Servings: 2 คน
Calories: 249kcal
Equipment
Ingredients
- 2 สเต๊กแซลมอน ชิ้นละประมาณ 170 กรัม
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
ซอสเคลือบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 0.25 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 หยิบมือ ผงขิง
Procédé
- ซับสเต๊กแซลมอนให้แห้งด้วยกระดาษซับครัว2 สเต๊กแซลมอน
- โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทั้งสองด้าน1 หยิบมือ เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
- กรุตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมันด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 200°C
- ผสมส่วนผสมซอสเคลือบทั้งหมดในชามใบเล็กหรือถ้วยตวง1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง, 0.25 ช้อนชา ผงกระเทียม, 1 หยิบมือ ผงขิง
- ทาซอสเคลือบให้ทั่วด้านบนของสเต๊กแซลมอน
- ดึงตะกร้าออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้ววางบนพื้นผิวที่ทนความร้อน
- วางสเต๊กแซลมอนลงในตะกร้า โดยอย่าให้ชิ้นปลาสัมผัสกัน
- อบแซลมอนในหม้อทอดไร้น้ำมัน 6–11 นาที ตามความหนาของชิ้นปลา
- นำแซลมอนออกเมื่ออุณหภูมิแกนกลางถึง 63°C หรือก่อนหน้านั้นเล็กน้อย จากนั้นพักไว้ให้สุกต่ออีกนิด
Notes
คงหนังปลาไว้: เพื่อให้แซลมอนอยู่ทรงสวยและไม่แตกง่าย แนะนำให้ปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมันทั้งที่ยังมีหนังติดอยู่ คุณจะลอกหนังออกหลังสุกก็ได้ แต่ส่วนตัวมองว่าวิธีนี้อร่อยที่สุด ปกติจะเสิร์ฟแซลมอนพร้อมหนัง แล้วให้แต่ละคนลอกออกเองตามชอบ (เมื่อสุกแล้ว เนื้อปลาจะแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม)
ไม่ต้องห่อปลา: ไม่จำเป็นต้องห่อแซลมอนด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ เพราะจะทำให้ผิวปลาไม่กรอบ
ไม่ต้องกลับด้านแซลมอน: ไม่จำเป็นต้องกลับด้านระหว่างปรุง
Nutrition
Calories: 249kcal | Féculents: 1g | Protein: 34g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 288mg | Potassium: 849mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 71IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 24mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !