คุณ + ฉัน + สูตรนี้ = เมนูแสนอร่อยที่ทำง่ายสุด ๆ 😍
ได้แรงบันดาลใจจากอาหาร จีน สูตรนี้แทบใช้แค่การผัดเล็กน้อยเท่านั้น ที่เหลือคือสิ่งที่เรียกว่า « การทอดเร็ว » (เทคนิคเดียวกับการทำน้ำมันพริก) เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว หรือจะเก็บเข้าตู้เย็นไว้ทำสลัดอร่อย ๆ ในวันถัดไปก็ได้ 🤤 แม้รสชาติจะต่างจาก ไก่ไห่หนาน แต่ก็เหมาะเสิร์ฟในโอกาสใกล้เคียงกันแทบทั้งหมด
วิธีทำไก่รสเผ็ดสไตล์จีน
ขั้นตอนไม่ซับซ้อนเลย
หั่น: หั่นไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ให้บางที่สุดเท่าที่ทำได้ แนะนำให้นำไก่ไปแช่ช่องแข็งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อเซตตัว จะได้หั่นได้ง่ายและสวย
หมัก: หมักไก่เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง
ผัด: ผัดไก่กับเครื่องหอมจนส่งกลิ่นหอม
ราดน้ำมันร้อน: ราดน้ำมันร้อนเล็กน้อยลงไปด้านบน เพื่อช่วยดึงกลิ่นหอมของเครื่องปรุงที่ใส่เพิ่มให้เด่นชัดขึ้น
ตกแต่ง: โรยผักชีหอม ๆ ปิดท้าย เพื่อเติมความสดชื่นและมิติของรสชาติให้จานนี้
ส่วนผสมสำหรับไก่รสเผ็ดสไตล์จีน
เหล้าเส้าซิง: เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหารที่ให้กลิ่นรสยอดเยี่ยม (ไม่ได้เหมาะกับการดื่มเพียว ๆ แต่โดดเด่นมากเวลาใช้ทำอาหาร) ดูวัตถุดิบทดแทนได้ที่นี่
ซีอิ๊วขาว: ซีอิ๊วชนิดเค็ม ที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
ซอสหอยนางรม: แม้จะไม่ได้มีรสเหมือนอาหารทะเล แต่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้อาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ดูเคล็ดลับของซอสชนิดนี้ได้ที่นี่
เกล็ดพริก: ฉันใช้ โกชูการูเกาหลี แต่คุณจะใช้พริกชนิดอื่นตามชอบก็ได้ (แม้แต่ปาปริก้าก็ใช้ได้!)
Ingredients
- 600 กรัม เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบาง
น้ำหมัก
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
ซอสพริก
- 4 กลีบ กระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่นหยาบ
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันร้อนจัด
- 1 กำมือ ผักชี
Instructions
- หมักไก่ทิ้งไว้ 20 นาที
- นำไก่ไปผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนสุก
- ใส่ไก่ที่ผัดแล้วลงในชาม จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสพริกที่เหลือทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำมันร้อนจัดและผักชี
- ราดน้ำมันร้อนจัดลงไป
- ใส่ผักชี แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
