เตรียมพบกับความอร่อยจัดเต็มสไตล์จีนกับสูตรไก่มะม่วงและพริกหวานจานนี้
เมนูสีสันสดใสจานนี้ผสานเนื้อไก่นุ่ม ๆ พริกหวานกรุบกรอบ และมะม่วงฉ่ำหวานหั่นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานที่ชวนให้กินไม่หยุด
น้ำหมักที่ทำจากซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และขิงขูด ช่วยเคลือบเนื้อไก่ให้หอมอร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษ
ซอสรสหวานอมเปรี้ยวที่ผสานน้ำส้มสายชูข้าว ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ช่วยเติมรสชาติให้กลมกล่อมลงตัวทั้งจาน พร้อมหรือยังที่จะเสิร์ฟความอร่อยจานนี้ให้ครอบครัวหรือแขกคนพิเศษได้ลิ้มลอง?
วัตถุดิบหลักของเมนูไก่มะม่วง
ซีอิ๊วขาว: ซีอิ๊วขาวใช้ในน้ำหมักเพื่อเพิ่มรสเค็มกลมกล่อมแบบอูมามิให้เนื้อไก่ อีกทั้งยังช่วยให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นด้วยเอนไซม์ตามธรรมชาติ
แป้งข้าวโพด: แป้งข้าวโพดใช้ในน้ำหมักเพื่อเคลือบชิ้นไก่ให้ทั่ว เกิดเป็นชั้นเคลือบบาง ๆ ที่ช่วยกักเก็บความชุ่มฉ่ำระหว่างการปรุง และทำให้เนื้อไก่นุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
น้ำส้มสายชูข้าว: น้ำส้มสายชูข้าวใช้ในซอสเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและความหวานอ่อน ๆ ช่วยปรับสมดุลของส่วนผสมอื่น ๆ และเพิ่มความสดชื่นให้จานนี้
ซอสมะเขือเทศ: ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงที่ให้รสมะเขือเทศหวานกลมกล่อม ในซอสนี้จะช่วยเพิ่มทั้งความหวานและกลิ่นรสมะเขือเทศอย่างพอดี พร้อมช่วยปรับรสของส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากัน
น้ำตาล: น้ำตาลใช้ในซอสเพื่อปรับสมดุลรสชาติและเพิ่มความหวานเล็กน้อย ช่วยลดความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูข้าวและซอสมะเขือเทศ ทำให้รสชาติโดยรวมกลมกล่อมยิ่งขึ้น
น้ำ: น้ำช่วยปรับความข้นของซอสและทำให้ส่วนผสมสุกเข้ากันอย่างพอดี อีกทั้งยังช่วยเจือจางส่วนผสมอื่น ๆ ให้ได้ซอสที่เบาและราดง่าย
ขิงขูด: ขิงขูดใช้ในน้ำหมักเพื่อเพิ่มรสเผ็ดอ่อน ๆ กลิ่นหอมสดชื่น และมิติของรสชาติให้กับไก่ ขิงสดช่วยเติมความสดใหม่และความซับซ้อนให้สูตรนี้
Ingredients
- 350 g เนื้อไก่หั่นชิ้น
- 0.5 พริกหวานเขียวขนาดกลาง หั่นชิ้น
- 0.5 พริกหวานแดงขนาดกลาง หั่นชิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับ
- 1 หอมแดงหัวใหญ่ซอย
- 2 มะม่วงผลใหญ่ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นบาง
น้ำหมัก
- 1.5 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ
- 0.25 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยขาวป่น
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
ซอส
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
- 1.5 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ
- 1.5 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
Instructions
- หมักไก่ทิ้งไว้ 30 นาที
- ผสมส่วนซอสให้เข้ากันในชาม
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟแรง แล้วผัดไก่ 3 นาที หรือจนเนื้อไก่สุกเปลี่ยนเป็นสีขาวทึบ
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นมะม่วง แล้วผัดต่อ 1 นาที
- ใส่ซอสลงไป แล้วคนจนซอสข้นขึ้น
- ใส่มะม่วงลงไป แล้วคลุกเคล้าอีก 1 นาที
