Servings: 6 kg
Ingredience
- 6 kg vepřové krkovice
- 120 g soli
- 30 g pepře
Procédé
- Nakrájejte maso na malé kousky
- Kousky masa umelte v mlýnku na maso
- Osolte a opepřete, důkladně rukama propracujte
- Nechte maso přes noc odležet v chladu
- Naplňte masem vepřová střívka
- Nechte jeden den oschnout
Poznámky
Použijte kvalitní maso, aby byla klobása chutná a křehká.
Maso s kořením důkladně propracujte, aby se chutě rovnoměrně rozložily.
Když necháte maso přes noc odležet v chladu, chutě se plně rozvinou.
Střívka nepřeplňujte, aby při tepelné úpravě nepraskla.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!