熱々注意！スパイシー・チリヌードルはアジアでも屈指の人気メニュー。その理由は簡単です。安く、驚くほど手早く作れて、しかも抜群においしい。忙しく“オン・ザ・ゴー”な毎日にぴったりです。
即席香味油という、受け継がれてきた技法
この技法を使ったレシピを公開するのは今回が初めて。大まかに言えば、手順はいつも二段階です。まずは好みの食材を混ぜ合わせます。辛味や酸味の要素が定番ですが、塩味寄りや甘酸っぱいバリエーションも豊富です。
次に、そこへ少量の熱々の油を回しかけます。そう、しっかり沸いた熱油です。そのため必ず対応したボウル（金属またはセラミック。ガラスは不可！ひび割れる恐れがあります）を使用してください。理屈は簡単。熱い油がスパイスを素早く加熱して香りを引き出しつつ、器が冷たく油の量も少ないためすぐに温度が下がり、焦げを防げます。チリオイルについて詳しく知りたい方は、こちら。
スパイシー・チリヌードルを上手に作るコツ
- 金属またはセラミックのボウルを使い、ガラスは避けてください。
- 黒酢（黒米酢）を使うとより伝統的な風味になり、レストランの味に近づきます。Amazonで購入。必要であれば、代わりに一般的な米酢でもOKです。
Servings: 2 人分
Calories: 300kcal
指示
- 大きなボウルに油以外のソース材料を入れて混ぜる。
- 植物油大さじ4を強火で熱する。
- 熱した油をソースに注ぎ、30秒ほどジュッとさせてから混ぜる。
- 湯切りした麺をボウルに加えてよく和える。お好みで、きゅうり、青ねぎ、目玉焼き、コリアンダーを添える。
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
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