ซอสกระเทียมพาร์เมซาน หรือ « garlic parm » เป็นซอสที่มีต้นกำเนิดจากสหรัฐอเมริกา หรือถ้าจะให้เจาะจงกว่านั้นก็คือจากอิทธิพลอาหารอิตาเลียนอันเข้มข้นในแถบนิวยอร์กและคอนเนตทิคัต ทุกครั้งที่ผมไปเยี่ยมครอบครัวที่นั่น การสั่งวิงส์รสนี้มาสักโหลถือเป็นธรรมเนียมที่ขาดไม่ได้

Jump to Recipe

4.93/5 (14)

สูตรนี้อาจดูเหมือนจะมันอยู่สักหน่อย (และถ้าต้องการ คุณจะลดปริมาณเนยลงครึ่งหนึ่งก็ได้) แต่รับรองเลยว่า พอคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วจะไม่รู้สึกเลี่ยนเลย

ถ้าอยากได้รสชาติแบบเอเชีย ลองสูตร วิงส์ซอสถั่วเหลือง ของผมได้เลย

ส่วนผสมของวิงส์กระเทียมพาร์เมซาน

พาร์เมซาน: ถ้าชอบ คุณสามารถใช้เพโคริโนแทนได้ แต่ไม่ว่าอย่างไรผมก็แนะนำให้ขูดชีสสดเอง และหลีกเลี่ยงชีสขูดสำเร็จรูป ที่เหลือคุณจะทำตามใจชอบก็ได้ แต่ในฐานะนักบวชแห่งหม้อทอดศักดิ์สิทธิ์ นี่คือคำบัญชาของผม

พาร์สลีย์: พาร์สลีย์สดคือสิ่งที่ขาดไม่ได้! รสชาติแตกต่างจากพาร์สลีย์ผงอย่างชัดเจน

กระเทียมนั้นมีความพิเศษอยู่หน่อย เพราะทั้งกระเทียมสดและกระเทียมผงต่างก็เติมมิติรสชาติคนละแบบให้กับวิงส์ ดังนั้นควรใช้ทั้งสองอย่าง อย่าลืมเอาไส้กลางของกระเทียมสดออกด้วย สำหรับกระเทียมผง ให้เลือกแบบที่บดละเอียดมากที่สุดเท่าที่หาได้

เคล็ดลับทำวิงส์กระเทียมพาร์เมซานให้อร่อย

การทอดสองรอบเป็นขั้นตอนเสริม แต่ถ้าทำแล้วจะได้ความกรอบที่หาที่เปรียบไม่ได้! คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักการเบื้องหลังได้ใน บทความฉบับเต็มของผม อีกอย่างที่สำคัญคือควรทอดครั้งละไม่มาก โดยดูตามขนาดของหม้อทอดหรือหม้อที่ใช้ หากใส่มากเกินไป อุณหภูมิน้ำมันจะลดลง ทำให้ชั้นชุบทอดไม่สม่ำเสมอ แตก หลุด และไม่กรอบ