Recept na mrkvový dort od mé americké maminky, podle kterého upečete božsky vláčný dort
Uvědomuji si, že Evropanům spojení mrkve a dortu nezní zrovna lákavě. Já jsem ale jako Američan s tímto dortem vyrůstal (a ostatně moji přátelé, kteří mě čtou, vědí, že ho mívám k narozeninám už odmalička)
Přísahám, že se na každých narozeninách opakuje stejná komická scénka: noví hosté váhají, jestli ochutnat, a raději se soustředí na maminčiny cookies nebo brownies, zatímco ostřílení návštěvníci je přemlouvají, aby ten zvláštní mrkvový dort ochutnali, a dušují se, že je opravdu výborný.
Řeknu vám jedno: ještě jsem nepotkal nikoho, koho by první ochutnání okamžitě nepřesvědčilo. Zkrátka pokud čtete tyto řádky a ještě jste ho neochutnali, moc vás prosím, nechte se přesvědčit a vyzkoušejte ho, třeba i v menším množství, budete opravdu překvapeni.
Tipy, aby se vám mrkvový dort povedl
Struktura mrkvového dortu
Na to, jak docílit požadované struktury, existuje několik názorů. Někdo přidává nahrubo nasekané vlašské ořechy (já jim tu moc nefandím, ale někteří členové mé rodiny je milují).
Mrkev můžete buď nastrouhat „klasicky“, nebo ji rozmixovat ve stolním mixéru téměř na kaši, aby se s těstem opravdu rovnoměrně propojila.
I tady záleží na vaší chuti
Krém na mrkvový dort
Připravíme si typický americký krém ze smetanového sýra (Philadelphia). Než jím dort potřete, je nezbytné se ujistit, že dort není příliš teplý. Jinak by se krém mohl rozpustit a výsledek by opravdu nestál za moc
Velikost formy a doba pečení
Doba pečení se může lišit podle velikosti a výšky formy nebo množství těsta (1 vrstva oproti 2 vrstvám). Propečení vyzkoušejte nožem a klidně po 25 minutách snižte teplotu a pečte ještě asi deset minut
Uchovávání mrkvového dortu
Bez krému dort uchovávejte týden při pokojové teplotě. S krémem vydrží v lednici maximálně 2 týdny. Dobře zabalený ho můžete uchovávat i v mrazáku
Vybavení
- 2 dortové formy o průměru 20 cm Potřebujete je, pokud chcete dvě vrstvy jako na fotografii
Ingredience
- 272 g pšeničné mouky
- 400 g cukru krupice
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička soli
- 2 lžičky skořice
- 4 vejce
- 8 nastrouhaných mrkví nekupujte již nastrouhanou mrkev. Střední velikost
- 225 g slunečnicového oleje
Krém
- 226 g Philadelphie
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 453 g moučkového cukru
- 115 g změklého nesoleného másla
Postup
- Smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, sůl a skořici.272 g pšeničné mouky, 400 g cukru krupice, 1 lžička jedlé sody, 2 lžičky skořice, 1 lžička soli
- V jiné velké míse vyšlehejte vejce do pěny4 vejce
- Za stálého šlehání pomalu přilévejte k vejcím olej225 g slunečnicového oleje
- Do směsi oleje a vajec postupně přidávejte moučnou směs
- Důkladně promíchejte, aby se vše spojilo
- Vmíchejte mrkev a dobře promíchejte8 nastrouhaných mrkví
- Nalijte do vymazané formy. Máte dvě možnosti, buď upečete jeden korpus, který vodorovně rozkrojíte na dvě části (abyste ho mohli uprostřed potřít krémem), nebo upečete dva korpusy a pak je položíte na sebe. Množství krému vystačí na dvojnásobek povrchu jednoho korpusu. Pokud nebudete dort promazávat uprostřed, připravte poloviční množství krému
- Pečte v předehřáté horkovzdušné troubě na 175 stupňů po dobu 30-35min
Krém
- Vše vyšlehejte do hladkého krému226 g Philadelphie, 1 lžička vanilkového extraktu, 453 g moučkového cukru, 115 g změklého nesoleného másla
- Počkejte, až korpusy vychladnou, a potřete je krémem
- Pokud máte dva korpusy, položte je na sebe a můžete si pochutnat!
