Sinä + minä + reseptini = tämä ihanuus, joka on todella helppo valmistaa 😍
Tämä kiinalaisesta keittiöstä innoituksensa saanut resepti vaatii vain hieman paistamista, ja loppu hoituu niin sanotulla ”pikafriteerauksella” (samalla tekniikalla kuin chiliöljyn valmistuksessa). Sitten ruoka onkin jo valmis tarjottavaksi (tai jääkaappiin laitettavaksi, jotta siitä saa herkullisen salaatin seuraavana päivänä) 🤤 Vaikka makumaailma eroaa Hainanin kanasta, ruoka sopii tarjottavaksi lähes samoihin tilanteisiin
Miten kiinalainen tulinen kana valmistetaan?
Valmistus on varsin yksinkertaista.
Leikkaa: Leikkaa kana mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Suosittelen laittamaan sen 10 minuutiksi pakastimeen, jotta se napakoituu ja on helpompi leikata todella ohuesti
Marinoi: jotta maut imeytyvät kunnolla
Paista: Paista kana nopeasti mausteiden kanssa
Friteeraa: Kaada päälle hieman tulikuumaa öljyä, joka vapauttaa lopuksi lisättyjen mausteiden aromit
Viimeistele: Viimeistele ruoka herkullisella korianterilla, joka täydentää reseptin monia makuja
Kiinalaisen tulisen kanan ainekset
Shaoxing-viini: Kiinalainen ruoanlaittoviini, jonka maku on upea (älä kokeile juoda sitä lasillista, tarkoitan sen käyttöä ruoanlaitossa). Voit kuitenkin korvata sen
Vaalea soijakastike: Suolainen soijakastike, jota löytyy kaikista supermarketeista
Osterikastike: Se ei maistu mereneläviltä, mutta on herkullista ruoissa. Tutustu sen salaisuuksiin täällä
Chilihiutaleet: Käytän korealaista gochugarua, mutta voit käyttää mitä tahansa chiliä oman makusi mukaan (jopa paprikajauhetta!)
Ainekset
- 600 g kanaa ohuina suikaleina
Marinadi
- 1 rkl Shaoxing-viiniä
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 0.5 rkl suolaa
- 0.5 rkl pippuria
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 rkl Maizenaa
- 1 rkl öljyä
Tulinen kastike
- 4 kynttä valkosipulia ohuina viipaleina
- 2 rkl chilihiutaleita
- 0.5 rkl juustokuminaa
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 5 rkl tulikuumaa öljyä
- 1 kourallinen korianteria
Ohjeet
- Anna kanan marinoitua 20 minuuttia
- Paista kana keskilämpöä kovemmalla lämmöllä kypsäksi
- Laita kulhoon ensin kana ja sen päälle loput kastikkeen ainekset (paitsi öljy ja korianteri)
- Lisää tulikuuma öljy
- Lisää korianteri ja sekoita hyvin
