Tämä meksikolainen nyhtönauta maistuu uskomattoman hyvältä! Kastike on todella täyteläistä ja paksua, ja sitä on PALJON. Se sopii loistavasti tacoihin, burritoihin, enchiladoihin ja quesadilloihin, meksikolaisen punaisen riisin päälle tai sämpylöiden väliin slider-minihampurilaisiksi!
Olen aivan koukussa nyhtölihaan. Rakastan sitä, miten se imee kastiketta kuin sieni, niin että jokainen suupala on niiiin mehevä.
Meksikolaisen nyhtönaudan ainekset
Tähän ruokaan tulee valtavasti mausteita, ja jokainen niistä tekee lopputuloksesta herkullisen, usko pois!
Salainen ainesosa on appelsiinimehu, joka on itse asiassa melko tavallinen ainesosa meksikolaisessa keittiössä. Sitä käytetään esimerkiksi carnitasissa (meksikolaisessa nyhtöpossussa) ja kanafajitasten marinadissa.
Se ei tee liemestä lainkaan appelsiinin makuista, vaan muuttuu täysin hitaasti kypsyessään ja tuo kastikkeeseen ripauksen makeutta ja makua.
Ainekset
MAUSTESEOS
- 1.5 rkl cayennepippuria
- 1 rkl paprikajauhetta
- 1 rkl jauhettua oreganoa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 2 tl sipuli- tai valkosipulijauhetta
- 1 tl suolaa ja pippuria
NAUDANLIHA
- 2 rkl oliiviöljyä (tai naudanrasvaa)
- 1.5 kg pitkään haudutukseen sopivaa naudanlihaa, kuten patalihaa
- 5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 sipuli kuutioituna (keltasipuli, punasipuli tai valkoinen sipuli)
- 185 ml hedelmälihaa sisältävää appelsiinimehua ilman lisättyä sokeria
- 2 rkl limettimehua
- 400 g paseerattua tomaattia
- 500 ml naudanliha- tai kanalientä
- 125 ml vettä
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet
- Sekoita mausteet kulhossa. Ripottele 4 teelusikallista mausteseosta naudanlihalle ja taputtele se kiinni pintaan.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa kovalla lämmöllä. Lisää naudanliha (tarvittaessa erissä) ja ruskista kunnolla joka puolelta. Siirrä lautaselle odottamaan.
- Laske lämpö keskilämmölle. Jos kattila vaikuttaa kuivalta, lisää rohkeasti rasvaa.
- Lisää valkosipuli ja sipuli ja kuullota 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää appelsiinimehu ja limettimehu ja kaavi kattilan pohjaa, jotta ruskistuneet palat sekoittuvat nesteeseen.
- Lisää tomaatti, naudanlihaliemi, vesi ja loput mausteseoksesta. Sekoita ja laita naudanliha takaisin kattilaan.
- Laita kansi päälle, kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä niin, että neste poreilee hiljalleen eikä kiehu voimakkaasti.
- Kypsennä 2 tuntia, poista sitten kansi ja anna hautua vielä 30 minuuttia, kunnes naudanliha on niin mureaa, että sen voi repiä säikeiksi
- Nosta naudanliha kastikkeesta ja revi se säikeiksi 2 haarukalla.
- Anna kastikkeen kiehua hiljalleen ilman kantta 10–15 minuuttia, kunnes se on keittynyt kasaan ja sakeutunut makuusi sopivaksi. Lisää suolaa maun mukaan.
- Laita naudanliha takaisin kastikkeeseen (voit halutessasi ottaa osan kastikkeesta talteen ja valuttaa sitä esimerkiksi tacojen tai burritojen päälle)
