Punajuuri-, greippi-, rucola-, saksanpähkinä- ja fetasalaatti maustetaan sitruunalla ja saksanpähkinäöljyllä, ja se valmistuu kymmenessä minuutissa.
Lautasella punajuuren rubiininpunainen, greipin vaaleanpunainen ja pippurisen rucolan vihreä täydentävät toisiaan. Pehmeä punajuuri imee itseensä sitrusmehua, feta tuo suolaisia vivahteita, saksanpähkinät rouskuvat ja sitruunainen saksanpähkinäöljy kietoo kaiken pähkinäiseen aromiin. Pieni määrä hyvin hienoksi leikattua punaista chiliä piristää jokaista suupalaa. Kun käytät valmiiksi kypsennettyä punajuurta, tähän runsaaseen, raikkaaseen ja värikkääseen salaattiin kuluu yhteensä 10 minuuttia. Löydät tämän reseptin myös ketokeittojeni ja -salaattieni joukosta.
Millainen salaatti tämä on?
Tämän punajuuri-, greippi-, rucola-, saksanpähkinä- ja fetasalaatin nimi kertoo sen ainekset. Kylmänä tarjottavan salaatin rakenne on yksinkertainen: jokainen ainesosa säilyttää oman rakenteensa ja makunsa sulautumatta tasaiseksi seokseksi. Pohjaksi tulee 40 g rucolaa, joka maustetaan puolikkaan sitruunan tai kokonaisen limetin mehulla ja ruokalusikallisella saksanpähkinäöljyä.
Lisää joukkoon kypsennettyä punajuurta paloina, puolikas greippi kuorittuna, valkoisesta kuoriosasta puhdistettuna ja paloiteltuna sekä puolikas punainen chili hyvin hienoksi leikattuna tuomaan pieniä tulisia vivahteita. Lisää lopuksi 50 g tavallista fetaa tai kasvipohjaista vaihtoehtoa valkoisina, murenevina paloina ja viimeistele salaatti saksanpähkinöillä, joiden kuiva rapeus vahvistaa saksanpähkinäöljyn makua.
Salaatin alkuperä ja luonne
Tämä on nykyaikainen salaatti, joka rakentuu kypsennetyn punajuuren, greipin, rucolan, saksanpähkinöiden ja fetan ympärille ilman tarkkaa perinteistä alkuperää. Se perustuu arkisiin aineksiin: esikypsennettyyn punajuureen, tuoreisiin sitrushedelmiin, suolaiseen juustoon, muutamaan pippuriseen lehteen ja hetkessä valmistuvaan kastikkeeseen. Ranskassa pamplemousse-nimellä myytävä hedelmä on useimmiten greippi. Feta voi olla maidosta valmistettua, tai sen voi korvata kasvipohjaisella vaihtoehdolla; jos haluat välttää koisokasveja, jätä punainen chili pois.
Tärkeimmät ainekset
Kypsennetty punajuuri tuo salaattiin syvää väriä ja maanläheistä makeutta, joka muodostaa sen maullisen perustan; valitse pehmeä mutta riittävän napakka punajuuri, jotta palat säilyttävät muotonsa. Jos käytät tyhjiöpakattua punajuurta, valuta se hyvin, jotta kastike ei laimene. Greippi tuo mehukkuutta, hapokkuutta ja hienoista karvautta, joka tasapainottaa punajuurta. Poista valkoinen kuoriosa, jotta saat siistejä paloja. Rucola muodostaa pippurisen pohjan; hyvin kuivattuna se kestää sitruunan ja öljyn vetistymättä.
Punainen chili, olipa se pieni ja tulinen tai miedompi, antaa maltillista potkua, kun se leikataan hyvin hienoksi. Tavallinen feta tai sen kasvipohjainen vaihtoehto tuo suolaisuutta, raikkautta ja murenevaa tai kermaista rakennetta. Jos vältät maitotuotteita, tarkista tuotteen sopivuus valmistajalta. Saksanpähkinät tuovat vastapainoa punajuuren pehmeydelle ja fetan täyteläisyydelle. Puolikkaan sitruunan tai kokonaisen limetin mehu piristää rucolaa ja terävöittää greipin makua, ja saksanpähkinäöljy peittää lehdet pähkinäisellä aromilla sekä pehmentää sitruunan kirpeyttä.
Tarjoilu ja ravintoarvot
Mausta rucola ennen punajuuren, greipin ja chilin lisäämistä, jotta lehdet jakautuvat tasaisesti ja saavat kauniin kiillon. Lisää feta ja saksanpähkinät lopuksi, jotta ne jäävät näkyviin ja säilyttävät rakenteensa; liian voimakas sekoittaminen fetan lisäämisen jälkeen rikkoisi sen ja värjäisi sen punajuuren kanssa kosketuksiin joutuessaan. Salaatti kannattaa syödä heti: rucola pehmenee, punajuuri värjää kaiken, mihin se koskee, ja saksanpähkinät menettävät rapeuttaan mehujen seassa.
Jos valmistelet salaatin etukäteen, säilytä paloiteltu punajuuri, greippi ja feta erillään jääkaapissa sekä rucola omassa astiassaan puhtaana ja täysin kuivana. Lisää kastike ja saksanpähkinät vasta viime hetkellä. Tarjoa hyvin kylmänä pienessä salaattikulhossa tai laakealla lautasella niin, että fetapalat ja saksanpähkinät näkyvät selvästi. Salaatti sopii kevyeksi lounaaksi tai grilliruoan lisukkeeksi, ja kiertoilmakypsentimessä valmistettu kalafilee tai kiertoilmakypsentimessä valmistetut broilerin rintafileet täydentävät annoksen vaivattomasti. Annoksessa on noin 23 g imeytyviä hiilihydraatteja punajuuren ja greipin koosta sekä fetan tyypistä riippuen. Määrä on kohtuullinen vähähiilihydraattiseen ruokavalioon, mutta liian suuri tiukkaan ketogeeniseen ruokavalioon.
Muita samantyyppisiä ruokia löydät vähähiilihydraattisista resepteistäni.
Punajuuri-fetasalaatti greipillä, rucolalla ja saksanpähkinöillä
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 1 punajuuri kypsennetty
- 0.5 greippiä
- 50 g fetaa maitopohjaista tai kasvipohjaista
- 40 g rucolaa
- 0.5 punaista chiliä (chiliä tai espanjanpippuria)
- 1 kourallinen saksanpähkinöitä
- 0.5 sitruunaa mehua varten
- 1 rkl saksanpähkinäöljyä
Ohjeet
- Laita rucola pieneen salaattikulhoon.40 g rucolaa
- Purista puolikkaan sitruunan tai kokonaisen limetin mehu ja valuta se rucolan päälle yhdessä saksanpähkinäöljytilkan kanssa. Sekoita kevyesti.0.5 sitruunaa, 1 rkl saksanpähkinäöljyä
- Leikkaa punajuuri paloiksi. Kuori greippi ja leikkaa se paloiksi. Hienonna pieni chili hyvin hienoksi. Sekoita kaikki rucolan joukkoon.1 punajuuri, 0.5 greippiä, 0.5 punaista chiliä
- Levitä feta päälle. Murenna kourallinen saksanpähkinöitä ja ripottele nekin salaatin päälle.50 g fetaa, 1 kourallinen saksanpähkinöitä
