Kuře se zázvorem má v mém srdci zvláštní místo. Nevím, jestli je to tím, že jsem závislý na karamelizovaném kuřeti v jakékoli podobě, nebo tou jemnou chutí, kterou mu dodává čerstvý zázvor. Zkrátka, tahle čínská klasika je prostě vynikající.
Kuřecí nudličky se zázvorem překvapí i ty, kteří zázvor obvykle nemají rádi a sáhli by raději po kuřeti se sójovou omáčkou nebo něčem podobném: typickou chuť zázvoru tu neucítíte. Pro zájemce mám také malajsijskou verzi kuřete se zázvorem a jarní cibulkou
Mám pocit, že se na blogu často opakuji, ale suroviny v tomhle jídle se propojí a vytvoří pro chuťové buňky něco úplně nového, a je to vynikající!
Jak ale připravit kuře se zázvorem, aby se opravdu povedlo? Upřímně, není to nic těžkého. Už za 10 minut budete mít před sebou vynikající jídlo. Pokud máte rádi kuře, moje nudle s kuřecím masem jsou pro vás jako stvořené
Tipy, aby se kuře se zázvorem povedlo
Vysoký žár : Než přidáte suroviny, nechte pánev nebo wok pořádně rozpálit, je to jeden z klíčů k úspěchu.
Pánev se musí důkladně prohřát, jinak po přidání studeného kuřete z lednice (pokud vaše kuře není při vkládání do pánve studené, doporučuji se objednat na výplach žaludku) ztratí teplotu a maso se bude spíš vařit než restovat…
Pokud si netroufáte po přidání kukuřičného škrobu opravdu rychle míchat, raději trochu stáhněte plamen, jinak se jídlo může připálit
Dalším receptem na kuřecí nudličky v omáčce je moje vynikající kuře se žampiony, a pokud máte raději hovězí, tady je můj recept na hovězí s jarní cibulkou
Ingredience
OMÁČKA
- 60 g vína Shaoxing
- 1 lžička třtinového cukru
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžička tmavé sójové omáčky
- 0.25 lžičky bílého pepře
- 2 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 2 lžičky vody
KUŘE
- 600 g kuřecích horních stehen nakrájených na kostky
- 3 jarní cibulky nakrájené na 1cm kousky (bílé a zelené části zvlášť)
- 4 stroužky česneku rozkrojené napůl
- 3 šalotky nakrájené na kostičky
- 6 plátků zázvoru
Postup
- V misce smíchejte všechny suroviny na omáčku ( kromě vody/škrobu a vína). Zvlášť smíchejte vodu s kukuřičným škrobem
- Plochou stranou nože rozmáčkněte bílé části jarních cibulek, česnek a zázvor
- Ve woku na silném ohni s trochou oleje restujte zázvor 20 sekund
- Přidejte kuře a nechte ho 50 sekund zhnědnout, poté vše obraťte a opékejte dalších 30 sekund
- Přidejte šalotky, bílé části jarních cibulek a česnek: restujte 1 min
- Přilijte víno Shaoxing a restujte 20 sekund
- Přidejte zbytek (kromě vody a kukuřičného škrobu) a za důkladného míchání restujte 5 min
- Přidejte zelené části jarních cibulek a nechte omáčku ještě zredukovat.
- Přilijte směs s kukuřičným škrobem na zahuštění, důkladně promíchejte
