Co je vosková tykev?
Vosková tykev, nazývaná také „vietnamská tykev“ nebo „vodní meloun z Číny“, je plazivá bylina, která se pěstuje především ve východní Asii, ale také v teplém podnebí Floridy.
Navzdory tomu, co by se mohlo zdát, jde z botanického hlediska skutečně o ovoce. V čínské a indické kuchyni se však používá jako zelenina.
Díky své jemné a nasládlé chuti je velmi oblíbená v polévkách i při přípravě nápojů a sladkostí. Právě v tom spočívá jedinečnost voskové tykve: je to všestranná surovina, kterou lze připravit mnoha způsoby, ať už jako hlavní chod, nebo jako drobnou sladkou tečku na závěr jídla.
Původ voskové tykve
Vosková tykev se v Číně pěstuje už více než 2000 let. Někdy se jí říká „zimní meloun“, ale nenechte se tímto názvem zmást. Není to ani meloun, ani zimní ovoce. Přestože vzhledem připomíná meloun, chutí se tento plod podobá spíše okurce.
Odkaz na zimu souvisí s bílým zbarvením a jemným bílým chmýřím na povrchu slupky. Vosková tykev se pěstuje v létě a na podzim, lze ji uchovávat až 4 měsíce a konzumovat během zimy, odtud tedy její sezónní přezdívka.
V Číně se tento plod považuje za „ochlazující“ potravinu, a proto je ideální pro horké a vlhké dny typické pro tropickou Asii, odkud pochází.
Vosková tykev v kuchyni
Stejně jako u většiny tykví je nejlepší odstranit slupku, semena a měkkou dužinu, která je obklopuje. Zbylou pevnější dužinu můžete nakrájet na kostičky nebo plátky.
Vařená v páře, dušená s trochou tekutiny nebo ve vlastní šťávě – záleží jen na vás, jak ji máte nejraději. Můžete ji jíst i syrovou. Vosková tykev se často dochucuje bylinkami a výrazným kořením, které kontrastují s její jemnou chutí.
Je velmi oblíbená v polévkách, ale také při přípravě sladkostí nebo některých nápojů, například smoothie.
Jak chutná vosková tykev?
Často se přirovnává k okurce pro své bylinné chuťové tóny a osvěžující účinek. Mladá vosková tykev má sladší chuť.
Po dozrání její sladkost obvykle mírně ustupuje. Je křupavá a šťavnatá a při vaření vstřebává chutě surovin, s nimiž se připravuje.
Kde koupit voskovou tykev?
Pokud vás vosková tykev zaujala, máme pro vás dobrou zprávu: najdete ji ve většině asijských obchodů, a to po celý rok.
Může se však prodávat už nakrájená, protože její plody jsou poměrně velké. Ať už kupujete celou tykev, nebo jednotlivé kusy, vybírejte ty nejpevnější.
Jak skladovat voskovou tykev?
Po sklizni se voskové tykve snadno přepravují a poměrně dobře se uchovávají. Na chladném místě je lze skladovat až jeden rok. Po tepelné úpravě vám v lednici vydrží jen několik dní.
