Lahodná vepřová panenka z horkovzdušné fritézy s voňavou směsí koření, na které si s celou rodinou pochutnáte raz dva
Recepty pro horkovzdušnou fritézu si často spojujeme s rychlou přípravou menších kousků masa nebo zeleniny, zatímco receptů s pořádným kusem masa bývá poskrovnu. Jednak se třeba velká jehněčí kýta do koše horkovzdušné fritézy nevejde, jednak někdy nelze dostatečně regulovat intenzitu pečení, a tak přijde kvalitní maso nazmar….zkrátka a dobře
Dnes se ale pustíme do „velkého“ kusu masa, vepřové panenky. Peče se vcelku a do horkovzdušné fritézy se hodí díky tomu, že ji lze „ohnout“. Můžete tak naprosto jednoduše připravit velké množství masa najednou.
Tipy, jak připravit povedenou panenku v horkovzdušné fritéze
Nastavte horkovzdušnou fritézu přibližně na 200° a nechte ji 5 minut předehřát. Po předehřátí ponechte stejnou teplotu, zvolte režim „horkovzdušné smažení“ nebo výchozí režim a nastavte čas na 20 až 22 minut.
Vepřová panenka obvykle váží mezi 450 g a 700 g. U menší panenky zvolte 20 minut. Větší kus nechte péct raději 22 minut. Naproti tomu filet z lososa v horkovzdušné fritéze bude hotový mnohem rychleji
Důležité je dosáhnout uvnitř masa teploty přibližně 63°C, kterou změříte kuchyňským teploměrem, stejně jako u porce lososa z horkovzdušné fritézy. Jinak ale většinou stačí dodržet čas uvedený v receptu, pokud zrovna nemáte kus velikosti XXXXL. Stejný postup s teplotní sondou platí i pro hovězí pečeni z horkovzdušné fritézy, jen s nižšími teplotami.
Hlavní suroviny na tento recept
- Hnědý cukr
- Uzená paprika
- Sušená mletá cibule
- Sušený mletý česnek
- Hořčičná semínka rozdrcená na prášek
- A případně špetka kajenského pepře pro trochu pikantnosti
Cílem je vytvořit skutečnou explozi chutí: povrch panenky bude křupavý a cukr zkaramelizuje, čímž masu dodá příjemně nasládlou chuť. Díky rychlému ohřevu a proudění horkého vzduchu ve fritéze i blízkosti topného tělesa vznikají ideální podmínky pro to, aby panenka zůstala uvnitř dokonale křehká a šťavnatá.
Vybavení
Ingredience
- 1 vepřová panenka o hmotnosti 500 až 800g
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce uzené papriky
- 1.5 lžičky soli
- 1 lžička mletých hořčičných semínek
- 0.5 lžičky sušené mleté cibule
- 0.5 lžičky černého pepře
- 0.25 lžičky sušeného mletého česneku
- 0.25 lžičky mletého kajenského pepře
- 0.5 lžíce olivového oleje
Postup
- V misce smíchejte všechno koření a suché přísady.2 lžíce hnědého cukru, 1 lžíce uzené papriky, 1.5 lžičky soli, 1 lžička mletých hořčičných semínek, 0.5 lžičky sušené mleté cibule, 0.5 lžičky černého pepře, 0.25 lžičky sušeného mletého česneku, 0.25 lžičky mletého kajenského pepře
- Vepřovou panenku očistěte, podle potřeby odstraňte přebytečný tuk a stříbřitou blánu.1 vepřová panenka
- Vepřovou panenku potřete olivovým olejem.0.5 lžíce olivového oleje
- Směs koření vetřete do celého povrchu vepřové panenky.
- Horkovzdušnou fritézu předehřívejte 5 minut na 200°C.
- Po předehřátí opatrně vložte vepřovou panenku do horkovzdušné fritézy.
- Pečte v horkovzdušné fritéze při 200°C po dobu 20 až 22 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 63°C.
- Vepřovou panenku opatrně vyjměte a položte na prkénko.
- Před krájením nechte 5 minut odpočinout.
- Výpek si ponechte a při podávání jím přelijte nakrájené maso.
