Etsitkö yksinkertaista pohjaa gluteenittomaan juustokakkuun, piirakkaan tai amerikkalaiseen piirakkaan? Tarvitset vain kaksi ainesta: murennettuja grahamtyyppisiä keksejä ja sulatettua rasvaa.
Tuloksena on siisti ja tiivis, murea ja rapea pohja, joka kantaa kermaisen täytteen. Se valmistuu nopeasti ja sopii moneen. Tämä resepti täydentää muita gluteenittomia perusreseptejäni.
Mikä on vegaaninen gluteeniton keksipohja?
Se on murupohja, joka valmistetaan gluteenittomista grahamtyyppisistä kekseistä ja sulatetusta kasvirasvasta. Resepti on suunniteltu nimenomaan toimivaksi murupohjaksi vegaaniseen ja gluteenittomaan leivontaan, ei vain sellaisenaan naposteltavien keksien valmistamiseen.
Tämä versio sopii monenlaisten jälkiruokien pohjaksi: amerikkalaisten piirakoiden, juustokakkujen ja muiden piirakoiden. Sitä voi käyttää myös jälkiruoissa, joissa ei ole puhdistettua sokeria, jos täytteesi noudattaa samaa linjaa. Kermaisen vegaanisen juustokakkutäytteen alla pohja säilyttää hyvin muotonsa ja rapeutensa.
Tärkeimmät ainekset
Gluteenittomat grahamtyyppiset keksit muodostavat pohjan koko rakenteen. Ne valmistetaan gluteenittomasta jauhoseoksesta, joka ei sisällä ksantaanikumia. Käytä tässä juuri tällaisia keksejä, jotta rakenteesta tulee oikeanlainen.
Rasva sitoo murut yhteen. Käytä sulatettua gluteenitonta ja laktoositonta kasvipohjaista voita ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Jos valmistat pohjan ilman paistamista, voit käyttää sen sijaan myös sulatettua kookosöljyä.
Tämä pohja sopii yhtä hyvin paistettaviin hedelmäpiirakoihin kuin ilman paistamista valmistettaviin piirakoihin, joissa on mousse- tai hyydytetty kermatäyte. Se sopii erinomaisesti myös vegaanisiin juustokakkuihin ja amerikkalaisiin piirakoihin juuri siksi, että se pysyy riittävän tukevana tiiviiksi paineltuna.
Vinkit tekniikkaan ja vältettävät virheet
Punnitse ainekset, gramman tarkkuus näkyy tässä heti. Määrät on annettu metrijärjestelmän yksiköissä tarkan lopputuloksen varmistamiseksi, ja tässä se on tärkeää: näin yksinkertaisessa pohjassa murujen ja rasvan väärä suhde näkyy heti.
Murenna keksit hienoksi
Saat hienoa murua monitoimikoneella. Jos sinulla ei ole sellaista, laita keksit suljettavaan muovipussiin ja murskaa ne kaulimella. Mitä tasaisempaa muru on, sitä siistimmin pohjan saa paineltua tiiviiksi.
Sekoita hyvin ennen tiivistämistä
Sekoita murut sulatettuun kasvipohjaiseen voihin niin, ettei joukkoon jää kuivia kohtia. Sama periaate pätee ilman paistamista valmistettavaan versioon, käytitpä sulatettua kasvipohjaista voita tai sulatettua kookosöljyä. Massan on oltava tasaista ennen sen siirtämistä vuokaan.
Tiivistäminen ratkaisee
Murupohjan koossapysyminen riippuu siitä, kuinka hyvin se on paineltu tiiviiksi. Levitä murut tasaisesti, jotta pohjaan ei jää aukkoja tai eri paksuisia kohtia. Muuten pohja voi murentua tai murtua leikattaessa.
Kaada seos tavalliseen tai syvään piirakkavuokaan ja painele tiiviiksi lusikan selällä tai tasapohjaisella lasilla. Aloita keskeltä ja etene kohti reunoja. Tiivistä huolellisesti, jotta saat napakan ja tasaisen kerroksen.
Kakkurenkaassa tai irtopohjavuoassa käytetään samaa menetelmää, mutta painele muruseosta myös reunoille. Lusikan selkä tai lasi toimii hyvin tässäkin. Käytä aikaa reunoihin, jotta niistä tulee tasakorkuiset ja tasapaksut.
Paistettuna tai ilman paistamista
Tätä pohjaa voi käyttää kahdella tavalla: ilman paistamista tai yhdessä jälkiruoan kanssa paistettuna. Jos et paista pohjaa, painele se tiiviiksi vuokaan ja anna sen jäähtyä jääkaapissa ennen täytteen lisäämistä. Tämä menetelmä sopii erityisen hyvin ilman paistamista valmistettaviin vegaanisiin juustokakkuihin sekä tavallisiin ja amerikkalaisiin piirakoihin.
Jos haluat rapeamman pohjan, voit esipaistaa sen. Se on hyödyllistä hyvin kosteiden täytteiden kanssa, sillä pohja kestää silloin paremmin kosteutta ja saa myös syvemmän kullanruskean värin.
Samasta kategoriasta löydät lisää vegaanisia gluteenittomia reseptejä.
Reseptin on kehittänyt keittiömestari Rommel Reyes. Tutustu hänen työhönsä Instagramissa, hänen Substack-uutiskirjeessään ja YouTube-kanavallaan.
Gluteeniton vegaaninen keksipohja grahamkekseistä
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 450 g Graham-keksejä itse tehtyjä, gluteenittomia ja vegaanisia
- 150 g kasvipohjaista voita gluteenitonta ja laktoositonta, sulatettuna
Ohjeet
Valmistus
- Hienonna gluteenittomat Graham-keksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi tai laita ne suljettavaan muovipussiin ja murskaa kaulimella.450 g Graham-keksejä
- Sekoita keksimurut ja sulatettu laktoositon voi kulhossa tasaiseksi seokseksi.150 g kasvipohjaista voita
- Kaada muruseos piirakka- tai tartalettivuokaan ja painele tasaisesti lusikan kuperalla puolella tai tasapohjaisella lasilla.
- Painele seosta keskeltä reunoja kohti, jotta pohjasta tulee tiivis ja tasainen.
- Painele murut metalliseen leivontarenkaaseen tai irtopohjavuokaan samalla tavalla.
- Painele muruja myös vuoan reunoille lusikan kuperalla puolella tai lasilla.
- Painele murut huolellisesti reunoille, jotta pohjan reunasta tulee tasaisen korkea ja paksu.
