Salát z červené řepy, grapefruitu, rukoly, vlašských ořechů a fety, ochucený citronem a olejem z vlašských ořechů, hotový za deset minut.
Na talíři se doplňuje rubínově červená řepa, růžový grapefruit a zelená rukola s peprnou chutí. Jemná řepa nasává citrusovou šťávu, feta dodává slané tóny, ořechy křupou a olej z vlašských ořechů s citronem vše zahaluje do oříškové vůně. Trocha najemno nakrájené červené chilli papričky oživí každé sousto. S předem uvařenou řepou počítejte celkem s 10 minutami přípravy a získáte bohatý, svěží a barevný salát. Tento recept najdete také mezi mými keto polévkami a saláty.
Co je to za salát?
Salát z červené řepy, grapefruitu, rukoly, vlašských ořechů a fety prozrazuje své složení už názvem. Podává se studený a zachovává si jednoduchou skladbu: každá surovina si uchovává svou konzistenci a chuť, aniž by splynula s ostatními v jednolitou směs. Základ tvoří 40 g rukoly ochucené šťávou z půlky citronu nebo z celé limety a lžící oleje z vlašských ořechů.
Přidejte kousky vařené červené řepy, polovinu grapefruitu oloupaného a zbaveného bílé slupky, poté nakrájeného, a polovinu červené chilli papričky nakrájené velmi najemno, která dodá jemné záblesky pálivosti. Nakonec přidejte 50 g klasické nebo rostlinné fety v bílých drobivých kouscích a salát dokončete vlašskými ořechy, jejichž křupavost a chuť podtrhnou ořechový olej.
Původ a pojetí salátu
Jde o současný recept postavený na vařené řepě, grapefruitu, rukole, vlašských ořeších a fetě, bez konkrétního tradičního původu. Vychází z běžných surovin: předvařené řepy, čerstvých citrusů, slaného sýra, několika peprných lístků a rychlé zálivky. Ovoce prodávané ve Francii pod názvem pamplemousse je nejčastěji grapefruit, francouzsky označovaný také jako pomelo. Feta může být z mléka nebo ji lze nahradit rostlinnou alternativou; pro verzi bez lilkovitých jednoduše vynechte červenou chilli papričku.
Hlavní suroviny
Vařená červená řepa dodává sytou barvu a zemitou sladkost, která tvoří chuťový základ salátu; měla by být měkká, ale dostatečně pevná, aby držela tvar. Pokud je vakuově balená, dobře ji slijte, aby nezředila zálivku. Grapefruit přináší šťavnatost, kyselost a jemnou hořkost, která vyvažuje sladkost řepy. Odstraňte z něj bílou slupku, aby zůstaly čisté kousky dužiny. Rukola tvoří peprný základ; dobře osušená snese citron i olej, aniž by byla vodnatá.
Červená chilli paprička, ať už malá pálivá, nebo jemnější, dodá při velmi jemném nakrájení umírněnou pálivost. Feta, klasická či rostlinná, přináší slanost, svěžest a drobivou až krémovou konzistenci. Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, ověřte si složení u výrobce. Vlašské ořechy kontrastují s jemnou řepou a měkkou fetou. Šťáva z půlky citronu nebo z jedné limety oživí rukolu a zvýrazní grapefruit, zatímco olej z vlašských ořechů obalí lístky oříškovou vůní a zjemní ostrou kyselost citronu.
Podávání a výživové údaje
Rukolu ochuťte ještě před přidáním řepy, grapefruitu a chilli papričky, aby zůstala rovnoměrně rozprostřená a lesklá. Fetu a ořechy přidejte až nakonec, aby zůstaly viditelné a zachovaly si svou konzistenci; po přidání fety by ji příliš důkladné míchání rozdrobilo a při kontaktu s řepou obarvilo. Salát chutná nejlépe ihned po přípravě: rukola postupně měkne, řepa barví vše, čeho se dotkne, a ořechy ve šťávě ztrácejí křupavost.
Pokud si chcete salát připravit předem, uchovejte v lednici zvlášť nakrájenou řepu, grapefruit a fetu, rukolu nechte odděleně omytou a dokonale suchou. Zálivku a ořechy přidejte až na poslední chvíli. Podávejte dobře vychlazený v menší salátové míse nebo na širokém talíři tak, aby byly kousky fety a ořechy dobře vidět. Hodí se jako lehký oběd nebo příloha ke grilování a snadno ho doplníte rybím filetem z horkovzdušné fritézy či kuřecími prsy z horkovzdušné fritézy. Počítejte s 23 g čistých sacharidů na porci, což je umírněné množství pro nízkosacharidovou stravu, ale příliš vysoké pro přísnou ketogenní dietu. Záleží přitom na velikosti řepy a grapefruitu i na druhu fety.
Další podobná jídla najdete mezi mými nízkosacharidovými recepty.
Řepný salát s grapefruitem, rukolou, vlašskými ořechy a fetou
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 1 červená řepa vařená
- 0.5 grapefruitu
- 50 g fety z mléka nebo rostlinné alternativy
- 40 g rukoly
- 0.5 červené pálivé papričky (chilli nebo španělské)
- 1 hrst vlašských ořechů
- 0.5 citronu na šťávu
- 1 lžíce oleje z vlašských ořechů
Postup
- Dejte rukolu do menší salátové mísy.40 g rukoly
- Vymačkejte půl citronu nebo celou limetku a šťávou spolu s trochou oleje z vlašských ořechů pokapejte rukolu. Krátce promíchejte.0.5 citronu, 1 lžíce oleje z vlašských ořechů
- Červenou řepu nakrájejte na kousky. Grapefruit oloupejte a nakrájejte na kousky. Malou pálivou papričku nakrájejte najemno. Vše promíchejte s rukolou.1 červená řepa, 0.5 grapefruitu, 0.5 červené pálivé papričky
- Navrch rozložte fetu. Rozdrobte hrst vlašských ořechů a také jimi posypte salát.50 g fety, 1 hrst vlašských ořechů
