สูตรอกไก่อบหม้อทอดไร้น้ำมันแสนอร่อย ที่ทั้งรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ
พบกับสูตรอกไก่อบหม้อทอดไร้น้ำมันที่ทำง่ายและรวดเร็ว ได้เนื้อไก่นุ่ม อร่อย และสุกทั่วถึง ช่วยลดการใช้ไขมันโดยยังคงความฉ่ำและรสชาติของเนื้อไว้ได้ ไม่เลวเลยใช่ไหมล่ะ ? สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเบา ๆ ที่มีสารอาหารสมดุล ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นวันธรรมดาที่เร่งรีบ หรือมื้อกลางวันแสนอร่อยที่นั่งกินร่วมกันอย่างอบอุ่นในวันหยุดสุดสัปดาห์
เคล็ดลับทำอกไก่อบหม้อทอดไร้น้ำมันให้ได้ผลดีทุกครั้ง
หั่นให้ขนาดเท่ากัน : เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและไม่มีชิ้นที่แห้งหรือสุกไม่พอ ควรหั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน
ต้องอุ่นเครื่องก่อน : ใช้เวลาอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันสักครู่ก่อนใส่ชิ้นไก่ลงไป ขั้นตอนนี้ช่วยให้ผิวไก่มีสีสวยและกักเก็บน้ำในเนื้อไว้ บางคนบอกว่าสูตรอาหารหม้อทอดไร้น้ำมันไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องก่อน แต่ส่วนตัวผมว่าการอุ่นเพียงไม่กี่นาทีช่วยให้ผลลัพธ์ต่างกันเลย
ตรวจความสุกอย่างแม่นยำ : ใช้เทอร์โมมิเตอร์อาหารตรวจความสุก อุณหภูมิภายในที่เหมาะสมคือ 74°C เพื่อให้เนื้อสุกพอดี นุ่ม และปลอดภัยต่อการบริโภค แต่เอาเข้าจริง ก็หั่นดูข้างในแล้วจะเห็นทันทีว่าสุกหรือยัง
ปรับเวลาหมักได้ตามสะดวก : ปรับระยะเวลาหมักให้เข้ากับตารางของคุณ : แค่ไม่กี่นาทีก็ช่วยให้ไก่หอมขึ้นได้แล้ว แต่การหมักนานขึ้น (นานได้ถึงหนึ่งคืน) จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นอย่างชัดเจน
ส่วนผสมหลักของอกไก่อบหม้อทอดไร้น้ำมัน
เนื้ออกไก่ : ถ้าอยากได้รสชาติมากขึ้น ให้ใช้เนื้อสะโพกไก่ แต่ก็หมายความว่าแคลอรีจะสูงขึ้นด้วย เมื่อนำอกไก่เหล่านี้ไปคลุกเกล็ดขนมปัง ก็จะได้ไก่ชุบเกล็ดขนมปังอบหม้อทอดไร้น้ำมัน
เครื่องปรุง (ปาปริก้า ปาปริก้ารมควัน กระเทียมผง หอมหัวใหญ่ผง เกลือ น้ำตาลทรายแดง) : ช่วยเพิ่มรสชาติที่มีมิติ สีสันน่ากิน และกลิ่นรมควันหอมอร่อย หากไม่มีปาปริก้ารมควัน ให้ใช้พริกหวานป่นเพื่อคงกลิ่นรมควันอันแสนอร่อยนี้ไว้
แป้งข้าวโพด : ส่วนผสมนี้สำคัญต่อการรักษาความชุ่มชื้นและช่วยให้ไก่กรอบเล็กน้อย หากจำเป็นสามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้ง่าย ๆ หรือใช้เกล็ดขนมปังปังโกะแทนเหมือนในสูตรมะเขือม่วงอบหม้อทอดไร้น้ำมัน
น้ำมันมะกอก : ช่วยให้เครื่องปรุงเกาะเนื้อไก่ได้ดีขึ้น และช่วยให้ไก่มีสีเหลืองทองน่ากิน จะเปลี่ยนเป็นน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันชนิดอื่นที่ทนความร้อนสูงได้ดีก็ได้
อุปกรณ์
ส่วนผสม
- 450 กรัม เนื้ออกไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
Epices
- 1 ช้อนชา ปาปริกา
- 0.25 ช้อนชา ปาปริการมควัน
- 0.5 ช้อนชา กระเทียมผง
- 0.5 ช้อนชา หอมใหญ่ผง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
วิธีทำ
- แล่ไก่เป็นชิ้นบาง ๆ : แล่อกไก่แต่ละชิ้นให้เป็นแผ่นแบนบาง (ไม่ใช่ชิ้นพอดีคำ แต่เป็นแผ่นบางคล้ายเอสคาลอป)
- ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันดี จากนั้นโรยส่วนผสมลงบนชิ้นไก่ในชาม1 ช้อนชา ปาปริกา, 0.25 ช้อนชา ปาปริการมควัน, 0.5 ช้อนชา กระเทียมผง, 0.5 ช้อนชา หอมใหญ่ผง, 1 ช้อนชา เกลือ, 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง, 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด, 450 กรัม เนื้ออกไก่
- เติมน้ำมัน'แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ให้ส่วนผสมเคลือบเนื้อไก่ทุกชิ้นอย่างทั่วถึง หากต้องการจะหมักไว้สักครู่ก็ได้ แต่แม้นำไปปรุงทันที รสชาติก็อร่อยมากเช่นกัน2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมัน'ล่วงหน้า วางไก่ในตะกร้าเป็นชั้นเดียว โดยเว้นช่องว่าง'เพื่อให้อากาศ'ไหลเวียนได้
- อบที่ 200°C นาน 12 นาที หากชิ้นไก่มีขนาดใหญ่ ให้เพิ่มเวลาอบเป็นประมาณ 15 นาที อุณหภูมิภายในเนื้อไก่ต้องถึง 74°C
- พักไว้สักครู่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทาน
