🥢 Hei, utelias herkuttelija! Valmistaudu matkaan Shanghain vilkkaiden katujen sydämeen oman keittiösi mukavuudesta poistumatta.
Oletko valmis tarttumaan haasteeseen? Pue yllesi räiskyvin esiliinasi, ota esiin komein wokkipannusi ja valmistaudu leikkimään tulella (tietenkin vain ruokaa laittaessasi!).
Tänään teemme kulinaarisen voltin kiinalaisen keittiön maailmaan paistetulla riisillä ja naudanlihalla, joka saa poskesi hehkumaan mielihyvästä. Kyllä, luit oikein. Valmistamme niin maukasta ja jumalaisen tuoksuvaa paistettua riisiä, että haluat soittaa kaikille ystävillesi ja kutsua heidät maistamaan.
Oletko siis valmis virittämään makunystyräsi ja panemaan wokkipannusi tanssimaan? Aloitetaan, seuraa mukana! 🥡
Naudanlihalla maustetun riisin tärkeimmät ainekset
Vaalea soijakastike: tätä kastiketta käytetään usein aasialaisissa resepteissä tuomaan suolaisuutta ilman liiallista raskautta tai täyteläisyyttä. Se on maultaan kevyempää kuin tumma soijakastike ja sisältää vähemmän natriumia.
Osterikastike: tämä kastike on kiinalaisen keittiön perusraaka-aine. Se valmistetaan osteriuutteesta, ja sen mietoa ja suolaista makua käytetään korostamaan wokkiruokien ja kastikkeiden makua.
Seesamiöljy: tätä öljyä käytetään usein tuomaan ruokiin pähkinäistä makua. Se lisätään yleensä kypsennyksen lopussa, jotta sen maku säilyy.
Tumma soijakastike: se on paksumpaa ja maultaan täyteläisempää kuin vaalea soijakastike, ja sitä käytetään usein marinadeissa, haudutetuissa ruoissa ja kastikkeissa syventämään makua.
Shaoxing-viini: tämä kiinalainen riisiviini on yleinen ruoanlaittoaines, jota käytetään pannun paistojäämien irrottamiseen, marinointiin ja tuomaan monivivahteisuutta erilaisiin ruokiin. Sen mieto ja hieman makea maku auttaa tasapainottamaan muiden ainesten voimakkaampia ja suolaisempia makuja.
Vinkit onnistuneeseen paistettuun riisiin naudanlihalla
Mikä naudan ruhonosa kannattaa valita?
Ellet käytä ruokasoodamenetelmää, jonka kuvaan naudanlihaa ja sipulia -reseptissäni, kannattaa valita nopeasti kypsyvä ruhonosa, kuten paahtopaisti tai ulkofilee
Minulla ei ole Shaoxing-viiniä eikä tummaa soijakastiketta, mitä teen??
Suosittelen lämpimästi hankkimaan niitä. Mutta jos sinulla ei tosiaan ole niitä eikä mitään korvaaviakaan aineksia, voit huoletta jättää ne pois. Olet minulle silti rakas
Mitä riisilajia kannattaa käyttää?
Riisilajilla ei oikeastaan ole väliä (vältä kuitenkin tahmariisiä), mutta riisi on tärkeää huuhdella kunnolla ennen keittämistä ja joko keittää edellisenä päivänä (jyvät kiinteytyvät jääkaapissa) tai kypsentää riisinkeittimessä käyttäen 15% vähemmän vettä. Näin sen rakenne sopii täydellisesti paistamiseen.
Kuten paistetussa riisissä kanalla, käytän tässäkin mielelläni sushiriisiä, jonka huuhtelen 6-7 kertaa ennen keittämistä.
Paistettu riisi naudanlihalla kiinalaiseen tapaan
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeVälineet
Ainekset
- 200 g naudanlihaa ohuina suikaleina
- 300 g edellisenä päivänä keitettyä riisiä
- 3 lehteä paksoita valkoiset ja vihreät osat eroteltuina ja kaikki viipaloituina
- 3 lehteä kiinankaalia valkoiset ja vihreät osat eroteltuina ja kaikki viipaloituina
- 3 vartta kevätsipulia valkoiset ja vihreät osat eroteltuina ja kaikki viipaloituina
- 4 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1 sipuli viipaloituna
- 3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
Marinadi
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 tl Maizenaa
Kastike
- 3 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 2 rkl osterikastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl Shaoxing-viiniä
Ohjeet
- Anna lihan marinoitua kulhossa 10 minuuttia
- Sekoita kastikkeen ainekset pienessä kulhossa
- Kuumenna reilu kerros öljyä wokkipannussa ja paista lihaa kovalla lämmöllä sekoitellen 2-3 min. Siirrä liha heti sivuun, kun se on vielä sisältä vaaleanpunaista, ja pyri jättämään öljy pannuun
- Kaada kananmunat wokkipannuun edelleen kovalla lämmöllä, odota 30 sekuntia, jotta ne hyytyvät hieman, ja sekoita ne suikaleiksi (siirrä samaan astiaan lihan kanssa, niin säästät tiskiä)
- Paista valkosipulia ja kevätsipulien valkoisia osia sekoitellen 2 minuuttia
- Lisää paksoin ja kiinankaalin valkoiset osat sekä sipuli, paista sekoitellen 2-3 minuuttia
- Lisää paksoin ja kiinankaalin vihreät osat, paista sekoitellen 1-2 minuuttia
- Lisää riisi ja paista sekoitellen 2-3 minuuttia
- Lisää kastikkeet, sekoita hyvin ja paista sekoitellen 2-3 minuuttia
- Lisää liha ja kananmunat, sekoittele 2 minuuttia
- Sammuta lämpö, lisää kevätsipulien vihreät osat ja sekoita. Tarjoa heti
