Inkiväärikanalla on erityinen paikka sydämessäni. En tiedä, johtuuko se siitä, että olen koukussa karamellisoituun kanaan kaikissa muodoissaan, vai tuoreen inkiväärin tuomasta lempeästä vivahteesta. Joka tapauksessa tämä kiinalainen klassikko on kerrassaan herkullinen.
Inkiväärillä maustetut kanasuikaleet yllättävät nekin, jotka eivät yleensä pidä inkivääristä ja valitsisivat mieluummin kanaa soijakastikkeessa tai jotain muuta: inkivääri ei maistu tässä sellaisenaan. Kiinnostuneille minulla on myös malesialainen versio inkivääri-kevätsipulikanasta
Minusta tuntuu, että toistan itseäni blogissani usein, mutta tämän ruoan ainekset yhdistyvät ja muodostavat makunystyröille jotain aivan uutta, ja se on herkullista!
Miten inkiväärikanasta sitten saa onnistunutta? Rehellisesti sanottuna se ei ole vaikeaa. Jo 10 minuutissa edessäsi on herkullinen ruoka. Jos pidät kanasta, kananuudelini sopivat sinulle täydellisesti
Vinkit onnistuneeseen inkiväärikanaan
Kova lämpö : Anna paistinpannun tai wokkipannun kuumentua kunnolla ennen ainesten lisäämistä, sillä se on yksi ruoan onnistumisen avaintekijöistä.
Pannun on annettava varata lämpöä, sillä muuten jääkaappikylmän kanan lisääminen jäähdyttää sen (jos kana ei ole kylmää, kun alat paistaa sitä, suosittelen varaamaan ajan vatsahuuhteluun), ja lopputuloksena on pikemminkin keitettyä kuin paistettua lihaa…
Jos et usko ehtiväsi sekoittaa todella nopeasti maissitärkkelyksen lisäämisen jälkeen, kannattaa laskea lämpöä hieman, muuten ruoka voi palaa
Toinen kanasuikaleista valmistettava kastikeruoka on herkullinen herkkusienikanani, tai jos pidät enemmän naudanlihasta, tässä on naudanlihaa ja kevätsipulia sisältävä reseptini
Ainekset
KASTIKE
- 60 g Shaoxing-viiniä
- 1 tl ruokosokeria
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 tl tummaa soijakastiketta
- 0.25 tl valkopippuria
- 2 rkl osterikastiketta
- 1 tl Maizenaa
- 2 tl vettä
KANA
- 600 g broilerin paistileikettä kuutioina
- 3 kevätsipulin vartta 1 cm:n viipaleina (valkoiset ja vihreät osat erillään)
- 4 kynttä valkosipulia puolitettuina
- 3 salottisipulia kuutioina
- 6 viipaletta inkivääriä
Ohjeet
- Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ( paitsi vesi/Maizena ja viini) kulhossa. Sekoita vesi ja Maizena erikseen
- Murskaa kevätsipulien valkoiset osat, valkosipuli ja inkivääri veitsen lappeella
- Kuumenna tilkka öljyä wokkipannussa kovalla lämmöllä ja paista inkivääriä sekoitellen 20 sekuntia
- Lisää broileri ja anna ruskistua 50 sekuntia, käännä sitten kaikki palat ja ruskista vielä 30 sekuntia
- Lisää salottisipulit, kevätsipulien valkoiset osat ja valkosipuli: paista sekoitellen 1 min
- Lisää Shaoxing-viini ja paista sekoitellen 20 sekuntia
- Lisää loput ainekset (paitsi vesi ja Maizena) ja paista 5 min hyvin sekoitellen
- Lisää kevätsipulien vihreät osat ja anna kastikkeen vielä kiehua kokoon.
- Lisää Maizena-seos suurusteeksi, sekoita hyvin
