Lahodný recept na restované kuře v omáčce Sa Cha
Bleskový recept z čínské kuchyně na večery, kdy se vám nechce vařit, který vás překvapí skvělým výsledkem. Kuře Sa Cha není nic víc než pár kousků marinovaného masa opečených na pánvi a podušených se všemi těmi báječnými chutěmi, které tento pokrm slibuje… Nic víc, a přitom je to naprostá lahůdka!
Co je kuře Sa Cha?
Někdy se mu říká „Sha Cha“ nebo „Sacha“, ale všechny tyto názvy označují totéž: lahodný pokrm, na kterém si pochutnáte a který je vyhlášený svou rychlou přípravou. Ušetříte s ním čas v kuchyni, ale jednoduchost má i další výhody. Kuře Sa Cha je toho důkazem.
Není to jen kuře lesknoucí se omáčkou Sa Cha, díky marinádě je tento pokrm plný chuti umami. Hlavní roli tu samozřejmě hraje čínská grilovací omáčka zvaná „omáčka Sa Cha“.
Skládá se především z mořských plodů a chilli a vůbec se nepodobá druhé čínské grilovací omáčce, omáčce hoisin. Nesuďte ji předčasně, s kuřecím masem se báječně doplňuje.
Používá se totiž do nejrůznějších jídel: do restovaných směsí, do čínského fondue, jako omáčka k namáčení… Možností je opravdu spousta. Kuře Sa Cha vám každopádně skvěle poslouží jako první ochutnávka!
Hlavní suroviny na kuře Sa Cha
Kuřecí maso: do tohoto receptu doporučuji vykostěná horní stehna, aby maso zůstalo křehké.
Omáčka Sa Cha: Dodává kuřeti Sa Cha jeho charakteristickou chuť umami.
Světlá sójová omáčka: Dodává jemně slanou chuť a zvýrazňuje ostatní chutě pokrmu.
Ingredience
- 450 g kuřecích horních stehen vykostěných, nakrájených na kousky
- 3 lžíce oleje s neutrální chutí rozdělené na více použití
- 6 plátků zázvoru
- 8 stroužků česneku překrojených napůl
- 2 stonky jarní cibulky nakrájené na špalíčky
- 120 ml vody
Marináda
- 3 lžíce omáčky Sa Cha
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička cukru
- 1 špetka soli
Příloha
- Vařená rýže
Postup
Marinování
- Nakrájejte kuřecí maso na kousky. Vložte do mísy a přidejte marinádu
- Důkladně promíchejte, poté přilijte 1 lžíci oleje a promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo. Nechte marinovat 10 minut, případně až 2 hodiny.
Opékání
- V pánvi rozehřejte zbývající 2 lžíce oleje. Přidejte marinované kousky kuřete v jedné vrstvě spolu se zázvorem a česnekem.
- Opékejte na středním ohni, dokud kuře z jedné strany nezezlátne. Otočte a opečte dozlatova i z druhé strany.
Dušení
- Do pánve přilijte vodu. Přiklopte pokličkou a duste na silném ohni přibližně 4 minuty.
- Sejměte pokličku a vmíchejte jarní cibulku. Vařte dál, dokud se tekutina téměř neodpaří.
- Ihned podávejte na rýži
Poznámky
Nutriční hodnoty
Kulinářské zdroje
Pro tento článek jsem převzal recept z anglicky psaného blogu „Red house spice“. Mírně jsem zvýšil množství omáčky Sa Cha, v původním množství byla její chuť na můj vkus příliš nevýrazná
