Kaipaatko kuorrutettua pastaruokaa, joka pysyy ryhdikkäänä ja on samalla kermainen ja hieman hapokas? Nämä cannellonit ovat juuri sellaisia, ja niiden täytteessä on pannulla paistettua pinaattia, laktoositonta ranskankermaa ja pinjansiemeniä.
Valkokastike tuo ruokaan kermaisuutta, jota tomaattikastikkeen makeanhapan maku tasapainottaa. Löydät muut suolaiset gluteenittomat reseptini samasta kategoriasta.
Mitä gluteenittomat cannellonit ovat?
Cannellonit ovat pitkiä pastaputkia, jotka täytetään ennen uunissa kypsentämistä. Tässä gluteenittomassa versiossa täytteenä on pinaattia, pinjansiemeniä ja laktoositonta ranskankermaa. Päälle tulee kaksi kastiketta, gluteeniton ja laktoositon valkokastike sekä yksinkertainen tomaattikastike.
Tämän reseptin erityispiirre on myös pastan valinta. Kuivat gluteenittomat pastaputket korvaavat tuorepastan mutkistamatta valmistusta. Se on käytännöllinen ratkaisu, kun haluat tehdä cannelloneja ryhtymättä valmistamaan pastaa itse.
Joissakin pakkauksissa saattaa lukea cannellonin sijaan manicotti. Tässä reseptissä voit käyttää niitä samalla tavalla. Ero on yksinkertainen: manicotti tarkoittaa yleensä koneellisesti muotoiltua kuivapastaa, kun taas cannelloni viittaa tuorepastaan.
Punnitse ainekset metrijärjestelmän yksiköillä, jotta määrät pysyvät tarkkoina. Muunna yksiköt tarvittaessa, mutta pitäydy silti punnitsemisessa.
Tärkeimmät ainekset
Ruoan perustana ovat kuivat gluteenittomat cannelloniputket tai kuivat gluteenittomat manicottiputket, jos niitä on saatavilla. Ne ovat kätevä vaihtoehto tuorepastalle ja säilyvät kaapissa pidempään. Tällainen paketti kannattaa pitää varalla, jos kokkaat usein gluteenittomasti.
Täytteen yksinkertaisin lähtökohta on tuore pinaatti, mutta myös kokonaisina pakastetut pinaatinlehdet sopivat. Sulata ne silloin kunnolla ja poista ylimääräinen vesi ennen paistamista. Muuten täytteestä irtoaa liikaa nestettä kypsennyksen aikana.
Kasvipohjainen ranskankerma sitoo täytteen yhteen. Valitse mieluiten kaurapohjainen tuote, kuten Oatly tai Oddly Good. Jos et löydä sellaista, voit käyttää tilalla kasvipohjaista tuorejuustoa.
Pinjansiemenet tuovat ennen kaikkea vastapainoa. Ne lisäävät rapeutta ja pähkinäistä makua kermaisen täytteen rinnalle. Juuri tämä vaihtelu estää kokonaisuutta jäämästä liian tasaiseksi.
Valkokastike valmistetaan laktoosittomasta ruokakermasta, kasvisliemestä ja maissitärkkelyksestä. Valitse nimenomaan suolaisiin ruokiin tarkoitettu kerma. Myös täysrasvainen kasvipohjainen kerma voi toimia, mutta se on yleensä hieman makeampaa, joten valkokastikkeen mausteita on säädettävä sen mukaan.
Tomaattikastike ei ole mukana turhaan. Sen selkeä hapokkuus tasapainottaa valkokastiketta, ja tomaatin makeanhapan maku keventää kokonaisuutta. Muskottipähkinä ja mustapippuri tuovat valkokastikkeeseen lisää syvyyttä.
Valmistusvinkit ja vältettävät sudenkuopat
Täytteen valmistus alkaa hyvin yksinkertaisesti: paista sipulia, valkosipulia ja pinaattia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla heti alussa ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on painunut kunnolla kasaan ja suurin osa sen nesteestä on haihtunut.
Tämä on tärkeää, sillä liian kostea täyte tekee pastasta vetistä. Pakastepinaatin kanssa kannattaa olla vähintään yhtä tarkkana. Sulata se kunnolla ja purista ylimääräinen vesi pois ennen pannulle laittamista.
Hienonna kypsä pinaatti ennen kuin sekoitat sen kasvipohjaiseen ranskankermaan. Näin täyte jakautuu paremmin putkien sisään ja sen rakenne pysyy tasaisempana. Lisää sitten pinjansiemenet ja siirrä sivuun.
Valmista valkokastike sekoittamalla ensin ruokakerma, kasvisliemi ja maissitärkkelys kattilassa. Lisää sitten muskottipähkinä ja suola. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan vispaten, kunnes kastike sakenee. Nosta kastike heti liedeltä, kun se on saostunut, ja siirrä sivuun.
Tomaattikastike valmistuu yhtä yksinkertaisesti. Kuullota ensin sipuli ja valkosipuli ja lisää sitten tomaattimurska, yrtit ja chili. Anna hautua 10–15 minuuttia, kunnes kastike sakenee, ja viimeistele mustapippurilla.
Kuumenna uuni 180°C:seen ennen ruoan kokoamista. Levitä ohut kerros tomaattikastiketta vuoan pohjalle. Se estää cannelloneja tarttumasta kiinni ja antaa niille kostean alustan kypsymistä varten. Pursotinpussi on kätevä putkien täyttämiseen, mutta pieni lusikkakin käy.
Asettele täytetyt cannellonit yhteen kerrokseen ja kaada päälle valkokastike sekä loput tomaattikastikkeesta. Peitä vuoka alumiinifoliolla ensimmäisten 30 paistominuutin ajaksi. Poista sitten folio ja jatka paistamista 10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Lisää gluteenittomia vegaanisia reseptejä löydät samasta kategoriasta.
Reseptin on kehittänyt keittiömestari Rommel Reyes. Tutustu hänen töihinsä Instagramissa, hänen Substack-uutiskirjeessään ja hänen YouTube-kanavallaan.
Gluteenittomat pinaatticannellonit ranskankermalla
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 12 putkea cannellonia/manicottia kuivattua, gluteenitonta
- 15 g oliiviöljyä
- 300 g pinaattia tuoretta, pestynä
- 200 g ranskankermaa maidotonta ja gluteenitonta
- 50 g pinjansiemeniä kevyesti paahdettuina
- 1 sipuli keskikokoinen, hienoksi silputtuna
- 2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 200 g ruokakermaa maidotonta ja gluteenitonta
- 50 g maissitärkkelystä
- 300 g kasvislientä
- 1 g muskottipähkinää
- 1 g suolaa
- 15 g oliiviöljyä
- 1 sipuli pieni
- 2 kynttä valkosipulia
- 400 g tomaattia murskattuna säilykkeenä
- 1 g basilikaa kuivattuna tai oreganoa
- 1 ripaus chilihiutaleita
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Täytteen valmistus
- Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä.15 g oliiviöljyä
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja sipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.1 sipuli, 2 kynttä valkosipulia, suolaa ja pippuria
- Lisää pesty pinaatti ja paista, kunnes se on painunut kasaan ja suurin osa kosteudesta on haihtunut.300 g pinaattia
- Nosta pois liedeltä.
- Hienonna paistettu pinaatti ja sekoita se maidottomaan ranskankermaan.200 g ranskankermaa
- Lisää pinjansiemenet ja siirrä sivuun odottamaan.50 g pinjansiemeniä
Valkokastikkeen valmistus
- Sekoita ruokakerma, kasvisliemi ja maissitärkkelys kattilassa.200 g ruokakermaa, 300 g kasvislientä, 50 g maissitärkkelystä
- Lisää muskottipähkinä ja suola.1 g muskottipähkinää, 1 g suolaa
- Kypsennä keskilämmöllä koko ajan vispaten, kunnes kastike sakenee.
- Nosta pois liedeltä ja siirrä sivuun odottamaan.
Tomaattikastikkeen valmistus
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä.15 g oliiviöljyä
- Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli.1 sipuli, 2 kynttä valkosipulia
- Lisää tomaattimurska, chilihiutaleet, suola ja italialaiset yrtit.400 g tomaattia, 1 ripaus chilihiutaleita, suolaa ja pippuria, 1 g basilikaa
- Anna hautua 10-15 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
- Mausta jauhetulla mustapippurilla.
- Nosta pois liedeltä ja siirrä sivuun odottamaan.
Cannellonien kokoaminen ja paistaminen
- Esilämmitä uuni 180 °C:seen.
- Levitä ohut kerros tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle.
- Täytä jokainen cannelloniputki pinaattiseoksella pursotinpussin tai pienen lusikan avulla.12 putkea cannellonia/manicottia
- Asettele täytetyt cannellonit yhteen kerrokseen.
- Kaada valkokastike ja loput tomaattikastikkeesta cannellonien päälle.
- Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista 30 minuuttia.
- Poista alumiinifolio ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
