Big Mac tuli myyntiin Yhdysvaltojen Pittsburghissa vuonna 1967 ja koko maassa vuonna 1968, ja se on yksi McDonald’sin tunnetuimmista tuotteista. Tässä hampurilaisessa on kaksi 45,4 g:n naudan jauhelihapihviä, amerikkalaista sulatejuustoa, ”erikoiskastiketta”, lehtisalaattia, etikkakurkkuja ja sipulia, kaikki kolmen seesamisämpyläviipaleen välissä. Lue lisää sen värikkäästä historiasta täältä!
Amerikkalaisen kapitalismin symboli Big Mac on pitkään kiehtonut kokkeja, jotka kaikesta huolimatta pitävät sitä herkullisena. Tänään tuo aikakausi päättyy. Esittelen ylpeänä oman versioni Big Macista kastikkeineen kaikkineen! Nyt voit syödä terveellisemmän, kotitekoisen Big Macin, heh heh. Jos pidät pikaruoasta, uskon, että myös kebabreseptini on mieleesi
Perunasämpylät ovat amerikkalaisen keittiön klassikko, niitä käytetään myös hot dogeihin ja ne ovat mielettömän hyviä.
Ohjelmassa ovat kuuluisa kastike, hampurilaissämpylöiksi sopivat ”perunasämpylät” ja lopuksi kokoaminen!
Big Mac -kastike
Ainekset
- 172g kananmunamajoneesia
- 2 teelusikallista sinappia
- 2 ruokalusikallista etikkakurkkukuutioita
- 1 ruokalusikallinen väkiviinaetikkaa
- 2 ruokalusikallista hienonnettua sipulia
- 1/2 teelusikallista paprikajauhetta
- 1/2 teelusikallista sipulijauhetta
- 1/2 teelusikallista valkosipulijauhetta
- 2 teelusikallista hienoa sokeria
1. Liuota sokeri etikkaan
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään
3. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti
Vaihtoehtoiseksi kastikkeeksi löydät täältä karamellisoidulla sipulilla maustetun hampurilaiskastikkeeni reseptin
Aidot amerikkalaiset perunasämpylät
Ainekset
- 225g vehnäjauhoja
- 17g perunajauhoja
- 6g sokeria
- 4g suolaa
- 150g vettä
- 5g voita
- 3g kuivahiivaa
- (Valinnainen) seesaminsiemeniä ja yksi kananmuna vatkattuna ruokalusikallisen vettä kanssa
1. Sekoita kaikki ainekset ja anna levätä 10 minuuttia
2. Vaivaa jauhotetulla alustalla 5–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää
3. Venytä taikina suorakulmioksi ja taita ensin alhaalta ylös (pituussuunnassa) ja sitten leveyssuunnassa.
4. Aseta taikina voideltuun suorakulmaiseen astiaan ja peitä tuorekelmulla
5. Muotoile taikina 15min kuluttua uudelleen suorakulmioksi ja taita samalla tavalla. Palauta astiaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi (35min)
6. Jaa taikina jauhotetulla alustalla 5 osaan, joista kukin painaa noin 85g
7. Pyörittele osat täysin sileiksi palloiksi
8. Aseta ne uunivuokaan leivinpaperin päälle, litistä, peitä öljytyllä tuorekelmulla ja anna kohota 30 minuuttia. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
9. Voitele munaseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunissa 7 minuuttia
10. Käännä vuoka toisin päin ja jatka paistamista 7 minuuttia
11. Anna jäähtyä hieman
Kokoaminen
- 2 sämpylää
- 400g naudan jauhelihaa, rasvaa 20%
- Lehtisalaattia
- Big Mac -kastiketta
- Muutama etikkakurkku viipaloituna
- 1 sipuli kuutioituna
- 2 viipaletta cheddaria
1. Tarvitset 2 halkaistua sämpylää, ja toisen kansi on jätettävä pois. Sen pohjasta tulee Big Marcin ”keskikerros”
2. Paista kaksi 200g:n jauhelihapihviä kovalla lämmöllä 4 min kummaltakin puolelta
3. Laita pohjasämpylän päälle tässä järjestyksessä: Big Mac -kastiketta, sipulia, lehtisalaattia, 2 viipaletta cheddaria, toinen jauhelihapihveistä ja etikkakurkkuja.
4. Aseta päälle keskikerros ja lisää täytteet samassa järjestyksessä (tällä kertaa ilman juustoa). Lisää päälle vielä hieman kastiketta
Ainekset
- 2 hampurilaissämpylää
- 400 g naudan jauhelihaa, rasvaa 20%
- 3 lehteä lehtisalaattia
Big Mac -kastike
- 4 pientä etikkakurkkua viipaleina
- 1 sipuli kuutioina
- 2 viipaletta cheddarjuustoa
Big Mac -kastike
- 172 g kananmunasta valmistettua majoneesia
- 2 tl sinappia
- 2 rkl pieniä etikkakurkkuja kuutioina
- 1 rkl väkiviinaetikkaa
- 2 rkl hienonnettua sipulia
- 0.5 tl paprikajauhetta
- 0.5 tl sipulijauhetta
- 0.5 tl valkosipulijauhetta
- 2 tl hienoa sokeria
Perunasämpylät
- 225 g vehnäjauhoja
- 17 g perunajauhoja
- 6 g sokeria
- 4 g suolaa
- 150 g vettä
- 5 g voita
- 3 g kuivahiivaa
- Seesaminsiemeniä Halutessasi
- 1 kananmuna vatkattuna ruokalusikalliseen vettä
Ohjeet
Big Mac -kastike
- Liuota sokeri etikkaan2 tl hienoa sokeria, 1 rkl väkiviinaetikkaa
- Sekoita kaikki ainekset keskenään172 g kananmunasta valmistettua majoneesia, 2 tl sinappia, 2 rkl pieniä etikkakurkkuja kuutioina, 2 rkl hienonnettua sipulia, 0.5 tl paprikajauhetta, 0.5 tl sipulijauhetta, 0.5 tl valkosipulijauhetta
- Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunti
Perunasämpylät
- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna levätä 10 minuuttia225 g vehnäjauhoja, 17 g perunajauhoja, 6 g sokeria, 4 g suolaa, 150 g vettä, 5 g voita, 3 g kuivahiivaa
- Vaivaa jauhotetulla työtasolla 5–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää
- Venytä taikina suorakulmioksi ja taita ensin alhaalta ylös (pituussuunnassa) ja sitten leveyssuunnassa.
- Siirrä taikina voideltuun suorakulmaiseen astiaan ja peitä kelmulla
- Muotoile taikina 15 minuutin kuluttua uudelleen suorakulmioksi ja taita samalla tavalla. Siirrä takaisin astiaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi (35 minuuttia)
- Jaa taikina jauhotetulla työtasolla 5 osaan, joista kukin painaa noin 85 g
- Pyörittele palat täysin sileiksi palloiksi
- Aseta pallot leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, litistä niitä, peitä öljytyllä kelmulla ja anna kohota 30 minuuttia. Esilämmitä uuni 190 asteeseen.
- Voitele munaseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunissa 7 minuuttia1 kananmuna vatkattuna ruokalusikalliseen vettä, Seesaminsiemeniä
- Käännä vuoka toisin päin ja paista vielä 7 minuuttia
- Anna jäähtyä hieman
Kokoaminen
- Tarvitset 2 halkaistua hampurilaissämpylää, joista toisen kansi jätetään käyttämättä. Sen pohjasta tulee Big Marcin ”keskikerros”2 hampurilaissämpylää
- Paista kaksi 200 g:n jauhelihapihviä kovalla lämmöllä 4 minuuttia kummaltakin puolelta400 g naudan jauhelihaa, rasvaa 20%
- Lado alimman sämpyläpohjan päälle tässä järjestyksessä: Big Mac -kastiketta, sipulia, lehtisalaattia, 2 viipaletta cheddarjuustoa, toinen jauhelihapihveistä ja etikkakurkkua.1 sipuli kuutioina, 3 lehteä lehtisalaattia, 2 viipaletta cheddarjuustoa, 4 pientä etikkakurkkua viipaleina
- Lisää keskimmäinen sämpyläkerros ja lado täytteet uudelleen samassa järjestyksessä (tällä kertaa ilman juustoa). Lisää päälle vielä hieman kastiketta
