořená. Za svou šťavnatost a plnou chuť vděčí kvalitnímu masu a zcela jednoduchému dochucení. Tento rodinný recept vás krok za krokem provede její domácí přípravou.

Co je katalánská klobása?

Katalánská klobása je vepřová klobása určená k tepelné úpravě, ochucená pouze solí a pepřem, aby vynikla kvalita masa. Připravuje se na grilu, na pánvi nebo v troubě.

Katalánský rodinný recept

Katalánská klobása pochází z Katalánska, oblasti rozkládající se po obou stranách hranice mezi Španělskem a Francií. Rodiny tu často mají svůj vlastní recept, předávaný z generace na generaci, který si někdy upravují přidáním místních bylinek nebo dalšího koření.

Hlavní suroviny na katalánskou klobásu

Recept si vystačí se třemi surovinami: vepřovou krkovicí, solí a pepřem. Směs se plní do vepřových střev. Sáhněte po opravdu kvalitním mase, právě díky němu bude klobása chutná a křehká.

Praktické rady k přípravě

Maso důkladně propracujte se solí a pepřem, aby se rovnoměrně ochutilo.

Nechte maso přes noc odpočívat v chladu, aby se chutě mohly rozvinout.

Střeva při plnění nepřeplňujte, aby během tepelné úpravy nepraskla.

Při přípravě na grilu nejprve gril předehřejte a klobásy opékejte na středním žáru přibližně 10 až 15 minut. Pravidelně je otáčejte, dokud nebudou zlatavé a uvnitř dobře propečené.

Při přípravě na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a klobásy opékejte na středním ohni přibližně 15 až 20 minut za častého otáčení. V troubě předehřáté na 180°C je pečte na plechu přibližně 25 až 30 minut.

O recept se podělil Richard Pinol, který ho má od svého otce