Mistä tämä resepti on peräisin? Se on kiinalaisesta keittiöstä inspiraationsa saanut, mutta länsimaiseen makuun muokattu ruoka, jota maistoin Yhdysvalloissa eräässä kiinalaisessa ravintolaketjussa. Salaattikääreet olivat mielestäni loistava idea, ja olen sittemmin tehnyt niitä vieraille kymmeniä kertoja
Hoisinkastikkeessa valmistetussa kanassa yhdistyvät seesamiöljyn ja hoisinkastikkeen herkulliset maut. Jos hoisinkastike ei ole tuttu, se on juuri se kastike, jota tarjoillaan pekinginankan kanssa. Sen kanssa ei siis voi mennä vikaan.
Vinkkejä kanan valmistamiseen hoisinkastikkeessa
Tarjoilu suurilta lehtisalaatin lehdiltä on todella kiva idea. Suosittelen tätä tarjoilutapaa lämpimästi etenkin silloin, kun tarjoat ruoan alkupalana
Anna kastikkeen kiehua rauhassa reilusti kokoon. Lopullinen maku riippuu pitkälti juuri siitä
Jos pidit tästä, muista myös pekinginankan reseptini, jonka voi toteuttaa kokonaan kotona, sekä sa cha -kanan reseptini
Hoisinkanan ainekset
Riisiviinietikka: Tavallinen vaalea riisiviinietikka, jota käytetään kaikkialla aasialaisessa keittiössä. Voit ostaa sitä täältä. Tosin sushin suosion ansiosta sitä löytyy nykyään varsin usein myös tavallisista ruokakaupoista.
Vaalea soijakastike: Tavallinen suolainen soijakastike, jota löytyy nykyään aivan jokaisesta ruokakaupasta. Ei siis mitään tekosyytä jättää sitä hankkimatta!
Seesamiöljy: Aromaattinen öljy, jonka maku on taivaallinen ja todella voimakas…varo siis käyttämästä sitä liikaa!
Hoisinkastike: Tämä on kiinalainen grillikastike, jonka voit valmistaa itse täältä löytyvällä reseptillä. Sitä tarjoillaan muun muassa pekinginankan kanssa, ja sen maku on kerrassaan herkullinen.
Välineet
Ainekset
- 3 rkl hoisinkastiketta
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli kuutioituna
- 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 500 g kanan jauhelihaa tai kanaa pieninä paloina
- 2 kevätsipulia ohuina viipaleina
- Salaatinlehtiä tarjoiluun
- Riisiä lisukkeeksi Valinnainen
Ohjeet
- Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa hoisinkastike, soijakastike, riisiviinietikka ja seesamiöljy.3 rkl hoisinkastiketta, 2 rkl vaaleaa soijakastiketta, 2 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl seesamiöljyä
- Kuumenna ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Lisää sipuli ja paista pehmeäksi (5 minuuttia), lisää sitten valkosipuli ja inkivääri ja paista, kunnes ne alkavat tuoksua (vielä 1 minuutti). Lisää kana ja paista, kunnes sen pinta ei enää ole läpikuultava. Jos käytät jauhelihaa, murenna se puulusikalla.1 keskikokoinen sipuli kuutioituna, 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna, 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna, 500 g kanan jauhelihaa tai kanaa pieninä paloina
- Kaada kastike pannulle ja kypsennä, kunnes kastike on keittynyt reilusti kokoon ja kana on täysin kypsää. Sammuta liesi ja sekoita joukkoon kevätsipulit. Mausta suolalla ja pippurilla.2 kevätsipulia ohuina viipaleina
- Lusikoi jokaisen salaatinlehden keskelle halutessasi riisiä ja reilu lusikallinen kanaseosta.Salaatinlehtiä tarjoiluun, Riisiä lisukkeeksi
