Pojďme si povídat o donutech. Pravé americké donuty jsou úplně jiné než ty, které se prodávají v Evropě. U nás se soustředíme na zdobení a polevy, kterým dodáváme spoustu chutí a všelijakých pestrých barev. Když se to udělá dobře, není to vůbec špatné, právě naopak, přesně díky tomu je francouzské cukrářství proslulé po celém světě.
V USA je ovšem hlavní důraz kladen na těsto, které je nádherně vláčné a plné chuti. V tomto receptu vás naučím takové těsto připravit, a pokud se navíc rozhodnete použít francouzské postupy zdobení polevou, pak… máte zaručený gastronomický orgasmus!
Raději vás ale předem varuji, už nikdy nebudete chtít kupovat předražené donuty od místních prodejců…
Pokud vás zajímá původ této báječné dobroty, podívejte se sem
Tipy, aby se vám donuty povedly
Je opravdu důležité dodržet uvedená množství a teprve pak je upravit podle výsledku. Například podle druhu mouky možná budete muset změnit její množství nebo množství mléka. V každém případě nezapomeňte upravit i množství cukru, aby chuť zůstala stejná.
Máte chuť na další americký dezert? Podívejte se na můj recept na americké skořicové šneky
Ingredience
Donuty
- 120 g vlažného plnotučného mléka (37 stupňů)
- 4 g instantního droždí
- 1 vejce
- 60 g nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého
- 20 g cukru krupice
- 8 g hnědého třtinového cukru
- 3 g soli
- 280 g pšeničné mouky
- Olej na smažení
Čokoládová poleva
- 90 g moučkového cukru
- 13 g čokolády v prášku
- 1 špetka soli
Poleva s čajem matcha
- 150 g bílé čokolády
- 1 lžička čaje matcha
- 50 g másla
Postup
Donuty
- Smíchejte mléko s instantním droždím, nechte 10 minut stát
- V míse smíchejte všechny suché suroviny. Polovinu směsi přesypte do druhé mísy
- Do malé misky rozklepněte vejce a rozšlehejte je
- K suchým surovinám přidejte rozšlehaná vejce, mléko s droždím a rozpuštěné máslo
- Promíchejte dohladka a poté přidejte zbytek moučné směsi.
- Dále míchejte a poté hněťte (na pracovní ploše), dokud nevznikne hladké těsto
- Těsto vložte do vymazané mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 1 hodinu kynout
- Na pomoučené ploše vyválejte těsto na tloušťku 1.5 cm a vykrajovátkem vykrájejte co nejvíce koleček. (7-8 cm)
- Uprostřed každého kolečka vykrojte menším vykrajovátkem otvor (1cm)
- Na pomoučené ploše přikryjte utěrkou a nechte 45 až 60 minut kynout
- V hrnci rozehřejte olej na 175 stupňů. Smažte z každé strany 2-3 minuty. Nechte vychladnout na mřížce.
- Donut namočte do vybrané polevy
Poleva s čajem matcha
- Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu s máslem. Jakmile je vše téměř rozpuštěné, přidejte zelený čaj matcha a dobře promíchejte dohladka.
Čokoládová poleva
- Vše smíchejte a postupně přidávejte vodu, dokud směs nebude mít konzistenci Nutelly
