Tänään tehdään eurooppalainen versio amerikkalaisista klassikoista, ”mango-habanerosiivistä”. Alun perin kastike valmistetaan tuoreesta mangosta ja habanerochileistä. Pulmana on, että täällä mangot ovat kalliita eikä habaneroja löydy lainkaan…mutta tämän reseptin korvaava kastike on ihan rehellisesti sanottuna JÄRJETTÖMÄN HYVÄ.

Siirry reseptiin

4.75/5 (16)

Paksu, makea/tulinen ja tahmea kastike tarttuu kanansiipiin täydellisesti. Tuliset mangosiivet ovat loistavaa naposteltavaa juhliin tai otteluiltoihin. Mangon maku ja tulisuus ovat lyömätön yhdistelmä! Ensimmäinen puraisu näistä siivistä on aivan omaa luokkaansa: ensin maistuu mangon makeus ja heti perään Tabascon polte.. mmm, vesi herahtaa kielelle jo tätä kirjoittaessa

kanansiivet soijakastikkeessa — Kokeile reseptiäni kanansiiville soijakastikkeessa!

Tulisten mangosiipien tärkeimmät ainekset

Mangonektari: Lue pakkauksen takapuolen ainesosaluettelo tarkasti ja valitse tuote, jossa on mahdollisimman paljon ”aitoa” hedelmää. Varmista ennen kaikkea, että siinä on vain mangoa. Jotkin valmistajat lisäävät appelsiinimehua/omenamehua kustannusten pienentämiseksi…

Tabasco: Tässä sen voi oikeastaan korvata millä tahansa chilillä. Voit siis oman makusi mukaan käyttää pieniä linnunsilmächilejä tai vaikka bhut jolokia -chilejä.

Onko mango-habanerokastike tulista?

Perinteisesti käytetty habanero on pieni, tulinen chili, jota viljellään tietyillä alueilla Yhdysvalloissa, Meksikossa ja Etelä-Amerikassa. Habanerot ovat erittäin tulisia, ja niiden tulisuus on Scovillen asteikolla 100 000–350 000. Vertailun vuoksi habanerot ovat 100 kertaa tulisempia kuin jalapeñot.

Tuoreen mangon tai mangonektarin lisääminen habanerojen joukkoon pehmentää niiden tulisuutta. Poltteen tuntee, mutta se ei ole yhtä musertava. Myös sitruksen ja hunajan vivahteet tasapainottavat tulisuutta. Tämä resepti on silti ehdottomasti tulisen ruoan ystäville! Habaneroja on joka tapauksessa vaikea löytää Ranskasta, mutta muista muita chilejä käyttäessäsi, että kastike miedontaa niidenkin tulisuutta.

Mitä tulisten mangosiipien kanssa tarjotaan?

Klassinen tapa on tarjota vierellä pilkottua varsiselleriä. Voit myös koota ”täysin amerikkalaisen” napostelupöydän, jossa on naudanlihanachoja ja muita kanansiipiä, kuten valkosipulisiipiäni, valkosipuli-hunajasiipiäni, valkosipuli-parmesaanisiipiäni.