ขนมปังคีโตปราศจากธัญพืช ทำจากแป้งอัลมอนด์และเมล็ดพืช: เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับทาหรือวางหน้ารสเค็ม

Pas encore de notes

ขนมปังที่หั่นเป็นแผ่นยังคงนุ่ม มีเมล็ดพืชกรุบกรอบแทรกอยู่ พร้อมกลิ่นอัลมอนด์อ่อน ๆ ขนมปังไร้ข้าวสาลีสูตรนี้ใช้แป้งอัลมอนด์ ไซเลียม แซนแทนกัม ไข่ และเมล็ดพืช โดยมีผงฟูสูตรครบองค์ประกอบช่วยให้เนื้อโปร่ง หั่นได้ 8 แผ่น แต่ละแผ่นมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัม ใช้เวลาเตรียม 10 นาที และอบ 30 นาที สูตรนี้เป็นหนึ่งในชุดสูตรขนมปังและแป้งโดคีโตของฉัน

ขนมปังคีโตผสมเมล็ดพืชคืออะไร?

“คีโต” เป็นคำย่อของ “คีโตเจนิก” หมายถึงการกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูง ขนมปังสูตรนี้ไม่ใช้ข้าวสาลี แต่ใช้อัลมอนด์ ใยอาหาร และสารช่วยยึดเกาะเป็นพื้นฐาน เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทอง และเมล็ดเฮมพ์ที่ผสมในแป้งช่วยเพิ่มสัมผัส กลิ่นหอมมันคล้ายถั่ว และสารอาหาร

ผมส่งสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดให้คุณ 🍜

ทุกสัปดาห์ มีหนึ่งเมนูที่ทดลองทำและการันตีความอร่อย คืนนี้ไม่ต้องคิดนานว่าจะทำอะไร ยกเลิกได้ในคลิกเดียว

แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรต 4.1 กรัมต่อ 100 กรัม ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความนุ่มชุ่มชื้น ไซเลียม แซนแทนกัม และไข่ช่วยให้แป้งยึดตัวโดยไม่ต้องอาศัยโครงข่ายกลูเตน: ระหว่างอบ ไข่จะเซตตัว ใยอาหารจะกักเก็บความชื้น และเนื้อขนมปังจะเกาะตัวดีขึ้น การขึ้นฟูมาจากผงฟูที่มีครีมออฟทาร์ทาร์เป็นส่วนประกอบ ไม่ต้องหมักหรือนวด ขนมปังแต่ละแผ่นให้พลังงาน 372 กิโลแคลอรี และใยอาหาร 3 กรัม

Pizza keto à la pâte de thon — ลองเปลี่ยนเมนูดูบ้าง: พิซซ่าคีโตฐานทูน่า.

ที่มาของสูตรนี้

ขนมปังคีโตผสมเมล็ดพืชมีที่มาจากการทำอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เกิดจากความต้องการขนมปังสำหรับทาหน้าโดยยังจำกัดการกินธัญพืชได้ วิธีทำใช้ส่วนผสมของอัลมอนด์ ไซเลียม แซนแทนกัม และไข่แทนแป้งสาลี โดยมีผงฟูช่วยให้เนื้อโปร่งได้อย่างรวดเร็ว

ขนมปังชนิดนี้มีข้อควรคำนึงเฉพาะตัว: แป้งมีเนื้อแน่นกว่า ต้องตวงสารช่วยยึดเกาะอย่างแม่นยำ ใช้เวลาอบสั้น และต้องพักให้เย็นสนิทจึงจะหั่นได้เป็นแผ่นสวย

ส่วนผสมหลัก

แป้งอัลมอนด์เป็นส่วนผสมพื้นฐานของขนมปัง: มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ให้เนื้อขนมปังนุ่มและมีรสหวานอ่อน ๆ ความละเอียด ปริมาณไขมัน และการผ่านกระบวนการสกัดน้ำมันหรือไม่ ส่งผลต่อคุณสมบัติของแป้งอย่างมาก จึงควรอ่านฉลากแทนที่จะดูเพียงชื่อผลิตภัณฑ์ และหลีกเลี่ยงแป้งอัลมอนด์ที่สกัดน้ำมันออก ไข่ 4 ฟองช่วยเพิ่มความชื้นและทำให้แป้งเซตตัว พร้อมคงโครงสร้างให้แข็งแรงพอที่จะนำเข้าเครื่องปิ้งขนมปังได้

Pain à la farine de coco — ลองดูเพิ่มเติมได้เช่นกัน: ขนมปังแป้งมะพร้าว.

สำหรับไขมัน ให้ใช้น้ำมันมะพร้าว 100 กรัม หรือเนย 100 กรัม เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่ใช้ทั้งสองอย่าง: น้ำมันมะพร้าวให้ความมันเข้มข้นและความนุ่มชุ่มชื้น ส่วนเนยให้รสละมุนหอมนม ผงฟูสูตรครบองค์ประกอบช่วยให้เนื้อโปร่ง แซนแทนกัมหนึ่งช้อนชาช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวและยืดหยุ่นเล็กน้อย ส่วนไซเลียม 2 ช้อนโต๊ะช่วยดูดซับความชื้นและทำให้เนื้อขนมปังคงตัว

เมล็ดพืชช่วยเติมเต็มความสมดุล ควรบดเมล็ดแฟลกซ์เพื่อให้ปล่อยสารเมือกและกลิ่นหอมออกมา ส่วนเมล็ดฟักทองจะคงสัมผัสได้มากกว่าเมื่อบดหยาบ และเมล็ดเฮมพ์ที่นุ่มกว่าจะกระจายกลมกลืนอยู่ในเนื้อขนมปัง เกลือช่วยชูรสและทำให้รสอัลมอนด์ไม่หวานเด่นจนเกินไป

คืนนี้จะทำอะไรดี?

ทุกสัปดาห์ผมส่งสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดให้คุณ ทดลองทำแล้ว การันตีความอร่อย และส่วนใหญ่เสร็จใน 30 นาที

ข้อแนะนำในการทำและการเสิร์ฟ

ผสมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ แป้งอัลมอนด์ ผงฟู แซนแทนกัม เกลือ และไซเลียมให้เข้ากันก่อน จากนั้นเติมน้ำมันมะพร้าวละลายหรือเนย แล้วตามด้วยไข่ บดเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดฟักทอง โดยบดเมล็ดฟักทองให้หยาบเล็กน้อย แล้วใส่เมล็ดเฮมพ์ผสมลงไป อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 °C และอบในพิมพ์ที่รองกระดาษประมาณ 30 นาที: เมื่อนำออกจากเตา ให้จับกระดาษยกขนมปังออกจากพิมพ์เพื่อระบายไอน้ำ ผิวที่เป็นสีทองไม่ได้บอกว่าเนื้อด้านในพร้อมแล้ว เพราะเนื้อขนมปังยังดูเปราะขณะร้อน; การพักให้เย็นจะช่วยให้หั่นแล้วคงรูป ขนมปังเก็บได้ประมาณ 2 วัน หรือพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นแผ่นก่อนแช่แข็ง

Pizza au chou-fleur keto — น่าลองเช่นกัน: พิซซ่าดอกกะหล่ำคีโต.

เมื่อเสิร์ฟ ขนมปังนี้เข้ากันได้ดีกับหน้าที่มีรสชัดเจน: ชีสสดกับสมุนไพร อะโวคาโดคลุกน้ำเลมอน ไข่ ชีสกงเต กาม็องแบร์ หรือบลูชีส เติมแรดิชเล็กน้อย แตงกวาหั่นแว่น หรือแตงกวาดองแบบไม่เติมน้ำตาล เพื่อเพิ่มความสดชื่นอมเปรี้ยวที่ช่วยสมดุลรสอัลมอนด์และเมล็ดพืช สำหรับมื้อบรันช์ ยังเสิร์ฟคู่กับไข่มิโมซา ทามาโกะซันโดแบบดัดแปลง สลัดกะหล่ำปลีญี่ปุ่น หรือซุปหัวหอมอบชีสได้ด้วย

หากต้องการไอเดียอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพิ่มเติม ลองดูสูตรคีโตทั้งหมดของฉัน