Pravá omáčka k namáčení gyoza, jako z restaurace!

4.98/5 (41)

Kdo nemá rád gyoza? No, já. Tedy mám je rád, ale mnohem bližší jsou mi jejich čínští předchůdci, jiaozi. Jenže někdy má člověk prostě chuť na něco lehkého a dobré, lehké domácí japonské taštičky vždycky potěší.

Často se soustředíme na samotné taštičky, ať už jde o gyoza s kuřecím masem, nebo gyoza s hovězím masem, ale podle mě hraje omáčka zásadní roli. Zvlášť když mají náplně do gyoza jemnější chuť. Jemnost je pro tradiční japonskou kuchyni typická, ale o to víc si pak můžeme vyhrát s naprosto božskou omáčkou ke gyoza.

taštička gyoza mezi dvěma hůlkami s jasně viditelnou dozlatova opečenou stranou — Gyoza jsou prostě krásné

Jak připravit tradiční omáčku ke gyoza

Tak jo, mluvím a mluvím, jako bych vám představoval vrcholné dílo asijské kuchyně. Ale nebojte se. Tenhle článek je zaručeně 100% bez umělé inteligence a zbytečných slov.

To, co následuje, by vás mělo zajímat. Tradiční omáčka sice obsahuje jen 2 suroviny (nabízím vám i další variantu s miso pastou), ale stojí za to probrat pár věcí, abyste se mohli pustit do vlastních omáček ke gyoza přesně podle své chuti

Poměr surovin v omáčce ke gyoza

Omáčka obsahuje jen dvě suroviny: rýžový ocet a sójovou omáčku. Autentická omáčka ke gyoza má poměr těchto dvou surovin 1:2. Zkrátka 2krát více rýžového octa než sójové omáčky. Jednoduché, že?

Sezamová omáčka goma dare na dřevěném podkladu — Omáčka goma dare je také moc dobrá, zvlášť domácí

Někdo používá obě suroviny ve stejném poměru, ale podle mého názoru a po konzultaci s japonskými přáteli… Na druhou stranu, proti gustu žádný dišputát

Suroviny na omáčku ke gyoza

Rýžový ocet

Ideálně nepoužívejte jen tak ledajaký rýžový ocet, ale sáhněte po japonské značce. Proč? Je zkrátka méně kyselý a výsledná chuť bude vyváženější

Sójová omáčka

Na čínskou světlou sójovou omáčku tady zapomeňte, tedy pokud nemáte jinou možnost. Nebude to špatné, jen o něco méně dobré. Zkrátka tu chceme dát přednost japonské sójové omáčce, třeba Kikkoman nebo tamari

omáčka rayu na dřevěném podkladu — Japonský chilli olej omáčku ke gyoza příjemně oživí

K těmto dvěma surovinám můžete přidat trochu japonského chilli oleje ra-yu, který dodá omáčce pikantní nádech

Pokud chcete zůstat u jednoduchosti, můžete přidat trochu oleje z praženého sezamu