Viljattomia ja erittäin vähähiilihydraattisia suupaloja pellavawrapeista, joiden täytteenä on mascarponea, savulohta, kurkkua ja tilliä.
Leikatessa esiin tulevat kauniit kierteet: mascarponea, savulohta, rapeaa kurkkua ja hienonnettua tilliä pehmeän pellavawrapin sisällä. Nämä raikkaat ja suussa sulavat palat syödään yhdellä haukkauksella, ja ne ovat erittäin vähähiilihydraattisia, viljattomia ja munattomia. Ne sopivat alkupalapöytään tai yhteiselle tarjoiluvadille, ja kaksikymmentäneljä suupalaa valmistuu noin viidessäkymmenessä minuutissa lepoaika mukaan lukien. Resepti kuuluu ketoleipieni ja -taikinoideni joukkoon.
Millaisia nämä suupalat ovat?
Wrapit täytetään, rullataan ja leikataan viipaleiksi: kolmesta rullasta tulee kustakin kahdeksan siistiä suupalaa. Vehnätortillan korvaa itse tehty pellavawrap, joka valmistetaan jauhetuista pellavansiemenistä, kuumasta vedestä ja suolasta. Rakenteen sitovat pellavan kuidut, jotka turpoavat vedessä ja muodostavat luonnollisen geelin. Sen ansiosta taikina on riittävän taipuisaa kaulittavaksi ja rullattavaksi.
Täytteen tasapaino syntyy yksinkertaisista aineksista: noin 40 g mascarponea wrapia kohti, savulohta puolelle pinnasta, kurkkutikkuja keskelle ja hieman tuoretta tilliä. Yksi suupala sisältää noin 62 kcal ja 0,3 g nettohiilihydraatteja; kokonainen wrap noin 496 kcal ja 2,4 g nettohiilihydraatteja.
Reseptin idea
Näissä suupaloissa säilyy alkupalawrapien idea: täytä, rullaa, viipaloi ja jaa muiden kanssa. Tämä on oma, vähähiilihydraattiseen ruokavalioon sopiva reseptini, jossa itse tehty pellavalettu korvaa tortillan ja tuo ruokaan lisää kuitua. Letun väri on siemenistä riippuen ruskea tai kullankeltainen.
Nautinto syntyy vastakohdista: mascarponen pehmeydestä, lohen savuisesta suolaisuudesta, kurkun raikkaudesta ja tillin aniksisesta vivahteesta. Suupalat sopivat niin kylmään noutopöytään kuin aterialautasellekin. Pidä suupalat hyvin kylminä ja kokoa ne vasta juuri ennen tarjoilua, jotta wrap säilyy pehmeänä.
Tärkeimmät ainekset
Pohjana ovat pellavansiemenet. Voit jauhaa kokonaiset siemenet kahvimyllyssä tai ostaa ne valmiiksi jauhettuina. Jauhatuksen tulee olla mahdollisimman hieno, jotta taikinasta tulee sileää ja helposti kaulittavaa. Ruskeista pellavansiemenistä syntyy tummempia wrappeja, kultapellavasta vaaleampia; vältä pellavajauhoa, josta on poistettu rasva, sillä se ei ime vettä samalla tavalla.
Erittäin kuuma vesi kosteuttaa kuidut ja auttaa taikinaa sitoutumaan; suola ja lepoaika vahvistavat sen rakennetta. Mascarpone tuo täytteeseen kermaisuutta, pitää rullan koossa ja tasapainottaa lohen suolaisuutta. Luonnonlohi, kuten punalohi, on hyvä valinta saatavuuden mukaan: tarkista laji ja tuotantotapa pakkauksen merkinnöistä.
Tikuiksi leikattu kurkku tuo raikkautta, ja tilli antaa suupaloille tunnistettavan maun hallitsematta sitä. Muutama tippa avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä tarvitaan vain paistinpannun voiteluun. Pellavansiemeniä löytyy luomukaupoista tai kaupan terveystuotehyllystä, mascarponea kylmähyllystä.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Käytä hienoksi jauhettuja siemeniä ja anna taikinan levätä noin puoli tuntia ennen kuin jaat sen kolmeen osaan. Kauli jokainen osa pyöreäksi kahden leivinpaperiarkin välissä ja leikkaa paistinpannun kokoiseksi. Paista kukin wrap kuumalla, hyvin kevyesti öljytyllä paistinpannulla noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta: pinnan tulee olla kiinteä mutta edelleen taipuisa, sillä ruskean pellavan tumman värin vuoksi pelkkä väri ei kerro kypsyydestä. Älä paista liikaa, jotta wrapit eivät murru, ja leikkaa täytetyt rullat terävällä veitsellä painamatta niitä kasaan.
Asettele suupalat leikkauspinta ylöspäin ja nauti kylminä ilman erillistä kastiketta: mascarpone riittää. Seuraksi sopivat wakamesalaatti, raa’at kasvikset tai sitruunalla maustettu kivennäisvesi. Säilytä täyttämättömät wrapit jääkaapissa leivinpaperilla eroteltuina ja täytä vasta viime hetkellä, jotta kurkun kosteus ei ehdi imeytyä niihin. Kuumentamatonta kylmäsavulohta ei suositella raskaana oleville eikä henkilöille, joiden immuunipuolustus on heikentynyt, listerioosiriskin vuoksi.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Ainekset
- 150 g pellavansiemeniä tai jauhettuja pellavansiemeniä
- 2 rkl pellavansiemeniä lisäksi, tai jauhettuja pellavansiemeniä
- 250 ml vettä kiehuvaa tai kuumaa
- 3 reilua hyppysellistä suolaa kelttiläistä merisuolaa
- 120 g mascarponea
- 100 g lohta savustettua (villiä), esimerkiksi punalohta
- 0.5 kurkkua
- kourallinen tilliä tuoretta
- 3 pientä tippaa öljyä avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsaasti öljyhappoa sisältävää auringonkukkaöljyä
Ohjeet
- Jauha pellavansiemenet mahdollisimman hienoksi. Käytän tähän pientä sähköistä kahvimyllyä. Myös valmiiksi jauhetut pellavansiemenet sopivat.150 g pellavansiemeniä
- Kuumenna vesi kattilassa tai kaada kattilaan kiehuvaa vettä vedenkeittimestä.250 ml vettä
- Sekoita joukkoon jauhetut pellavansiemenet ja suola. Anna levätä puoli tuntia.3 reilua hyppysellistä suolaa
- Vaivaa taikinaa hetki ja muotoile siitä 3 pientä, samankokoista palloa.
- Aseta työtasolle pala leivinpaperia (vähintään paistinpannun halkaisijan kokoinen). Jos taikina on vielä hyvin tahmeaa: ripottele leivinpaperille hieman jauhettuja pellavansiemeniä. Litistä taikina paperin päälle ja aseta toinen leivinpaperipala sen päälle. Kauli levyksi. Reunat saavat jäädä hieman epätasaisiksi.2 rkl pellavansiemeniä
- Poista päällimmäinen leivinpaperi. Paina ylösalaisin käännetty kulho taikinaan. Poista ylimääräinen taikina reunoilta.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää muutama pieni tippa öljyä. Paista wrap-leipää noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.3 pientä tippaa öljyä
- Valmista samalla tavalla vielä 2 wrap-leipää.
- Levitä jokaiselle wrap-leivälle noin 40 grammaa mascarponea. Peitä puolet leivästä lohella.120 g mascarponea, 100 g lohta
- Pese kurkku, leikkaa se tikuiksi ja asettele tikut kunkin wrap-leivän keskelle. Leikkaa tilli saksilla pienemmäksi ja ripottele päälle.0.5 kurkkua, kourallinen tilliä
- Kääri wrapit rullalle ja leikkaa kukin 8 palaan.
