Curry saapui Japaniin ensimmäisen kerran Meiji-kaudella (1868-1912) Britannian laivaston mukana, joka toi maahan curryjauheeksi kutsutun mausteseoksen. Tämä jauhe on hyvän kare-kon perusta.
S&B Foods toi japanilaisen Aka Kan (赤缶) -curryjauheen myyntiin ensimmäisen kerran vuonna 1923, ja siitä lähtien sen markkinaosuus Japanissa on ollut yli 80 %.
S&B:n curryjauhe koostuu yli 30 mausteesta, jotka paahdetaan, jauhetaan, sekoitetaan ja annetaan tekeytyä. Tärkeimmät ainesosat ovat kurkuma, korianteri, juustokumina, sarviapila, pippuri, chili, appelsiininkuori ja muut mausteet.
Sittemmin purkissa myytävästä curryjauheesta on tullut japanilaisen keittiön perusaines niin kodeissa kuin ravintoloissakin. Tämän curryn maku on luonut pohjan Japanin currykulttuurille, ja se tunnetaan ympäri maailmaa.
Saatat ajatella, että jauhe vain lisätään liemeen ja sillä selvä! Kotitekoinen japanilainen curry hetkessä valmiiksi? Ehei! Se olisi liian helppoa. Tätä jauhetta käytetään nimittäin japanilaisen currysuurusteen valmistamiseen. Juuri suurusteen avulla liemen saa sakeutettua hetkessä.
Huom.: jos haluat lisää potkua, korvaa puolet juustokuminasta mustakuminalla
Välineet
- 1 mortteli
Ainekset
Väriä antavat mausteet
- 1 rkl kurkumaa
- 1 tl paprikajauhetta
Aromia antavat mausteet
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl korianteria
- 1 rkl juustokuminaa
- 1 tl neilikkaa
- 0.5 tl fenkolia
- 0.5 tl muskottipähkinää
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl kanelia
- 0.5 tl valkosipulijauhetta
- 2 tl sarviapilan siemeniä halutessasi
Tulisuutta antavat mausteet
- 0.5 tl mustapippuria
- 0.5 tl cayennepippuria
- 0.5 tl inkiväärijauhetta
Ohjeet
- Jauha jauheeksi ne mausteet, jotka eivät ole valmiiksi jauhettuja, itse käytän morttelia
- Sekoita kaikki valitsemasi mausteet tasaisesti keskenään keskikokoisessa tai suuressa kulhossa.
- Sulje purkki ja säilytä sitä viileässä ja pimeässä paikassa tai pakastimessa 2 kuukautta.
