Česnekovo-parmazánová omáčka neboli „garlic parm“ k nám přichází přímo ze Spojených států, přesněji řečeno vznikla díky silnému italskému vlivu v oblasti New Yorku a Connecticutu. Když tam jedu navštívit rodinu, objednat si pořádný tucet těchto křidélek je pro mě povinnost.

Přejít na recept

4.97/5 (26)

Recept se může zdát dost tučný (a pokud chcete, klidně můžete množství másla snížit na polovinu), ale zaručuji vám, že v hotovém jídle to vůbec nepoznáte.

Pokud máte chuť na asijské chutě, můžete vyzkoušet můj recept na kuřecí křidélka se sójovou omáčkou

Suroviny na kuřecí křidélka s česnekem a parmazánem

Parmazán: samozřejmě ho můžete nahradit pecorinem, pokud ho máte raději. V každém případě doporučuji sýr nastrouhat ručně a nekupovat ho už nastrouhaný. Nakonec si to udělejte, jak chcete, ale jako kněz svaté fritézy vám tímto předkládám své přikázání.

Petržel: čerstvá petržel je nutnost! Oproti sušené mleté petrželi je to opravdu obrovský rozdíl.

Česnek je naopak trochu jiný případ, čerstvý i sušený mletý česnek dodávají výsledné chuti křidélek každý svůj vlastní odstín. Použijte proto oba. Z čerstvého česneku nezapomeňte odstranit klíček. Sušený česnek vybírejte co nejjemněji mletý.

Tipy, jak připravit povedená křidélka s česnekem a parmazánem

Dvojité smažení není povinné, ale pokud ho zařadíte, získáte nenapodobitelnou křupavost! Více o tom, jak to funguje, se dozvíte v mém podrobném článku na toto téma. Důležité je také smažit po malých dávkách podle velikosti fritézy či hrnce. Pokud přidáte příliš mnoho křidélek najednou, může klesnout teplota oleje a obal bude nerovnoměrný, popraskaný, bude se odlupovat a nebude křupavý.

S čím podávat kuřecí křidélka s česnekem a parmazánem?

Doporučuji je podávat s řapíkatým celerem a mou speciální omáčkou ke křidélkům