Viljaton pellavansiemenpuuro, jossa maistuvat kahvi ja kookosmaito, viimeistellään paahdetuilla manteleilla, kurpitsakuutioilla ja kaakaonibseillä.
Kahvi maustaa kookosmaidon, jauhetut pellavansiemenet muodostavat sakean puuropohjan, ja paahdetut mantelit, kurpitsakuutiot ja kaakaonibsit tuovat siihen vaihtelua. Tässä puurossa kaurahiutaleet korvataan jauhetuilla pellavansiemenillä, ja tuloksena on ravitseva, vähähiilihydraattinen aamiainen. Yhden annoksen valmistukseen kuluu 20 minuuttia, joista 10 minuuttia valmisteluun ja 10 minuuttia kypsentämiseen. Resepti kuuluu ketoaamiaisiini.
Mitä pellavansiemenpuuro on?
Puuron perusajatus säilyy tässäkin: se on lämmin, sakea ja lohdullinen ruoka, joka syödään lusikalla. Pohja vain vaihtuu: jauhetut pellavansiemenet korvaavat kaurahiutaleet ja sakeutuvat nesteessä, sillä niiden lima-aineet tekevät rakenteesta pehmeän ja lähes kastikemaisen. Paksu, säilyketölkissä myytävä kookosmaito tuo täyteläisyyttä ja rasvaa, kahvi puolestaan selkeää karvautta ja paahteisia aromeja.
Rakenne syntyy, kun pellavansiementen annetaan levätä kookosmaidossa vähintään 10 minuuttia. Ne sakeuttavat seoksen ennen kuin se lämmitetään erytritolin kanssa ja maustetaan kahvilla. Sauvasekoittimella puurosta saa sileää ja kaurapuuroa silkkisempää. Päälle lisätään pannulla paistettuja kurpitsakuutioita, kevyesti ruskistettuja manteleita ja rapeita kaakaonibsejä.
Lämmin puurokulhollinen ilman viljaa
Tämä muunnelma vastaa yksinkertaiseen toiveeseen: aamuksi lämmin ja täyttävä kulhollinen ilman viljaa. Jauhetut pellavansiemenet sopivat siihen hyvin, sillä kostuttuaan ne sakeuttavat puuron ilman pitkää keittämistä ja muodostavat tuhdin pohjan voimakkaille mauille.
Paksu kookosmaito antaa kermaisen pohjan, kahvi korostaa paahteisuutta ja hillitsee makeutta, erytritoli makeuttaa ja kurpitsa tuo kasviksen makua sekä lämmintä väriä. Kaurapuuroon verrattuna hiutaleiden purutuntumaa on vähemmän ja rakenne on samettisempi.
Tämän kulhollisen viehätys piilee vastakohdissa: silkkinen pohja, suussa sulava kurpitsa, rapeat mantelit ja voimakas kaakao. Kahvin ja kookoksen yhdistelmä tekee siitä karvaanmakean ja ravitsevan aamiaisen, joka lohduttaa samaan tapaan kuin lämmin congee.
Tärkeimmät ainekset
Jauhetut pellavansiemenet, 3–4 ruokalusikallista, muodostavat puuron pohjan ja sakeuttavat sen; jauhettuina ne sekoittuvat tasaisesti eivätkä kokonaiset siemenet hallitse rakennetta. Paksu kookosmaito säilyketölkistä, 150 ml, tuo kermaisuutta ja rasvaa ja on kookosjuomaa täyteläisempää. Kahvi, 200 ml, antaa puurolle tunnusomaisen karvauden, jonka ympärille makujen tasapaino rakentuu.
Erytritoli, 2 ruokalusikallista, makeuttaa ilman tavallista sokeria eikä juuri ruskistu, mikä sopii kurpitsan pehmeäksi kypsentämiseen. Pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi leikattu kurpitsa, 75 g, tuo makeutta ja väriä; jos kaipaat erilaista rakennetta, vahakurpitsa sopii tähän hyvin. Kourallinen mantelilastuja tuo rapeutta ja paahteista makua. Ne paahdetaan erikseen, kuten kiertoilmakypsentimessä paahdetut hasselpähkinät.
Teelusikallinen kaakaonibsejä täydentää paahteisuutta karvaalla maulla ja rapealla rakenteella. Halutessasi voit viimeistellä puuron teelusikallisella mantelivoita, joka pyöristää makua, ja ripaus suolaa tasapainottaa rasvaisuutta, karvautta ja makeutta. Kookosöljyä käytetään kurpitsan paistamiseen, ja se korostaa hienovaraisesti kookoksen makua.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Tarjoile puuro kuumana pannulla paistetun kurpitsan ja mantelilastujen kanssa. Lisää mantelivoita pieninä nokareina viimeistelyyn yhdessä kaakaonibsien kanssa. Jos haluat pitää puuron vähähiilihydraattisena, vältä hunajaa, siirappeja ja makeutettuja granoloita.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Jos puuroa jää yli, jäähdytä pohja nopeasti, säilytä lisukkeet erillään ja lämmitä puuro varovasti sekoittaen. Yhdessä annoksessa on noin 615 kcal, mutta energiamäärä vaihtelee kurpitsan, pähkinöiden ja erytritolin määrän mukaan.
Ainekset
- 200 ml kahvia noin 2 kupillista suodatinkahvia
- 150 ml kookosmaitoa paksua, säilyketölkistä
- 3–4 rkl pellavansiemeniä
- 2 rkl erytritolia
- 75 g kurpitsaa kuutioituna
- 1 kourallinen manteleita lastuina
- 1 tl kaakaonibsejä
- 1 tl mantelivoita
- 1 ripaus kelttiläistä merisuolaa tai vaaleanpunaista Himalajan suolaa
- Kookosöljyä kurpitsan paistamiseen
Ohjeet
- Jauha pellavansiemenet tai murskaa ne morttelissa (ostin tätä varten pienen sähköisen kahvimyllyn). Anna niiden turvota (paksussa) kookosmaidossa (vähintään 10 minuuttia). Voit tehdä tämän suoraan pienessä kattilassa, jota käytät myöhemmin puuron valmistamiseen. Sekoita hyvin.150 ml kookosmaitoa, 3–4 rkl pellavansiemeniä
- Keitä kahvia, tarvitset sitä noin 2 tavallista kupillista. Jos haluat voimakkaamman maun, käytä kahvia hieman enemmän ja vähennä kookosmaidon määrää vastaavasti.200 ml kahvia
- Paahda kourallinen mantelilastuja paistinpannulla ja siirrä sivuun.1 kourallinen manteleita
- Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi ja paista pannulla lusikallisen erytritolia ja pienen kookosöljymäärän kanssa.75 g kurpitsaa, 2 rkl erytritolia, Kookosöljyä
- Lämmitä kookosmaito pellavansiementen kanssa (seos on yleensä jo hieman sakeutunut). Lisää kahvi ja lusikallinen erytritolia. Sekoita lyhyesti. Soseuta sitten sauvasekoittimella, kunnes koostumus on samettinen.1 ripaus kelttiläistä merisuolaa
- Kaada puuro kulhoon ja viimeistele paistetulla kurpitsalla ja mantelilastuilla. Lisää halutessasi pieni lusikallinen pähkinä- tai siementahnaa ja kaakaonibsit.1 tl mantelivoita, 1 tl kaakaonibsejä
