Kasvipohjainen ja sokeriton kaakaolla maustettu chiavanukas, jonka päällä on tuoreita mansikkakuutioita.
Kaakaopohjasta syntyy tumma, viileä vanukas, ja mansikkakuutiot tuovat siihen mehukkuutta ja ripauksen hapokkuutta. Tämä suklainen chiavanukas on kasvipohjainen: siinä on mantelimaitoa, sokerin sijaan erytritolia, bourbonvaniljaa ja ripaus suolaa korostamassa kaakaon makua. Varaa valmisteluun 5 minuuttia ja sen jälkeen tekeytymiseen jääkaapissa enintään 24 tuntia. Ohjeesta tulee kaksi annosta, joissa kummassakin on noin 175 kilokaloria. Tämä sopii muiden ketoaamiaisteni joukkoon.
Mitä suklainen chiavanukas on?
Chiavanukas syntyy yksinkertaisella tavalla: siemenet imevät itseensä kylmää nestettä, turpoavat ja vapauttavat geeliä, joka sakeuttaa seoksen. Kananmunaa, jauhoja tai lisättyä hyytelöimisainetta ei tarvita. Vanukas sakenee jääkaapissa tekeytyessään, ja mantel maito toimii sen nestepohjana.
Raakakaakaojauhe antaa voimakkaan suklaisen maun, tomumainen erytritoli makeutta ilman sokeria, bourbonvanilja pehmentää karvautta ja suola korostaa kaakaon makua. Mansikat lisätään lopuksi pieninä paloina, jotta niiden aromi ja mehukkuus säilyvät. Koostumus pysyy chialle ominaisena, täyteläisenä ja geelimäisenä, ja siemenet erottuvat yhä suutuntumassa; tekeytyneen vanukkaan voi soseuttaa sauvasekoittimella sileämmäksi.
Paikka arkikeittiössä
Suklainen chiavanukas on arkiruokaa, joka valmistuu ilman kypsentämistä, tehdään etukäteen ja otetaan jääkaapista sopivalla hetkellä. Se on vakiinnuttanut paikkansa edellisenä iltana valmistettavien aamiaisten joukossa ja sopii myös yksinkertaiseksi jälkiruoaksi, kun kaipaat viileää suklaista herkkua tuhdin leivonnaisen sijaan.
Kaakaoversio on herkullisempi, ja siinä yhdistyvät selvä karvaus, maltillinen makeus ja tuoreet marjat. Resepti pysyy vähähiilihydraattisena erityisesti siksi, että sokerin tilalla käytetään erytritolia ja mantelimaitoon ei ole lisätty sokeria.
Tärkeimmät ainekset
Chiansiemenet luovat rakenteen: kahden hengen annokseen tulevat 5 ruokalusikallista imevät itseensä mantelimaitoa ja sakeuttavat seosta tuntien kuluessa muodostaen sitä sitovaa geeliä. Raakakaakaojauhetta käytetään 2 ruokalusikallista, ja se tuo suklaisen maun; jauheen tulee olla puhdasta ja makeuttamatonta, jotta kaakaon maku pysyy selkeänä ja hiilihydraattien määrä hallinnassa.
Mantelimaitoa tarvitaan 200 ml siementen turvottamiseen sekä kaakaon ja vaniljan sekoittamiseen tasaisesti vanukkaaseen. Sen mieto maku antaa suklaan päästä esiin; reseptin henkeen sopii parhaiten mantelimaito, johon ei ole lisätty sokeria. Tomumainen erytritoli tuo makeutta ja sekoittuu nesteeseen helposti, kun sekoitat huolellisesti.
Teelusikallinen bourbonvaniljajauhetta täydentää kaakaota ja pyöristää sen karvautta, ja reilu ripaus suolaa voimistaa suklaan makua tekemättä jälkiruoasta suolaista. Vanukas viimeistellään tarjoiltaessa 100 g:lla pieniksi kuutioiksi leikattuja mansikoita, jotka tuovat mehukkuutta ja hapokkuutta; jos haluat vähentää hiilihydraatteja entisestään, 40–50 g riittää koko reseptiin.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Kylmässä tekeytyminen on ratkaiseva vaihe: yön jälkeen seos on paksua, ja siemenet imevät nestettä jopa 24 tunnin ajan samalla, kun kaakao sekoittuu pohjaan. Peitetty astia ehkäisee kuivumista ja hajujen tarttumista; jos vanukas tuntuu liian tiiviiltä, pieni tilkka mantelimaitoa notkistaa sitä, ja sauvasekoittimella siitä saa sileämpää. Tarjoile kylmänä kahdesta lasista tai jälkiruokakulhosta ja lisää mansikat vasta juuri ennen syömistä. Yhdessä annoksessa on noin 175 kilokaloria.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Ainekset
- 5 rkl chiansiemeniä
- 2 rkl raakakaakaota jauheena
- 200 ml mantelimaitoa
- 1 rkl tomuerytritolia
- 1 tl bourbonvaniljaa jauheena
- Reilu ripaus suolaa vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
- 100 g mansikoita tai enintään 40–50 g vähähiilihydraattisempaan versioon
Ohjeet
- Sekoita kaikki ainekset mansikoita lukuun ottamatta pienessä lasissa tai pienessä astiassa ja nosta jääkaappiin yön yli.5 rkl chiansiemeniä, 2 rkl raakakaakaota, 200 ml mantelimaitoa, 1 rkl tomuerytritolia, 1 tl bourbonvaniljaa, Reilu ripaus suolaa
- Halutessasi ohenna vanukasta vielä hieman ja soseuta se hienoksi sauvasekoittimella (jotta rakenteesta tulee sileämpi).
- Leikkaa pienet mansikat pieniksi paloiksi ja asettele ne vanukkaan päälle.100 g mansikoita
