Moje rýžové nudle jsou nedovařené. Moje rýžové nudle jsou rozvařené. Jak správně uvařit rýžové nudle? Pokud tyhle potíže znáte, čtěte dál.
Zapomeňte na návody na obalech rýžových nudlí. Jsou k ničemu.
Nikdy jsem vlastně nepochopil proč, ale fungují jen u jídel s vývarem, jako je vietnamské pho. A i tak musím nudle většinou vařit déle
Zkrátka, pokud chcete, aby se vám povedlo pad thai i další restované rýžové nudle, tady je správný postup
Alternativní způsob vaření rýžových nudlí
Níže popsaný postup se v podstatě neliší od vaření běžných těstovin a přináší velmi dobré výsledky, pokud si nechcete lámat hlavu. Vždy budu doporučovat postup uvedený na konci článku, protože jakmile si ho osvojíte, dosáhnete nejlepších výsledků, ale pokud si to nechcete komplikovat:
Nejprve přiveďte v hrnci vodu k varu. Poté přidejte špetku soli a následně rýžové nudle.
Vařte na prudkém ohni a občas promíchejte. Po 10 minutách vaření nudle sceďte a přendejte do misky k podávání.
- Malý tip: pokud nudle plánujete použít do „restovaného“ jídla, propláchněte je v cedníku studenou vodou. Budou tak při restování pevnější.
Ingredience
- 1 miska horké vody ne vroucí. Řekl bych maximálně 70 stupňů
- 1 balení rýžových nudlí
Postup
- Ponořte nudle do horké vody ( ne do vody, která se právě ohřívá) a počkejte 5 až 10 minut.
- Rýžové nudle nemají být úplně měkké, ale jen trochu ohebné, zní to možná nelogicky, ale uvidíte. V tu chvíli je vyndejte a nechte okapat.
- Druhá část přípravy nudlí pak probíhá podle daného receptu. Protože jsou ale zatím jen částečně uvařené, dovaří se ve šťávě a oleji z pokrmu. Získají tak jedinečnou konzistenci, kterou upřímně řečeno jinak nenapodobíte.
