Varo, tulista tulossa! Tuliset chilinuudelit ovat yksi Aasian suosituimmista ruoista, eikä syyttä! Edullinen, hävyttömän nopea ja herkullinen ruoka sopii täydellisesti monen yhä liikkuvampaan elämäntyyliin.
Nopea mausteöljy ikivanhalla menetelmällä
Tämä on ensimmäinen julkaisemani resepti, jossa käytän tätä menetelmää. Pääpiirteissään siinä on aina kaksi vaihetta: ensin sekoitetaan keskenään halutut ainekset. Mukana on usein tulisia ja happamia aineksia, mutta myös monia suolaisia tai hapanimeliä muunnelmia on olemassa.
Toisessa vaiheessa sekaan lisätään pieni määrä kiehuvan kuumaa öljyä. Kyllä vain, kiehuvan kuumaa. Tähän on ehdottomasti käytettävä kuumuutta kestävää kulhoa (metallista tai keraamista, ei lasista! Lasi saattaa haljeta). Menetelmän ideana on, että kiehuvan kuuma öljy kuumentaa mausteet nopeasti ja vapauttaa niiden aromit, mutta myös jäähtyy hyvin nopeasti (kulho on kylmä ja öljyä on vain vähän), jolloin mausteet eivät pala. Jos haluat oppia lisää chiliöljystä, lue lisää täältä.
Vinkit onnistuneisiin tulisiin chilinuudeleihin
- Käytä metallista tai keraamista kulhoa, älä lasista!
- Musta riisiviinietikka antaa hyvin perinteisen maun, joka muistuttaa ravintoloiden annoksia. Osta sitä Amazonista täältä. Tarvittaessa voit kuitenkin käyttää sen sijaan tavallista riisiviinietikkaa.
Ainekset
- 350 g keitettyjä nuudeleita
Chilillä maustettu öljy
- 1 rkl chilihiutaleita
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 3 rkl riisiviinietikkaa
- 0.5 rkl seesaminsiemeniä
- 4 rkl öljyä
- 5 kynttä valkosipulia ohuina viipaleina
Viimeistelyyn (valinnainen)
- 1/2 kurkkua viipaleina
- 1 ripaus korianteria
- 1 kevätsipuli ohuina viipaleina
- 2 paistettua kananmunaa viimeistelyyn
Ohjeet
- Sekoita kastikkeen ainekset suuressa kulhossa (öljyä lukuun ottamatta)
- Kuumenna 4 rkl öljyä kovalla lämmöllä
- Kaada kuuma öljy kastikkeen päälle. Anna öljyn sihistä 30 sekuntia ja sekoita.
- Lisää valutetut nuudelit kulhoon ja sekoita. (Valinnainen) Tarjoile tuoreen kurkun, kevätsipulin, paistetun kananmunan ja korianterin kanssa.
