สแปม (Spam) คืออะไร?
ถ้าคุณไม่ใช่คนที่ชื่นชอบอาหารชนิดนี้ คุณคงสงสัยว่าเจ้าอาหารหน้าตาไม่ค่อยน่ากินที่ดูคล้ายอาหารกระป๋องสำหรับสุนัขนี้คืออะไรกันแน่ สแปมเป็นผลิตภัณฑ์ของบริษัทสัญชาติอเมริกัน Hormel Foods มันคือเนื้อหมูที่ผ่านการแปรรูปขึ้นรูปเป็นทรงสี่เหลี่ยม บรรจุอยู่ในกระป๋องที่มีดีไซน์เป็นเอกลักษณ์
ทำไมฉันถึงเล่าเรื่องสแปมให้คุณฟัง? ก็เพราะว่าถึงแม้ผลิตภัณฑ์นี้จะมีต้นกำเนิดจากอเมริกา แต่มันกลับเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมหาศาลในเกาหลีใต้ ในช่วงเทศกาลชูซอก (Chuseok) สแปมยังเป็นของขวัญที่ขาดไม่ได้สำหรับครอบครัวอีกด้วย กล่องของขวัญสแปมเคยติดอันดับสินค้าขายดีอันดับ 2 ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกาหลีในช่วงเทศกาลนี้ (ปี 2017)
“SPAM” หมายความว่าอะไร?
มีปริศนาที่แท้จริงเกี่ยวกับชื่อของเนื้อชนิดนี้… อันที่จริงแล้ว ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าตัวอักษรสี่ตัวนี้หมายความว่าอะไร! เมื่อมีคำถามนี้ถูกถามบ่อยครั้งบนเว็บไซต์ของแบรนด์ บริษัทก็ตอบเพียงว่าคำตอบนั้นมีเพียงคนวงในกลุ่มเล็ก ๆ ของบริษัทเท่านั้นที่รู้
ในบรรดาทฤษฎีที่น่าเชื่อถือที่สุด มีการกล่าวว่า “SPAM” อาจเป็นคำย่อของ “shoulder of pork and ham” หรือเรียบง่ายกว่านั้นก็คือการรวมคำของ “spiced ham” เมื่อไม่นานมานี้ฉันยังเคยอ่านเจอว่ามีคนเล่าว่ามันอาจเป็นคำย่อของ “scientifically processed animal matter”… บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลที่ทำให้แบรนด์ต้องการเก็บความลึกลับนี้ไว้ก็เป็นได้..?
สแปมทำมาจากอะไร?
โชคดีที่บริษัท เก็บความลับเกี่ยวกับส่วนประกอบของเนื้อชนิดนี้น้อยกว่าความหมายของแบรนด์ “สแปม” เสียอีก บนเว็บไซต์ของบริษัทมีรายการส่วนผสมหกอย่างที่ประกอบกันเป็นสแปม:
- เนื้อหมูดิบที่มีการเติมแฮมลงไป
- เกลือ
- น้ำ
- แป้งมันฝรั่ง
- น้ำตาล
- โซเดียมไนไตรต์ (สารกันเสียเพื่อรักษาความสดใหม่)
ส่วนประกอบทั้งหกอย่างนี้จะถูกผสมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที สิ่งที่ค่อนข้างพิเศษก็คือ ส่วนผสมที่ได้นี้จะถูกบรรจุลงในกระป๋องในขณะที่ยังดิบอยู่ และกระป๋องเหล่านี้ที่บรรจุเนื้อดิบไว้นี่เองที่จะถูกนำไปทำให้สุกแล้วทำให้เย็นลงในภายหลัง ดังนั้นเนื้อจึงสุกอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ของมันเอง
ที่มาของสแปม
สแปมถูกคิดค้นขึ้นที่รัฐมินนิโซตาในปี 1937 โดยบริษัท Hormel Foods ในช่วงระหว่างสงครามโลกทั้งสองครั้ง จังหวะของวิกฤตเศรษฐกิจถือเป็นโอกาสเชิงกลยุทธ์ในการวางจำหน่ายเนื้อราคาถูก สงครามโลกครั้งที่สองยังช่วยทำให้สแปมเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้น ด้วยคุณสมบัติในการเก็บรักษาและการขนส่งที่สะดวก
และก็เป็นช่วงเวลาที่ชาวอเมริกันเดินทางมาถึงเกาหลีในช่วงทศวรรษ 1950 นี่เองที่ทำให้สแปมแพร่หลายไปทั่วประเทศ ในเวลานั้นประชากรเข้าถึงเนื้อสัตว์ได้อย่างยากลำบาก
สิ่งนี้อธิบายถึงคุณค่าที่พวกเขามอบให้กับสแปมเมื่อทหารอเมริกันแจกจ่ายมันให้ ทุกวันนี้สแปมได้ฝังรากลึกอยู่ในอาหารเกาหลีเป็นอย่างมาก จนเกาหลีใต้กลายเป็นประเทศที่บริโภคสแปมมากเป็นอันดับสองของโลก (รองจากสหรัฐอเมริกา)!
สแปมมีรสชาติอย่างไร?
สแปมมีรสค่อนข้างเค็ม ซึ่งก็เป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้มันเป็นที่นิยมในเกาหลีใต้ เพราะมันช่วยตัดรสชาติของอาหารที่มีรสหวานได้อย่างลงตัว รสชาติเด่นนั้นใกล้เคียงกับแฮม อาจกล่าวได้ว่ารสชาติอยู่ระหว่างเบคอนกับฮอตดอก
สแปมดีต่อสุขภาพหรือไม่?
พูดตามตรง… ก็ไม่ค่อยดีนัก ถึงแม้ว่าสแปมจะให้โปรตีน แต่มันก็ยังคงเป็นเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนัก ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการเป็นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจ
ยิ่งไปกว่านั้น สแปมยังมีปริมาณแคลอรี ไขมัน และโซเดียมค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับของอร่อยไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหลาย เราไม่จำเป็นต้องงดมันโดยสิ้นเชิง แต่ควรบริโภคแต่พอประมาณ!
