สูตรแซลมอนชิ้นหนาอบในหม้อทอดไร้น้ำมันแสนอร่อย เสิร์ฟคู่กับผัก เป็นมื้อที่ทั้งดีต่อสุขภาพและสมดุล
แซลมอนชิ้นหนาที่ทำใน หม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นตัวอย่างชั้นเยี่ยมของการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันในครัว ไม่มีน้ำมันกระเด็นเลอะเทอะ แทบไม่มีภาชนะให้ล้าง และรสชาติก็ยังอร่อยเต็มที่ เรียกได้ว่ามีแต่ข้อดีล้วน ๆ
ถ้าแซลมอนชิ้นหนาของคุณยังแช่แข็งอยู่
ไม่มีปัญหาเลย! เพียงเพิ่มเวลาปรุงอีกเล็กน้อยและทำตาม 2 ขั้นตอนนี้:
- อุ่นเครื่องล่วงหน้าที่ 180 องศา วางแซลมอนบนอะลูมิเนียมฟอยล์ แล้วอบประมาณ 7 นาที (หรือจนกว่าจะหายแข็ง)
- ทาเครื่องปรุงให้ทั่ว แล้วอบต่ออีก 6-11 นาที
เคล็ดลับสำหรับแซลมอนชิ้นหนาในหม้อทอดไร้น้ำมัน
คงหนังปลาไว้: เพื่อให้ แซลมอนในหม้อทอดไร้น้ำมัน คงรูปสวย แนะนำให้อบไปพร้อมหนังปลา หลังอบเสร็จค่อยลอกออกก็ได้ แต่ถ้าเสิร์ฟทั้งหนังไว้ แต่ละคนก็สามารถเอาออกเองได้ง่าย ๆ (เมื่อสุกแล้ว เนื้อแซลมอนจะแยกออกจากหนังได้ง่ายด้วยส้อม)
อย่าห่อปลา: ไม่จำเป็นต้องห่อแซลมอนด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ เพราะจะทำให้ผิวปลาไม่กรอบ
ไม่ต้องกลับด้านแซลมอน: ระหว่างอบไม่จำเป็นต้องกลับด้าน
จำนวนเสิร์ฟ: 2 คน
แคลอรี่: 249kcal
อุปกรณ์
ส่วนผสม
- 2 สเต๊กแซลมอน ชิ้นละประมาณ 170 กรัม
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
ซอสเคลือบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 0.25 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 หยิบมือ ผงขิง
วิธีทำ
- ซับสเต๊กแซลมอนให้แห้งด้วยกระดาษซับครัว2 สเต๊กแซลมอน
- โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทั้งสองด้าน1 หยิบมือ เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
- กรุตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมันด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 200°C
- ผสมส่วนผสมซอสเคลือบทั้งหมดในชามใบเล็กหรือถ้วยตวง1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง, 0.25 ช้อนชา ผงกระเทียม, 1 หยิบมือ ผงขิง
- ทาซอสเคลือบให้ทั่วด้านบนของสเต๊กแซลมอน
- ดึงตะกร้าออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้ววางบนพื้นผิวที่ทนความร้อน
- วางสเต๊กแซลมอนลงในตะกร้า โดยอย่าให้ชิ้นปลาสัมผัสกัน
- อบแซลมอนในหม้อทอดไร้น้ำมัน 6–11 นาที ตามความหนาของชิ้นปลา
- นำแซลมอนออกเมื่ออุณหภูมิแกนกลางถึง 63°C หรือก่อนหน้านั้นเล็กน้อย จากนั้นพักไว้ให้สุกต่ออีกนิด
หมายเหตุ
คงหนังปลาไว้: เพื่อให้แซลมอนอยู่ทรงสวยและไม่แตกง่าย แนะนำให้ปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมันทั้งที่ยังมีหนังติดอยู่ คุณจะลอกหนังออกหลังสุกก็ได้ แต่ส่วนตัวมองว่าวิธีนี้อร่อยที่สุด ปกติจะเสิร์ฟแซลมอนพร้อมหนัง แล้วให้แต่ละคนลอกออกเองตามชอบ (เมื่อสุกแล้ว เนื้อปลาจะแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม)
ไม่ต้องห่อปลา: ไม่จำเป็นต้องห่อแซลมอนด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ เพราะจะทำให้ผิวปลาไม่กรอบ
ไม่ต้องกลับด้านแซลมอน: ไม่จำเป็นต้องกลับด้านระหว่างปรุง
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 249kcal | Féculents: 1g | โปรตีน: 34g | ไขมัน: 11g | ไขมันอิ่มตัว: 2g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 4g | คอเลสเตอรอล: 94mg | โซเดียม: 288mg | โพแทสเซียม: 849mg | ใยอาหาร: 0.2g | น้ำตาล: 0.4g | วิตามินเอ: 71IU | วิตามินซี: 0.01mg | แคลเซียม: 24mg | ธาตุเหล็ก: 2mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!
