Mitä konjac-nuudelit ovat?
Japanilaisessa ruokaperinteessä konjac-nuudelit, jotka tunnetaan yleisesti nimellä shirataki, valmistetaan konjac-kasvin juuresta. Käytännössä ne valmistetaan sekoittamalla konjac-jauhoja tavalliseen veteen ja kalkkiveteen.
Lautasella ne näyttävät pitkiltä, lähes läpinäkyviltä säikeiltä. Tästä syystä japanilaiset kutsuvat niitä nimellä shirataki, joka tarkoittaa ”valkoista vesiputousta”. Miksi? Kulhoon kaadettuina nuudelit muistuttavat läpikuultavaa vesiputousta. Niiden erityispiirre on kyky imeä itseensä niiden kanssa tarjottavien ainesten makuja.
Konjac-nuudelien alkuperä
Aasiassa konjac-kuitua on käytetty jo 1500 vuoden ajan. Kiina oli kasvin tärkein viljelyalue, jossa sen hyötyjä hyödynnettiin, kunnes myös Japanissa se otettiin käyttöön ja siitä tehtiin terveellisen ruokavalion kulmakivi.
Tuolloin uskottiin, että konjac pystyi poistamaan elimistöstä kaikki myrkylliset aineet. Nykyään se on edelleen suosittu elintarvike Japanissa, etenkin monien terveyshyötyjensä vuoksi. Eikä sitä ole käytetty vain ruoanlaitossa! Konjacia käytettiin myös lääkkeenä.
Konjac-nuudelien eri nimet
Konjac-nuudeleita myydään myös muilla nimillä, kuten ”ihmenuudelit”, ”paholaisenkielinuudelit” tai jamssinuudelit. Vaikka pakkauksen nimi vaihtelee, kaikki nämä nimitykset viittaavat samantyyppiseen tuotteeseen. Konjac-nuudelit ovat pitkiä, väriltään valkoisesta läpinäkyvään, ja ne pitävät kylläisenä.
Miten konjac-nuudeleita käytetään ruoanlaitossa?
Hyvin valmistetut konjac-nuudelit voivat ihastuttaa koko pöytäseuruetta. Näille nuudeleille ominaisen kumimaisen rakenteen välttämiseksi kannattaa noudattaa muutamaa ohjetta. Huuhtele nuudelit ensin huolellisesti ja keitä niitä sitten kovalla lämmöllä 3 minuuttia.
Toimi kuten tavallisten nuudelien kanssa: valuta ne ja kypsennä pannulla ilman rasvaa noin 5–7 minuuttia. Nuudeleihin imeytyneen veden on tarkoitus haihtua, mutta varo, etteivät nuudelit kuivu! Lopputulos on tietenkin maukkaampi, kun lisäät joukkoon kourallisen kasviksia, lihaa ja kastiketta.
Konjac-nuudelien maku
Tavallisiin nuudeleihin verrattuna konjac-nuudelien suutuntuma on monivivahteisempi. Vaikka ne ovat sellaisenaan varsin mauttomia, ne täyttävät hyvin vatsan.
Konjac-nuudelit ovat silti kiinnostava raaka-aine, sillä ne imevät itseensä kaikki niiden kanssa tarjottavien mausteiden, kastikkeiden ja kasvisten makuvivahteet. Konjac-nuudelit sopivat niin tuttuun, perinteiseen nuudeliruokaan kuin kylmään salaattiinkin! Niiden koko viehätys piilee rakenteessa.
Mistä konjac-nuudeleita voi ostaa?
Tällaista raaka-ainetta kannattaa luonnollisesti etsiä ensisijaisesti aasialaisesta ruokakaupasta. Myös joissakin luontaistuotteisiin erikoistuneissa liikkeissä voi olla niitä tarjolla. Aasialainen ruokakauppa on kuitenkin varma valinta. Viime kädessä voit ostaa niitä täältä
Useimpia konjac-nuudeleita voidaan myydä kuivattuina monien muiden nuudelilajien tapaan, mutta niitä on saatavilla myös tuoreina. Silloin ne myydään veteen upotettuina suljetussa pakkauksessa.
Miten konjac-nuudeleita säilytetään?
Koska konjac-nuudelit sitovat paljon vettä, ne eivät säily yhtä pitkään kuin tavalliset nuudelit. Ennen käyttöä niitä kannattaa säilyttää kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa. Ihanteellisesti ne tulisi syödä mahdollisimman pian.
Ilmatiiviissä pussissaan ne voivat säilyä enintään vuoden ostohetkestä. Kypsennettyinä ne tulee syödä pian.
Jos kaipaat kokonaista ateriaa, kokeile konjac-nuudeleitani rapean porsaanlihan kanssa.
Toinen hiilihydraatiton nuudelivaihtoehto on kelp-nuudelit paksoin kanssa.
