Kylmä salaatti uuden kauden sillistä, punajuuresta ja omenasta jogurtti-tillikastikkeella.
Salaattikulhossa punajuuri värjää kastikkeen vaaleanpunaiseksi, tilli tuo raikkautta ja silli antaa kokonaisuutta kannattelevan suolaisen maun. Tässä kylmässä salaatissa yhdistyvät syöntivalmis uuden kauden silli, kypsä punajuuri, omena tai kurkku sekä jogurtista ja oliiviöljystä valmistettu kastike. Salaatti valmistuu 10 minuutissa runsaaksi alkuruoaksi tai kevyeksi ateriaksi. Tämä resepti täydentää ketokeittojeni ja -salaattieni valikoimaa.
Mikä on silli-punajuurisalaatti?
Silli-punajuurisalaatin nimi kertoo olennaisen: siinä yhdistyvät paloiksi leikattu, syöntivalmis uuden kauden silli, kylmät kasvikset ja niitä peittävä kastike. Salaatti säilyttää rakenteensa lautasella, ja jokaisessa annoksessa erottuvat kala- ja kasvispalat. Kyse ei siis ole hienoksi hakatusta seoksesta.
Salaatin tasapaino perustuu selkeisiin vastakohtiin. Silli tuo voimakasta suolaisuutta, kypsä punajuuri syvää makeutta ja rubiininpunaista väriä, omena hedelmäistä hapokkuutta ja sen tilalla käytetty kurkku lisää raikkautta ja rapeutta. Maustamattomasta jogurtista, ekstra-neitsytoliiviöljystä ja tillistä tehty kastike pehmentää kalan suolaisuutta ja muuttuu punajuuren vaikutuksesta vaaleanpunaiseksi.
Kylmä salaatti tutuista aineksista
Tässä kylmässä salaatissa yhdistyvät klassiseen tapaan silli, punajuuri, omena ja sipuli. Näistä aineksista syntyy kokonainen ateria, jonka viehätys piilee kalan suolaisuuden ja punajuuren makeuden tasapainossa.
Jogurtista, oliiviöljystä ja tillistä syntyy raikkaampi ja kevyempi kastike. Se säilyttää ruoan luonteen, etenkin jos omenan tilalla käytetään kurkkua. Tarjoiluvaiheessa mitään ei kypsennetä: kaikki perustuu pilkkomiseen, maustamiseen ja sopiviin rakenteisiin.
Tärkeimmät ainekset
Salaatin suolaisen pohjan muodostavat 3 uuden kauden silliä, joiden pehmeä liha sekoittuu kasvisten joukkoon. Valitse kalakaupasta tai erikoisruokakaupasta syöntivalmis tuote; koska silli on jo suolattu, mausta maltillisesti ja lisää sillipalat vasta sekoittamisen lopuksi. Kypsä punajuuri, noin 100 g, tuo pehmeyttä, maanläheistä makeutta ja rubiininpunaista väriä; valitse maustamaton punajuuri ja valuta se hyvin, jos se on omassa liemessään, jotta kastike ei vetisty.
Makeanhapan omena tai puolikas kuorimaton kurkku tuovat kumpikin salaattiin vastapainoa: omena lisää hedelmäisyyttä, kuorineen käytetty kurkku mehukkuutta ja selvempää rapeutta. 2 kevätsipulia terävöittävät kokonaisuutta raikkaalla kasvismaisella maulla peittämättä muita makuja alleen. Puolikas punainen paprika lisää rapeutta ja makeutta; jos haluat koisokasvittoman, autoimmuuniprotokollaan sopivan version, jätä paprika pois ja tarkista myös valitsemasi jogurtin ja sillin sopivuus.
Kastikkeeseen tulee 2 ruokalusikallista maustamatonta maito- tai kasvipohjaista jogurttia ja 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, joka notkistaa kastiketta ja levittää tillin aromin tasaisesti. Varaa kourallinen tuoretta tilliä tai 2 teelusikallista kuivattua tilliä: se on salaatin tärkein mausteyrtti, tuoreena aromikkaampi ja kuivattuna vaivattomampi.
Valmistus- ja tarjoiluvinkit
Onnistumisen avain on tasakokoinen pilkkominen. Punajuuri saa olla pehmeää mutta napakkaa, kasvikset rapeita ja silli pehmeää, kaikki lusikkaan sopivina paloina. Sekoita ensin kastike kasvisten joukkoon ja lisää sitten silli varovasti; kastikkeen tulee peittää ainekset ja muuttua vaaleanpunaiseksi.
Arjen ketoruoanlaittoon löydät täältä kaikki vähähiilihydraattiset reseptini.
Tarjoile salaatti hyvin kylmänä ja siirrä tähteet pian takaisin jääkaappiin. Salaatti kannattaa nauttia heti, jotta omena tai kurkku säilyttää rapeutensa, sillä jogurtti ja raa’at kasvikset eivät kestä pakastamista hyvin. Yhdessä annoksessa on versiosta riippuen noin 643 kcal, lähes 6 g imeytyviä hiilihydraatteja, 69 g proteiinia ja 35 g rasvaa. Jos haluat rajoittaa hiilihydraattien määrää, tarjoile salaatti salaatinlehdillä tai tärkkelyksettömien raakojen kasvisten kanssa.
Ainekset
- 3 silliä uuden kauden
- 1 punajuuri punainen, kypsennetty, noin 100 grammaa
- 1 omena mieluiten makea ja hapokas, kohtuullisesti hiilihydraatteja, tai 0.5 kurkkua kuorineen, vähän hiilihydraatteja
- 2 kevätsipulia
- 0.5 paprikaa punaista
- 2 rkl jogurttia maitopohjaista tai kasvipohjaista
- 2 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 kourallinen tilliä tuoretta, tai 2 tl kuivattua tilliä
Ohjeet
- Valmista ensin kastike. Sekoita jogurtti, oliiviöljy ja tilli keskenään.2 rkl jogurttia, 2 rkl oliiviöljyä, 1 kourallinen tilliä
- Pese omena, kevätsipulit ja paprika ja leikkaa ne paloiksi. Leikkaa punajuuri paloiksi. Sekoita kaikki kastikkeen joukkoon.1 omena, 2 kevätsipulia, 0.5 paprikaa, 1 punajuuri
- Leikkaa sillit paloiksi ja lisää joukkoon, sekoita lyhyesti.3 silliä
