Banánové nanuky v čokoládě bez zmrzlinovače: mražený banán, vrstva mandlového másla a poleva z hořké čokolády se solenými pekanovými ořechy.
Mražený banán, tenká vrstva mandlového másla a nakonec poleva z hořké čokolády se solenými pekanovými ořechy: dezert v jednotlivých porcích, který snadno připravíte. Z jediného banánu získáte dva nanuky do ruky, bez zmrzlinovače, s výrazným kontrastem mezi studeným ovocem, krémovou vrstvou a křupavou čokoládou. Počítejte přibližně s 5 minutami samotné přípravy a celkem o něco více než 4 hodinami mražení. Patří mezi mé keto dezerty.
Co jsou banánové nanuky v čokoládě?
„Zmrzlina“ je tu jednoduše domácí sladkost, kterou dáte do mrazáku a podáváte pořádně vychlazenou. Banán tvoří ovocný základ: rozkrojením napůl získáte dvě porce, každou potřete mandlovým máslem a pak obalíte v čokoládě. Zmrazená půlka banánu tvoří ovocný a přirozeně sladký střed, mandlové máslo vláčnou vrstvu, na které čokoláda lépe drží, a rozpuštěná hořká čokoláda v chladu ztuhne spolu se solenými pekanovými ořechy, které dodají křupavost.
Příprava je jednoduchá. Půlky banánů nejprve dejte do mrazáku na pečicím papíru v podlouhlé nádobě, například ve formě na chlebíček; poté je namočte do rozpuštěné čokolády smíchané s pekanovými ořechy ve vysoké úzké nádobě a nakonec je ještě jednou zmrazte. Na první chlazení si vyhraďte alespoň 1 hodinu a na závěrečné mražení 3 hodiny.
Nápad za receptem a spojení banánu s čokoládou
Spojení banánu s čokoládou připomíná jednoduché dezerty a domácí svačiny: ovoce s polevou, palačinky, koláče nebo mražené jednohubky. Tato verze ho proměňuje v nanuk, který patří mezi drobné sladkosti k zakousnutí podávané pořádně vychlazené.
Osobitost receptu dodává mandlové máslo: mezivrstva, která obohacuje každé sousto a pomáhá vytvořit rovnoměrnou polevu. Solené pekanové ořechy kontrastují se sladkostí banánu a zvýrazňují chuť hořké čokolády. Nanuky podávejte ke svačině i na závěr jídla, zejména když chcete osvěžující dezert připravený předem.
Hlavní suroviny
Banán tvoří ovocný střed: po zmrazení jeho dužina ztuhne a po chvíli při pokojové teplotě zase trochu povolí. Z jednoho banánu získáte dva nanuky. Jedna vrchovatá lžíce mandlového másla vytvoří mezi ovocem a čokoládou jemnou krémovou vrstvu s lehce oříškovou chutí; nahradit ho můžete jiným ořechovým nebo arašídovým máslem.
Polevu tvoří 100 g hořké čokolády: rozpusťte ji ve vodní lázni tak, aby zůstala hladká a tekutá a dobře pokryla půlky banánů. Její intenzita závisí na podílu kakaa a množství cukru. Hrst pekanových ořechů, nahrubo nasekaných a poté opražených se solí, dodá pražené tóny a křupavost. Stejně jako u lískových oříšků pražených v horkovzdušné fritéze zvýrazní správně zvolená teplota jejich vůni, aniž by se připálily. Dvě pořádné špetky soli ořechy při pražení ochutí a zdůrazní kontrast se sladkostí banánu a čokolády.
Rady k přípravě a podávání
Úspěch závisí na správném chlazení a rovnoměrných vrstvách. Před prvním vložením do mrazáku rozetřete mandlové máslo rovnoměrně, abyste získali hladký povrch, na kterém čokoláda lépe drží. Pracujte s důkladně promraženým banánem, aby poleva rychle tuhla. Vysoká a úzká nádoba, sklenice nebo malá hlubší zavařovací sklenička, usnadní obalování půlek banánů; do čokolády se nesmí dostat voda, protože i sebemenší kapka ji rázem zahustí a způsobí zrnitou strukturu.
Při podávání poleva výrazně křupne, zatímco banánový střed zůstává pevný; pokud je nanuk příliš tvrdý, nechte ho chvilku při pokojové teplotě, dužina povolí, aniž by se rozpustila. Špejle usnadní držení a malý talířek nebo čtvereček pečicího papíru zabrání umazání. Po ztuhnutí uchovávejte nanuky v mrazáku v dobře uzavřené krabičce, oddělené pečicím papírem. Po rozmrazení je znovu nezmrazujte. Na jeden nanuk připadá přibližně 13 g využitelných sacharidů.
Prohlédněte si všechny mé keto recepty.
Ingredience
- 1 banán
- 1 vrchovatá lžíce mandlového másla nebo jiného ořechového másla či arašídového másla
- 100 g hořké čokolády
- 1 hrst pekanových ořechů
- 2 pořádné špetky soli keltské mořské
Postup
- Banán oloupejte a rozkrojte napůl.1 banán
- Potřete mandlovým máslem.1 vrchovatá lžíce mandlového másla
- Položte na pečicí papír do podlouhlé nádoby, například formy na chlebíček. Formu dejte do mrazáku. Nechte důkladně vychladit alespoň hodinu, nejlépe však úplně zmrazit.
- Pekanové ořechy rozdrťte. Opražte je na pánvi se solí.1 hrst pekanových ořechů, 2 pořádné špetky soli
- Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Přidejte ořechy. Nalijte do vysoké úzké sklenice nebo kelímku.100 g hořké čokolády
- Banán vyndejte z mrazáku a půlky jednu po druhé namočte do čokolády. Znovu je položte na čistý kus pečicího papíru a vraťte do mrazáku. Nechte úplně zmrazit.
