Pozor, bude to pálit! Pikantní chilli nudle patří k nejoblíbenějším receptům v Asii, a není divu! Jsou levné, až nestydatě rychlé a lahodné, takže se skvěle hodí do stále uspěchanějšího životního stylu mnoha lidí.
Rychlý ochucený olej, prastará technika
Tohle je můj první zveřejněný recept, ve kterém tuto techniku používám. V zásadě má vždy dva kroky: Nejprve smícháme suroviny podle vlastního výběru. Často mezi nimi najdeme pálivé a kyselé složky, ale existuje i spousta „slaných“ nebo sladkokyselých variant.
Ve druhém kroku přidáme malé množství vroucího oleje. Ano, opravdu vroucího. Proto je nezbytné použít vhodnou misku (kovovou nebo keramickou, ale ne skleněnou! Mohla by prasknout). Princip spočívá v tom, že vroucí olej rychle zahřeje použité koření a uvolní jeho chuť i vůni, ale zároveň velmi rychle vychladne (miska je studená a oleje je málo), takže se koření nespálí. Pokud se chcete o chilli oleji dozvědět více, podívejte se sem.
Tipy, aby se pikantní chilli nudle povedly
- Použijte kovovou nebo keramickou misku, ne skleněnou!
- Černý rýžový ocet dodá nudlím tradiční chuť podobnou té, kterou znáte z restaurace. Kupte ho zde na Amazonu. V případě potřeby ho ale můžete nahradit běžným rýžovým octem.
Ingredience
- 350 g uvařených nudlí
Olej ochucený chilli
- 1 lžíce chilli vloček
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 3 lžíce rýžového octa
- 0.5 lžíce sezamových semínek
- 4 lžíce oleje
- 5 stroužků česneku nakrájených najemno
Na ozdobu (volitelné)
- 1/2 okurky nakrájené na plátky
- 1 špetka koriandru
- 1 jarní cibulka nakrájená najemno
- 2 volská oka na ozdobu
Postup
- Ve velké míse smíchejte suroviny na omáčku (kromě oleje)
- Na vysokém plameni rozehřejte 4 lžíce oleje
- Horký olej nalijte na omáčku. Nechte olej 30 sekund syčet a promíchejte.
- Do mísy přidejte scezené nudle a promíchejte. (volitelné) Podávejte s čerstvou okurkou, jarní cibulkou, volským okem a koriandrem.
